Мікс-салата з курынымі страўнічкамі У арыгінале французскага рэцэпту былі выкарыстаныя курыныя страўнікі конфы. Пад конфы разумеецца спосаб падрыхтоўкі, пры якім мяса птушкі (часцей за ўсё качкі) або субпрадукты пры досыць нізкай тэмпературы доўга тушаць у Качыныя тлушчы і ўласным соку. Атрымліваецца вельмі пяшчотны і сакавіты прадукт, які доўга захоўваецца, як наша тушонка, пад пластом тлушчу, у якім ішло падрыхтоўка. І мяса, і субпрадукты конфы, вызваленыя ад тлушчу, часта выкарыстоўваюць у салатах. Мне прыгатаванне конфы здалося занадта доўгім, ды і качынага тлушчу ў нас знайсці цяжка, таму, захаваўшы, усю рэцэптуру арыгінала, я замяніла страўнікі конфы варанымі, атрымалася вельмі смачна.
інгрыдыенты:- Курыныя страўнікі 150 г
- Буракі 1 шт.
- Салата зялёны 1 пучок
- Памідоры черрі 4 шт.
- Хлеб белы 2 кавалак
- Алей аліўкавы 4 арт. л.
- Сок цытрынавы 1 ч. Л.
- Соль 1 дробка
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Крок 1 Для салаты возьмем лісце зялёнай салаты, вараную буракі і курыныя страўнічкі (яшчэ іх называюць пупком), памідоры черрі, белы хлеб для сухарыкаў; аліўкавы алей, цытрынавы сок і перац для падліўкі «вінегрэт».
- Крок 2 буракі нарэжам тонкімі пласцінкамі або наструганного на шинковочной тарцы.
- Крок 3 Курыныя страўнікі, отваренные да мяккасці, рэжам папярок тонкімі палоскамі.
- Крок 4 Памідоры черрі у залежнасці ад памеру рэжам на 4 ці 6 дзелек.
- Крок 5 зрэзаных скарыначкі з лустачак батона, наразаем кубікамі, апырскваюць аліўкавым алеем і подрумяниваем на патэльні.
- Крок 6 Для запраўкі рыхтуем соус «вінегрэт»: у аліўкавы алей дадаем цытрынавы сок, соль і перац, інтэнсіўна змешваем відэльцам.
- Крок 7 Лісце зялёнай салаты маім, абсушваюць на папяровым ручнік, рвём кавалачкамі на талеркі (нажом салатную зеляніна ня рэжуць, яна не церпіць судотыку з металам).
- Крок 8 На салата выкладваем пласцінкі буракоў.
- Крок 9 Курыныя страўнікі размяшчаем па цэнтры.
- Крок 10 Дадаем дзелькі памідораў черрі і паліваем падліўкай. Ня змешваем, гэта робіцца падчас ежы.
- Крок 11 Завяршаем кампазіцыю падрумянены сухарыкамі. Дастаткова звычайныя інгрэдыенты пры такім спосабе падачы адкрыюць вам новы арыгінальны густ.