Піца з курыцай Слова «піца» ў перакладзе азначае «абед для беднякоў». Класічная піца рыхтуецца з дражджавога цеста, а для начыння выкарыстоўваюць сыр «моцарелла» з малака буйваліцы, памідоры і, часцей за ўсё, рыбу. Аднак, як і многія іншыя рэцэпты, рэцэпт піцы выдатна адаптаваўся ў нашым часе і значна перайначыўся. Замест дражджавога тэсту можна выкарыстоўваць пластовы, прэснае, тварожнае. А для начыння падыходзіць практычна ўсё, што ёсць у халадзільніку: мяса, рыба, каўбасы, вяндліну, сыры любых відаў, розныя гародніна і зеляніна. Прыгатаваць піцу можна двума спосабамі: спачатку спячы толькі цеста, а затым начыніць піцу і допечь яе ў духоўцы або пакласці ўсю начынне ў піцу адразу на сырое цеста. Апошні спосаб і лёг у аснову майго рэцэпту.
інгрыдыенты:- Паніровачныя сухары 1 арт. л.
- Алей сметанковае 200 г
- Тварог 150 г
- Малако 1 арт. л.
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Соль 5 г
- Алей сланечнікавы рафінаваны 1 арт. л.
- Мука пшанічная 300 г
- Сода 1 ч. Л.
- Курынае філе 300 г
- Лук рэпчаты 2 шт.
- Соус таматавы 2 арт. л.
- Сыр плаўлены 200 г
- Сыр цвёрды 150 г
- Маянэз 100 г
- Часнок 3 зубчык
- Агароднінная заправа 10 г
- Алей сланечнікавы рафінаваны 2 арт. л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі цеста для піцы трэба ўзяць муку вышэйшага гатунку, сметанковае масла, тварог, малако, сыры яечны жаўток, алей, паніровачныя сухары, соду і соль.
- Крок 2 Для падрыхтоўкі начыння для піцы трэба ўзяць курынае філе, буйныя цыбуліны, дзелькі часныку, плаўленыя сыркі (напрыклад, «Дружба»), цвёрды сыр (лепш «Кантали»), таматавы соус, агароднінную заправу (з соллю), маянэз і раслінны алей.
- Крок 3 Падрыхтоўка тэсту. Муку прасеяць разам з содай ў міску.
- Крок 4 Злучыць размягчённое алей з тварагом, малаком, яечным жаўтком і соллю.
- Крок 5 Сумесь старанна вымешаць да атрымання аднастайнай масы.
- Крок 6 Злучыць муку і тварогавую сумесь.
- Крок 7 Хутка замясіць цеста і паставіць у халадзільнік на 30 хвілін.
- Крок 8 Форму для выпечкі вышмараваць раслінным алеем і пасыпаць паніровачнымі сухарамі.
- Крок 9 Гатовае цеста раскачаць у пласт таўшчынёй 6-7 мм на 3 гл больш дыяметра формы для выпечкі, і абкласці ў падрыхтаваную форму. Краю тэсту падвярнуць, каб утварыўся невялікі борцік, які не дазволіць выцячы начынні. Краю борціка прыціснуць.
- Крок 10 Падрыхтоўка начыння. Курынае філе нарэзаць кубікамі.
- Крок 11 Мяса выкласці на патэльню з разагрэтым раслінным алеем і абсмажыць да лёгкага падрумяньвання.
- Крок 12 Кавалачкі курыцы прапусціць праз буйную краты мясасечкі.
- Крок 13 Цыбуліны ачысціць, разрэзаць напалову, а затым кожную палоўку нашаткаваць тонкімі паўколамі.
- Крок 14 Лук выкласці на патэльню з алеем і спассеровать да мяккасці.
- Крок 15 Злучыць цыбулю з здробненым мясам і пасыпаць агародніннай прыправай.
- Крок 16 Фарш старанна вымешаць.
- Крок 17 Дзелькі часныку ачысціць ад сухой абалонкі і нацерці на дробнай тарцы.
- Крок 18 Злучыць часнык з таматавым соусам.
- Крок 19 Соус змяшаць.
- Крок 20 Плаўлены сыр нарэзаць тонкімі пласцінамі.
- Крок 21 Цвёрды сыр нацерці на тарцы для падрыхтоўкі морквы па-карэйску.
- Крок 22 Падрыхтоўка піцы. Аладкі тэсту вышмараваць таматавай-чесночной сумессю.
- Крок 23-над таматавай сумесі абкласці лустачкі плаўленага сыру так, каб цалкам пакрыць дно аладкі.
- Крок 24 На плаўлены сыр раўнамерна раскласці мясную начынне з лукам.
- Крок 25 На начынне тонкай сеткай нанесці маянэз.
- Крок 26 Пакрыць верх піцы нацёртую цвёрдым сырам.
- Крок 27 Выраб змясціць у духоўку, разагрэтую да тэмпературы 180 ° С, і выпякаць на працягу 20 хвілін. Гатовую піцу можна злёгку пасыпаць чырвоным молатым пякучым перцам.