- сметанковае масла - 175 Грам (цеста)
- мука - 350 Грам (цеста)
- яйкі - 1 Штука (цеста)
- свініна - 900 Грам (начынне, (без костак))
- бекон - 200 Грам (начынне)
- цыбуліна - 1 Штука (начынне)
- моркву - 3 штукі (начынне)
- салера - 3 штукі (начынне)
- белае сухое віно - 50 мілілітраў (начынне)
- кумін - 2 Ст. лыжкі (начынне)
- мука - 1 Штука (начынне)
1. Пачысціць моркву, салера і лук. Дробна нарэзаць. Нарэзаць бекон невялікімі кавалачкамі. Нагрэць патэльню і абсмажыць бекон да поўнага раставання тлушчу. Зліць тлушч у іншы посуд. У патэльні пакінуць толькі 2 сталовыя лыжкі. Дадаць салера, лук і морква, смажыць на працягу некалькіх хвілін, памешваць. Зняць з агню. 2. Памыць мяса, нарэзаць кубікамі. Разагрэць 1 сталовую лыжку тлушчу ў асобнай патэльні. Невялікімі порцыямі абсмажыць мяса па 4 хвіліны на кожную. Дадаць кумін ў апошнюю порцыю. Выкласці ўсё гатовае мяса ў патэльню. Заліць яшчэ 1 сталовую лыжку тлушчу, дадаць сухога віна. Накрыць патэльню вечкам і тушыць на працягу 10 хвілін. Змешвайце час ад часу. 3. Да мяса дадаць абсмаленыя гародніна і муку, добра перамяшаць. Аслабіць агонь, накрыць вечкам і рыхтаваць на працягу 40 хвілін. Пасаліць, паперчыць, даць астыць. 4. Рыхтуем цеста: Нарэзаць сметанковае масла на невялікія кавалкі, пакласці ў сатэйнік. Заліць 125 мл вады. Змяшаць і паставіць на агонь, давесці да кіпення. Зняць з агню. Засыпаць муку, перамяшаць. Мясіць цеста з дапамогай драўлянай лыжкі да адукацыі гладкага глянцавага шара. Выкласці цеста на засыпаную пакутай паверхню стала. Накрыць плёнкай і даць астыць. 5. Нагрэць духоўку да 190 C. формочка для выпечкі пірага злёгку вышмараваць раслінным алеем. Адкласці 1/3 тэсту ў бок. Раскачаць астатняе цеста тонкім пластом у 3 мм, пакласці ў форму (дно і борцікі павінны быць зачыненыя). Выкласці начынне. 6. Раней адкладзенае цеста раскачаць у тонкі ліст. Накрыць тэстам пірог і склеіць краю. Вышмараваць яйкам. Выпякаць на працягу 1 гадзіны.
Колькасць порцый: 6