Салата Мімоза класічны Гэта, бадай, самы «савецкі» салата на свеце. Таму што і з'явіўся ён у нас, у Савецкім Саюзе, прыкладна ў канцы 60-х - пачатку 70-х гадоў дваццатага стагоддзя, і рыхтуецца да гэтага часу менавіта таму, што выклікае настальгію па тых гадах. Але не будзем так суровыя. Настальгію ён, можа быць, і выклікае, але не ў тых, хто нават і не памятае тых гадоў або нарадзіўся ўжо пасля распаду СССР. Проста ён сапраўды вельмі смачны, пяшчотны, і выгляд у яго такі лёгкі і вясновы. А ўжо колькі магчымасцяў для эксперыментаў з густам! Бо аўтар гэтага шэдэўра невядомы, і лічыцца, што нарадзілася «Мімоза» у радавы хатнія гаспадыні ад мужчыны па імені Прадуктовы Дэфіцыт, то кожны лічыць сваім абавязкам «прымазацца» да яе радаводу і ўнесці свой уклад у асабістая справа гэтага салаты. Таму класічнага, арыгінальнага рэцэпту ў салаты «Мімоза» няма. Вядома толькі, што яго абавязковымі, незаменнымі інгрэдыентамі з'яўляюцца маянэз, яйкі і кансерваваная рыба. Хоць і тут знаходзяцца жадаючыя перапісаць гісторыю і замест кансерваў згадваюць крабавыя палачкі, вэнджаную рыбу або ікру мінтая. Магчыма, гэта таксама вельмі смачна, але гэта не «Мімоза». Таму што нічога падобнага ў момант яе нараджэння на нашых прылаўках проста не было.
інгрыдыенты:- Яйкі курыныя 5 шт.
- Сайра ў алеі 1 слоік
- Сыр цвёрды 100 г
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Алей сметанковае 80 г
- Маянэз 150 г
- Пятрушка свежая 0.5 пучок
- Крок 1 Асноўныя прадукты для падрыхтоўкі салаты Мімоза: яйкі, цвёрды сыр, сметанковае масла папярэдне пакласці ў маразілку, каб зручна было церці яго на тарцы. Лепш браць рыбную кансервы ў алеі або ўласным соку, гэта можа быць гарбуша, сайра, скумбрыя.
- Крок 2 Яйкі адварыць укрутую (апусціць у халодную ваду, давесці да кіпення і варыць 10 хвілін з моманту закіпання). Аддзяліць бялкі ад жаўткоў - вавёркі пацерці на буйнай тарцы.
- Крок 3 Жаўткі расцерці відэльцам у аднастайную дробку.
- Крок 4 Сыр нацерці на буйнай тарцы.
- Крок 5 Рыбу выняць з масла, выдаліць асоба вялікія косткі і мякаць расцерці відэльцам.
- Крок 6 Лук ачысціць і дробна парэзаць.
- Крок 7 На страва выкласці першы пласт салаты - нацёртую вавёркі.
- Крок 8 На іх выкласці пласт цёртага цвёрдага сыру.
- Крок 9 Затым пласт рыбы.
- Крок 10 Пласт рыбы вышмараваць маянэзам (зручна зрэзаць у пакета куток, так каб дзірачка была вельмі маленькая, а затым намаляваць сеточку).
- Крок 11 Затым выкласці дробна парэзаны лук.
- Крок 12 Нацерці на буйнай тарцы сметанковае масла.
- Крок 13 На пласт лука выкласці сметанковае масла, зрабіць зверху сеточку з маянэза.
- Крок 14 Верхні пласт салата- жаўткі, раўнамерна прысыпаць жаўткамі і паставіць у халадзільнік мінімум на 2 гадзіны, перад падачай ўпрыгожыць галінкамі пятрушкі.