- курынага філе - 500 Грам
- чырвоных салодкіх перцу - 2 штука
- жоўты салодкі перац - 1 Штука
- аліўкавага алею - 150 мілілітраў
- мукі - 350 Грам
- алівак без костачак - 80 Грам
- цёртага пармезану - 1 Ст. лыжка
- яйка - 1 Штука
- лісця базіліка - 20 Штук
- соль, перац - 1 Штука (па гусце)
У рондаль уліць 150 мл. вады і аліўкавы алей, давесці да кіпення. Дадаць муку, пармезан і 1 ч.л. солі. Хутка зняць рондаль з агню і замясіць цеста драўлянай лыжкай. Даць трохі астыць. Перакласці цеста на працоўную паверхню, засыпаную пакутай. Старанна вымесіць цеста на працягу 3-4 мін. Накрыць харчовай плёнкай і адкласці. Грудкі вымыць, абсушыць і нарэзаць на тонкія доўгія палоскі, заправіць соллю і перцам. Разагрэць духоўку да 200 С. Перцы разрэзаць напалову, выдаліць асяродак, кожную палоўку разрэзаць на 2 часткі. Скласці перцы ў форму, злёгку змазаную алеем, лупінай уверх і запекчы ў духоўцы, 6-7 мін. Затым перакласці ў пластыкавы пакет, даць астыць і ачысціць ад скуркі. Духоўку ня выключаць. На прысыпалі мукой стале раскачаць 2/3 тэсту ў прастакутнік таўшчынёй 6 мм. Форму для выпечкі вышмараваць алеем, заслаць лістом пергамента, пакінуўшы з двух бакоў звешваюцца канцы. Размеркаваць цеста па дне і сценках формы. Пакласці на дно формы па-над тэсту палову кавалачкаў курыцы, затым палову кавалачкаў перцу. Пасыпаць алівамі і лісцем базіліка. Затым пакласці астатнюю курыцу і перац. Пакінутае цеста раскачаць у прастакутнік крыху больш перыметра формы. Вышмараваць краю прамавугольніка вадой, накрыць пірог. Зашчыпаць краю. Зрабіць у сярэдзіне 3 маленькіх дзірачкі. Яйка ўзбіць відэльцам, з мазаць пірог. Паставіць у духоўку. Праз 15 мин.понизить тэмпературу да 170 З, накрыць пірог канцамі пергамента. Праз 50-55 мін. павялічыць тэмпературу духоўкі да 200 С. Акуратна вызваліць пірог АД формы, вярнуць у духоўку. Рыхтаваць да хрумсткай скарыначкі, каля 10 мін. Падаць халодным.
Колькасць порцый: 10