Якое алей для чаго калі яго лепш выкарыстоўваць?
Большая частка людзей выкарыстоўвае, як правіла, пару видоврастительных алеяў: адно для смажання, іншае для салат. Але гэта не совсемправильно. Чым больш алеяў, тым лепш. Дыетолагі раяць у доме трымаць 5-6видов алеяў і чаргаваць іх. У дзень трэба ўжываць прыкладна 1 сталовую ложкумасла (любога). Тады карысць ад яго будзе максімальнай.
Раслінны алей здабываецца шляхам адціску. Пасля адціску егофильтруют і чысцяць. У выніку атрымліваецца цэлых тры віды раслінных алеяў: сырое, рафінаваны і нерафінаваны. Сырое алей праходзіць толькі фільтраванне, таму ў ім максимальносохранены усе карысныя рэчывы. Яго рэкамендуецца выкарыстоўваць у холодномвиде. Нерафінаваны алей фільтруецца, адстойваецца, затым проходитпроцесс гідратацыі і нейтралізацыі. Приэтом частка карысных рэчываў знікае. Рафінаваны - праходзіць поўны процессочистки: абескаляроўванне, дезодорирование. У выніку гэтага яно губляе большуючасть карысных элементаў. Затое яно выдатна падыходзіць для смажання.
Сланечнікавы алей
У сланечнікавым алеі змяшчаецца шмат тоўстых кіслот, которыенеобходимы для пабудовы клетак, падтрымання імунітэту, сінтэзу гормонов.Также ў ім змяшчаюцца вавёркі (да 19%), вугляводы (да 27%), вітаміны Р, Е і А, антыаксіданты. У кулінарыі гэта алей можна ўжываць амаль для ўсяго. Але дляготовых халодных страў лепш браць нерафінаваны алей з насычаным ароматом.Чтобы алей не страціла сваіх смакавых якасцяў, яго рэкамендуецца захоўваць впрохладном цёмным месцы пры тэмпературы ад 5 да 20 градусаў, абавязкова встеклянной ёмістасці. Па цане яно танней, чым усе астатнія алею.
Аліўкавы алей
У апошні час менавіта аліўкавы алей стала пользоватьсябольшой папулярнасцю. Яно падыходзіць як для запраўкі салат, так і дляприготовления розных страў. Дзякуючы свайму незвычайнаму гусце яно способнопридать асаблівы смак прадуктам. Акрамя гэтага яно засвойваецца лепш за ўсіх остальныхмасел. У ім утрымліваюцца ненасычаныя тлустыя кіслоты і «карысны» холестерин.Многие лекары рэкамендуюць яго цяжарным і якія кормяць маці, так як у немсодержатся тоўстыя кіслоты, аналагічныя з тлушчамі мацярынскага малака. Оливковоемасло пры рэгулярным ўжыванне абароніць вас ад сардэчна-сосудистыхзаболеваний, атлусцення і дыябету.
У кулінарыі лепш за ўсё выкарыстоўваць аліўкавы алей дляприготовления страў міжземнаморскай кухні: грэцкай, італьянскай илииспанской. У Еўропе такое алей рэкамендуецца купляць у пластыкавых бутылках.Оно танней, тэрмін яго захоўвання менш і яго раскупляюць хутчэй, а значыць вмагазинах яно заўсёды свежае. Каб алей не страціла сваіх смакавых якасцяў, захоўваеце яго ў цёмным прахалодным месцы ў герметычна закрытай посудзе.
ільняны алей
Да з'яўлення сланечнікавага алею, ільняны алей было оченьпопулярным ў Расіі. У ім утрымліваецца аптымальнае суадносіны тоўстых кіслот: лінолевая (амега 6), ліноленовой (амега 3) і олеіновая (амега 9). Вітамін Епомогает лепш засвойвацца дадзеных кіслот. Пры гэтым рэгулярнае употреблениельняного алею паляпшае стан пазногцяў, скуры і валасоў, дапамагае укрепитьнервную сістэму, нармалізуе працу кішачніка, нырак, шчытападобнай залозы иулучшает стан пры ПМС.
У кулінарыі дадзенае мала можна выкарыстоўваць толькі ў холодномвиде. Яно выдатна падыходзіць для квашеной капусты і да кашам. Каб алей дольшевам праслужыла, захоўваеце яго з закрытай вечкам у халадзільніку, але не болеемесяца.
