Да нас набліжаецца любімы мільёнамі свята Новы год. І ў кожнай якая паважае сябе кампаніі на стале будзе бутылочка шампанскага. Такая традыцыя не толькі ва ўсходняй частцы кантынента, але і на Захадзе. Шампанскае віно - прадукт не просты. Ён авеяны легендамі, непарушнымі традыцыямі і правіламі ужывання.
У гісторыі чалавецтва нямала вялікіх вынаходстваў. Агонь, кола, лук са стрэламі, порах і, безумоўна, бутылочка пеністага шампанскага. Вынаходніцтва гэтага прадукту прыпісваюць прадпрымальнаму манаху Дому Периньону, які у 1668 годзе нешта нахімічылі, у выніку чаго з'явіўся выдатны напой. Нараджэнне пеністых бурбалак адбылося ў французскай правінцыі Шампань, таму новы від віна сталі называць шампанскім.
Часта ў вясёлай кампаніі можна пачуць: «Я не люблю шампанскае!». Хутчэй за ўсё, гэты чалавек не спрабаваў добрага шампанскага, а калі і піў, то рабіў гэта не правільна. Так-так, у шампанскага ёсць свае сакрэты ўжывання! Усяму гэтаму можна лёгка навучыцца, азнаёміўшыся з асноўнымі правіламі піцця. Выбар маркі шампанскага пакінем спажыўцу. На густ і колер, як той казаў, таварышаў няма. Адзіная рада - аберагаюць падробак, купляйце віно ў правераных крамах.
Як правільна адкрываць бутэльку.
Вымушаны засмуціць аматараў пастраляць па люстру. Хоць для многіх важны менавіта гэты момант, усё ж шампанскае трэба адкрываць ціха. Якасць шампанскага ніяк не залежыць ад сілы самага «стрэлу». Пасля так званага «стрэлу» адбываецца хуткае выпарэнне вуглекіслаты, і пеністае віно перастае гуляць сваімі непаўторнымі чароўнымі бурбалкамі.
Не спрабуйце падтрасаць бутэльку шампанскага перад ужываннем. Корак адкручваць акуратна, пры гэтым трымаеце бутэльку з вадкасцю пад вуглом 45 градусаў. Калі шампанскае пераахаладжэнне, то корак можна наогул не адкрыць. Віно павінна быць ахалоджвання да 7-9 градусаў. Для гэтага дастаткова на дзве гадзіны паставіць яго ў халадзільнік.
Як правільна наліваць шампанскае.
Здаецца, чаго прасцей! Секануў па-гусарскі шашкай па горлышку бутэлькі і разліў па піўных куфлях. На самай справе ўсё значна складаней. Шампанскае ў куфель налівайце павольна, накіроўвайце струменьчык віна выключна на нахіленую сценку куфля. Варта наліваць яго ў два прыёму, для таго каб пена асела. Запаўняць келіх варта на тры чвэрці, гэта зручна і прыгожа.
Кубкі ў якасці куфляў для шампанскага лепш не выкарыстоўваць. Чароўны напой у іх не гуляе і хутка губляе свой букет. Келіхі павінны мець форму конусу, які пашыраецца ўверх, а затым звужацца. Звычайна яны вырабляюцца з гладкімі сценкамі з бясколернага шкла.
Пасля свята куфлі для шампанскага паспрабуйце не мыць у посудамыйнай машыне. Гэта тлумачыцца тым, што ў склад мыйнай вадкасці ўваходзяць сіліконы. Мыць трэба толькі мыльным растворам і апалоскваць чыстай вадой.
Як правільна піць шампанскае.
Метадам «шрубы» або «залпавага агню» шампанскае не ўжываюць. Яго п'юць павольна. Для павышэння апетыту панаглядайце за гульнёй бурбалак у куфлі. Гэта ж пеністае віно і грэх не скарыстацца яго перавагамі. Нацешыцеся чароўным букетам і залацістым колерам напою. Мілыя дамы, не піце шампанскае з нафарбаванымі вуснамі. У склад памады ўваходзіць рэчыва, якое нейтралізуе ўсе самыя тонкія якасці шампанскіх вінаў.
Па этыкету келіх варта трымаць за ножку. Некаторыя трымаюць за ніз ножкі для большай устойлівасці і надзейнасці. Не рэкамендуецца трымаць келіх за верхнюю частку. Па-першае, так не пакладзена. Па-другое, віно будзе награвацца ад рук і страціць частку свайго водару.
У якасці закускі пад шампанскае можна парэкамендаваць разнастайныя садавіну, бісквіты, сыр з цвіллю, бутэрброды з ікрой, стравы з дзічыны і белага мяса. Закуска вонкава і на смак павінна адпавядаць боскага напою. Але паверце, не варта закусваць шампанскае шакаладам, як гэта прынята ў нас. І ўжо ні ў якім разе не размешваюць бурбалкі ў куфлі відэльцам. Бо менавіта ў гэтыя бурбалкі ўклалі свой нялёгкая праца вытворцы шампанскага.
Жадаю, каб вы правільна пілі шампанскае, і атрымлівалі асалоду ад вышэйшай творам мастацтва ў вінаробстве.