Нилисники - блінцы з тварагом наліснікі - вельмі шырока распаўсюджанае страва, якое прыйшло да нас з польскай кухні. У паўсядзённым жыцці мы называем гэта страву "Блінцы, фаршаваныя тварагом». Натоящие наліснікі, як правіла, робяць не ў форме канвертаў, а люлечкамі, на разрэзе якіх добра відаць чаргаванне слаёў блінцоў і тварагу. Гатовыя вырабы пасыпаюць цукровай пудрай. Да наліснікі падаюць смятану або соус на аснове смятаны.
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 300 г
- Малако 500 мл
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Смятана 1 арт. л.
- Цукар 0.5 арт.
- Соль 1 дробка
- Тварог 250 г
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Цукар 1 арт. л.
- Смятана 3 арт. л.
- Ванілін 1 дробка
- Соль 1 дробка
- Цукровая пудра 3 арт. л.
- Алей сметанковае 60 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі начыння трэба ўзяць тварог, смятану, яечны жаўток, яйка, цукровую пудру, ванілін і соль.
- Крок 2 Тварог працерці праз сіта.
- Крок 3 Да тварагу дадаць жаўток, ванілін, смятану і соль.
- Крок 4 Масу дбайна расцерці да аднастайнасці.
- Крок 5 Для падрыхтоўкі цеста для наліснікі трэба ўзяць малако, пшанічную муку вышэйшага гатунку, курыныя яйкі, смятану, цукар і соль.
- Крок 6 Аддзяліць жаўткі ад бялкоў.
- Крок 7 Жаўткі расцерці са смятанай.
- Крок 8 У сумесь дадаць цукар, соль і ўліць малако.
- Крок 9 Масу размяшаць і ўсыпаць просеянную муку.
- Крок 10 Цеста вымешаць да аднастайнасці.
- Крок 11 Вавёркі ўзбіць у стромкую пену.
- Крок 12 Увесці вавёркі ў цеста.
- Крок 13 Цеста асцярожна змяшаць і развесці халоднай кіпячонай вадой да патрэбнай кансістэнцыі.
- Крок 14 Адразу смажыць тонкія наліснікі, обжаривая блінцы толькі з аднаго боку.
- Крок 15 падсмажаны бок блінца вышмараваць злёгку ўзбітым волкім яйкам і пакрыць тонкім пластом тварагу.
- Крок 16 Бліны згарнуць у трубачкі, як рулет.
- Крок 17 Абсмажыць наліснікі у сметанковым алеі да адукацыі румянай скарыначкі.
- Крок 18 Пры падачы на стол нарэзаць наліснікі так, каб было добра відаць, як чаргуюцца пласты тварагу і тэсту, і абсыпаць цукровай пудрай. Падаць са смятанай або салодкім сметанным соусам.