Алей грэцкага арэха
Такое алей вельмі карыснае. У ім выдатна спалучаюцца омегажирные кіслоты, вітаміны групы В, А, С, РР, Да, Е, Д, макраэлементы (ёд, цынк, кальцый, жалеза, медзь, фосфар, селен і кобальт), каротоноиды. Пры регулярномупотреблении алей грэцкага арэха дапаможа зрабіць скуру пругкай і гладкай. Арастительные ферменты станоўча адаб'юцца на здароўе мужчын.
У кулінарыі яно выдатна падыходзіць у якасці запраўкі ксалатам. Таксама выкарыстоўваецца для марынавання мяса, у дэсертах, выпечцы, а такжедля соусаў да гарачых страў. Ім можна заправіць мяса і гародніна, приготовленныена грылі.
гарчычнае алей
Гэта алей змяшчае прыродныя антыбіётыкі, поэтомуиспользуется для лячэння прастуды, апёкаў, ран. У ім шмат вітамінаў РР, Е, Аі В6, холін і амега-3. Дзякуючы гэтаму яно спрыяе росту арганізма, лактацыі і павышэнню эластычнасці і трываласці капіляраў.
У кулінарыі яго выкарыстоўваюць для надання пікантнага вкусаразличным салатам, вінегрэты, мясных і рыбных страў. Дарэчы, стравы, у которыедобавляется гэта алей, даўжэй не псуюцца. А ўсё дзякуючы таму, што маслообладает бактэрыцыднымі ўласцівасцямі.
кунжутное алей
Утрымлівае шмат жалеза, антыаксідантаў, лецыціну, витаминовВ1, В2, А, Р, кальцыя і карысных тоўстых кіслот (олеіновая, пальміціновая, сцеаріновая). Кунжутное алей выкарыстоўваюць для лячэння дыхальных сістэм, припростудах, кашлю, тромбафлебіце, а таксама для нармалізацыі працы щитовиднойжелезы. Рэгулярнае яго ўжыванне дапамагае зняць стрэс і напружанне.
У кулінарыі яно выдатна дапаўняе стравы азіяцкай кухні, соусы, салаты, марынады для мяса і рыбы. На светлым кунжутное алей можножарить ежу.
Гарбузовае алей
Гарбузовае алей станоўча адбіваецца на мужчынскім здоровье.При рэгулярным ужыванні скарачаецца рызыка ўзнікнення прастатыту, а такженормализуется абмен рэчываў у арганізме. У ім змяшчаюцца амега 3 і амега 6жирные кіслоты, вітаміны Е і А. У кулінарыі яно выкарыстоўваецца ў гатовых пюрэ, кашах, супах і закусках (халодных і гарачых). Дарэчы, якаснае кунжутноемасло ніколі не будзе гарчыць.
алей виноградныхкосточек
Багата на антыаксіданты і амега 3 тлустыя кіслоты. Регулярноеупотребление гэтага алею палепшыць структуру і тонус вашай скуры, ўмацуе стенкилимфатических і крывяносных сасудаў, а таксама падвысіць іх эластычнасць. Широкоиспользуется не толькі ў кулінарыі, але і касметалогіі для барацьбы з целлюлітом иварикозом. У кулінарыі ж падыходзіць для запраўкі, для марынавання мясных ирыбных прадуктаў, а таксама добра спалучаецца з любым воцатам.
кукурузнае алей
З'яўляецца самым устойлівым да акіслення сярод рафинированныхмасел. Яно дапамагае прадухіліць ўзнікненне атэрасклерозу, улучшаетсостояние кішачніка і печані, жоўцевай бурбалкі і рэкамендавана пры заболеванияхнервной сістэмы. Багата на вітаміны Е і А. У кулінарыі яго лепш всегоиспользовать для смажання. Часам яго дадаюць да кандытарскім вырабам і вмайонез.
соевае алей
Соевае алей цэніцца за высокае ўтрыманне ў ім лецыціну -вещества, якое карысна для цэнтральнай нервовай сістэмы і зроку. Таксама этомасло добра падыходзіць для страў, якія рыхтуюцца ў фрыцюры. У продажы оновстречается толькі ў рафінаваным выглядзе. А тэрмін яго захоўвання ўсяго 45 дзён.
Як бачыце, алеяў вельмі шмат. Усе яны адрозьніваюцца ня тольковкусом, але і колькасцю карысных рэчываў. З дапамогай алеі можна разнообразитьсвою паўсядзённае ежу, а таксама ўмацаваць сваё здароўе. Галоўнае - правильноподобрать патрэбнае масла!