Існуе сотні розных відаў салат. І для кожнага з іх неабходна правільна падабраць запраўку або соус. Яны бываюць класічнымі, і з незвычайнымі спалучэннямі прадуктаў. І таму шматлікім аматарам хатняй ежы будзе цікава даведацца некаторыя найбольш папулярныя рэцэпты соусаў да салатам.
Якія яны бываюць?
Запраўкі для салат можна ўмоўна падзяліць на два тыпу. У першым выкарыстоўваюць розныя сумесі алею і воцату. Пры гэтым воцат можна браць не толькі звычайны сталовы, але і яблычны, вінны, дадаючы ў яго розныя спецыі. Таксама можна дадаваць цытрынавы сок, разведзены халоднай вадой у роўных долях, або ягадны сок. Такія смачныя соусы для салат дадаюць у летнія салаты, якія адрозніваюцца багаццем свежых гародніны, садавіны і зеляніны.
Да другога тыпу можна аднесці ставяцца больш густыя варыянты: з даданнем смятаны, вяршкоў, гарчыцы, яечных жаўткоў, маянэзу. Яны выдатна дапоўняць салаты з варанай гародніны, мяса, рыбы. Даволі часта ў запраўках салаты без маянэзу выкарыстоўваю алкаголь (часцей хатняе віно) і мёд.
Соусы да салатам: рэцэпты
Для падрыхтоўкі смачных і карысных заправак спатрэбіцца зусім няшмат часу і сіл. Некалькі рухаў - і вы атрымаеце непаўторнае страва, якое парадуе членаў сям'і і гасцей.
французскі
Старанна змяшайце ў глыбокай ёмістасці шклянку аліўкавага (расліннага) алею і траціну шклянкі свежага цытрынавага соку. Пасля гэтага дадайце здробнены часнык (тры зубца), дзве чайнай лыжкі вострай гарчыцы, і старанна змяшайце інгрэдыенты. Затым усыпце па гусце соль і чорны молаты перац. Атрыманую сумесь трэба пераліць у прыгожую бутэлечку і даць настаяцца у халадзільніку мінімум суткі. У рэцэпце дадзенага падліўкі да салаты можна змяняць склад прадуктаў, узяўшы замест соку цытрыны вінны або бальзамічны воцат. Таксама можна дадаваць здробненых палоўку чырвонага лука і лыжку мёду.
хатні маянэз
У рэцэптах некаторых салат без маянэзу ніяк не абысціся, але яго пакупной выгляд змяшчае розныя непажаданыя інгрэдыенты, і таму яго лепш за ўсё прыгатаваць у хатніх умовах. Для гэтага вазьміце глыбокую пасудзіну і убіце туды яйка, дадайце па чайнай лыжцы гарчычнага парашка і цукровага пяску, трохі солі і аліўкавага алею (усяго спатрэбіцца прыкладна 225 грам). Асцярожна ўзбіце атрыманую сумесь пры дапамозе блендера да аднастайнасці, а затым паступова ўлівайце палову рэшткаў алею і 2 гарбатныя лыжкі соку цытрыны. Змешвайце каля хвіліны, пасля чаго уліце рэшткі масла і узбівайце, пакуль не атрымаеце густую масу. У якасці эксперыменту можна дадаць на любой стадыі зубчык часныку або тоўчанаю арэхі.
Дыетычны соус для салаты
Змяшайце 2 ч.л. мёду, 1 ч.л. віннага воцату і 25 мл соку цытрыны, запраўляйце салата. Таксама можна выкарыстоўваць сумесь аліўкавага алею і цытрынавага соку ў суадносінах 1 да 3, дадаючы перац і соль па жаданні. Яшчэ адным варыянтам дыетычнага рэцэпту падліўкі для салаты можа быць запраўка на аснове кефіру. Для гэтага ўзбіце ў блендере 100 мл кефіру (1%) і зялёны лук, пасоліце, дайце настаяцца. Замест лука можна дадаваць буйныя масліны і часнык.
Як вы маглі пераканацца, рэцэпты соусаў да салатам даволі лёгка прыгатаваць у хатніх умовах. Гэта далёка не поўны спіс разнастайных соусаў і заправак - не бойцеся эксперыментаваць. І тады вы заўсёды зможаце ўразіць членаў сваёй сям'і і гасцей як у любы дзень, так і на святы.
