Ролю рэчываў для чалавечага арганізма.
Наяўнасць жалеза.
Жалеза ў дастатку змяшчаецца ў печані, рыбе, птушцы, нырках, селязёнцы і мясе жывёл. Акрамя гэтага, жалеза ёсць і ў крупах, хлебе, разынках, арэхах, сухафруктах, але, на жаль, жалеза з іх з цяжкасцю ўсмоктваецца ў кішачнік. Здаровы арганізм чалавека змяшчае прыкладна 4 грама жалеза, а асноўная частка ўваходзіць у склад гемаглабіну. Гемаглабін з'яўляецца пераносчыкам кіслароду ў арганізме. Гемаглабін выконвае функцыю транспарціроўкі кіслароду ў шкілетных цягліцах і сардэчнай цягліцы (у сваім складзе ўтрымлівае жалеза). Жалеза ўтрымліваюць шматлікія ферменты, якія бяруць удзел у працэсах акіслення і атрымання харчовай энергіі. Для размнажэння клетак і біясінтэзу гемаглабіну неабходна жалеза, якое паступае разам з ежай. Адклад жалеза звычайна адбываецца ў касцяным мозгу, печані, селязёнцы. Ўжываць у ежу мясныя прадукты варта разам са свежымі гароднінай або садавінай, якія ўтрымліваюць вітамін С, які дазваляе залозу ўсмоктвацца ў арганізм.
Наяўнасць кальцыя.
Больш за ўсё кальцыя ўваходзіць у малочныя прадукты, зялёныя гародніна (пятрушка, кроп і лук). Нягледзячы на тое, што гародніна багатыя кальцыем, яго засваяльнасць арганізмам невысокая. Кальцый выконвае ролю для чалавека двайную: рэгуляторных і структурную. Вялікая колькасць кальцыя ў арганізме знаходзіцца ў костках і зубах і ўяўляе сабой злучэння з фосфарам, за кошт якога злучаюцца элементы косткі. Падлеткам або дзецям трэба вялікая колькасць кальцыя, каб раслі зубы і косці шкілета, магла паўнавартасна працаваць нервовая сістэма, і каб адбываліся скарачэння цягліц. Дзякуючы кальцыю прадухіляюцца цягліцавыя курчы, і адбываецца згортванне крыві.
Для маленькіх дзяцей няправільнае засваенне кальцыя прыводзіць да развіцця рахіту, у выніку чаго парушаецца правільнае развіццё касцяной сістэмы. У дарослых людзей недахоп кальцыя прыводзіць да размякчэння касцей, у выніку чаго яны становяцца ломкімі, нетрывалымі, і ў выніку развіваецца астэапароз. Арганізм павінен спажываць у суткі 1200 мг кальцыя (для подростков) і да 1000 мг (для дарослых). Для цяжарных і кормячых грудзьмі патрэба ў кальцыі, адпаведна, вышэй.
Наяўнасць цынку.
Вялікае ўтрыманне цынку можна знайсці ў арэхах, яйках, суцэльным збожжы, фасолі, гароху і т. Д. Цынк, які знаходзіцца ў раслінных прадуктах, дрэнна ўсмоктваецца ў кішачнік. У тым выпадку, калі цынку не хапае, чалавеку цяжка адчуць смак ежы, губляецца апетыт, адбываецца ослабевание імуннай сістэмы і арганізм становіцца адчувальны да прастудных і інфекцыйных захворванняў, доўга загойваць раны і драпіны. Цынк гуляе вялікую ролю ў росце і падтрыманні імунітэту. Цынк складаецца больш чым з 100 ферментаў, гармонаў, бялкоў, актыўна прымаюць удзел у біяхімічных рэакцыях. Дзякуючы цынку утвараюцца нармальныя мужчынскія палавыя клеткі (народкі). Больш за ўсё цынку знаходзіцца ў яечках.
Наяўнасць ёду.
Вялікае ўтрыманне ёду можна знайсці ў морапрадуктах або раслінах, якія растуць на узбярэжжах. Калі вада ці глеба змяшчае невялікая колькасць ёду, то яго будзе таксама бракаваць і ў прадуктах харчавання. Гармоны шчытападобнай залозы ўтрымліваюць ёд, і калі яго не хапае, функцыі залозы значна зніжаюцца. Элемент ёду патрэбен для паўнавартаснага функцыянавання і развіцця мозгу, для таго, каб раслі тканіны і ажыццяўляўся біясінтэз бялкоў. У выпадку недахопу гэтых рэчываў для чалавека, пачынае павялічвацца шчытападобная жалеза. Недахоп ёду можа паўстаць у дзяцінстве, і таму абавязкова неабходная прафілактыка.