Бліны з капустай варта папячы ў той момант, калі лянота важдацца са складанымі рэцэптамі, а парадаваць сябе і хатніх мучнымі смачнасцямі вельмі хочацца. Для начыння падыдзе і жаренная, і адварная, і тушаная капуста. А прыхільнікі пікантна-кіслых адценняў могуць загарнуць у цеста нават квашання. Страва атрымаецца незвычайна сакавітым і дзіўна духмяным.
Бліны з капустай на малацэ, рэцэпт з пакрокавымі фота
Простыя, нізкакаларыйныя, але вельмі смачныя і далікатныя блінцы можна зрабіць з цеста на малацэ. Для падрыхтоўкі патрабуюцца вельмі простыя прадукты і прыкладна 40 хвілін часу. А калі захочацца надаць стравы насычанасць і вастрыню, можна заправіць начынне духмянай травой і любімымі спецыямі.
Неабходныя інгрэдыенты:
- малако - 100 мл
- вада - 100 мл
- яйка - 1 шт
- цукар - 2 ст.л
- яечны жаўток - 1 шт
- мука пшанічная - 100 г
- раслінны алей - 3 ст.л
- соль - ½ ч.л
- капуста - 500 г
- лук рэпчаты - 2 шт
- чорны перац - ¼ ч.л
- тлушч
пакрокавая інструкцыя
- Яйка, жаўток, цукар і соль старанна перацерці.
- Малако і ваду злучыць, усыпаць просеянную пакуту, уліць алей і вельмі добра змяшаць.
- Дадаць яечную масу і замясіць цякучай цеста.
- На распаленай патэльні, злёгку падмазаць тлушчам, запекчы блінцы на працягу 1 хвіліны з кожнага боку і трохі астудзіць.
- Капусту і лук дробна нашаткаваць, пасаліць, паперчыць, протушить у раслінным алеі да гатоўнасці, зняць з агню і трохі астудзіць.
- У цэнтр бліна выкласці порцыю тушанай капусты, згарнуць трубачкай або канвертам і падаць да стала.
Як прыгатаваць бліны з капустай, яйкам і грыбамі
Страва, прыгатаванае па гэтым рэцэпце, адрозніваецца насычаным густам і яркім, запамінальным водарам. Каларыйнасць тэсту адносна невысокая, бо ў якасці асновы выкарыстоўваецца пітной ёгурт з самым нізкім паказчыкам тлустасці.
Неабходныя інгрэдыенты:
- несалодкі пітной ёгурт - 1,5 ст
- вада - ½ арт
- раслінны алей - 4 ст.л
- мука - 250 г
- сушаныя грыбы - 100 г
- капуста - ½ кг
- соль - 1/3 ч.л
- перац чорны молаты - ¼ ч.л
- яйка сырое - 1 шт
- яйка адварное - 2 шт
- лук белы - 3 шт
- сметанковае масла - 50 г
пакрокавая інструкцыя
- Муку прасеяць і ўсыпаць у ёгурт пакаёвай тэмпературы. Дадаць яйка, пасаліць і добра змяшаць да поўнай аднастайнасці.
- Патэльню разагрэць на сярэднім агні, вышмараваць алеем, падсмажыць блінцы з абодвух бакоў да светла-залатога колеру і выкласці на талерку горачкай.
- Капусту тонка нашаткаваць і протушить на сметанковым алеі да гатоўнасці.
- Лук парэзаць кубікамі і спассеровать да мяккасці. Грыбы заліць халоднай вадой і праварыць каля 30 хвілін. Злучыць з капустай, дадаць сечаныя адварныя яйкі, добра змяшаць і злёгку астудзіць.
- На гатовы блінец выкласці порцыю начыння, згарнуць цеста канвертам і абсмажыць на сметанковым алеі па 30 секунд з кожнага боку.
- На стол падаць з хатняй смятанай або сметанковым падліўкай.
Бліны з мясам і капустай на кефіры, рэцэпт з фота
Для кефірную блінцоў з капустай падыдзе фарш з любога віду мяса. З курыцай страва атрымаецца больш пяшчотным, а са свінінай або баранінай будзе вельмі сытным і духмяным.
Неабходныя інгрэдыенты:
для тэсту
- кефір - 250 мл
- кіпячоная вада - 250 мл
- раслінны алей - 1 ст.л
- мука - 200 г
- яйкі - 2 шт
- цукар - 1 ст.л
для начыння
- лук-порей - 1 шт
- моркву - 2 шт
- капуста - 350 г
- фарш - ½ кг
- белы лук - 1 шт
- булён - 100 мл
- раслінны алей - 40 мл
- смятана - 200 мл
- соль - 1/3 ч.л
- перац - 1/5 ч.л
пакрокавая інструкцыя
- Яйкі ўзбіць з соллю і цукрам у лёгкую, паветраную пену.
- Ваду пакаёвай тэмпературы злучыць з цёплым кефірам і раслінным алеем, дадаць просеянную пакуту і замясіць нетуго, пластычнае і аднастайнае цеста.
- Ўвесці яечную масу і старанна перамяшаць.
- Патэльню распаліць на моцным агні, вышмараваць смальцем, выліць на донца порцыю тэсту, падсмажыць з кожнага боку на працягу 1 хвіліны, скласці чаркай і трохі астудзіць.
- Для начыння капусту тонка нашаткаваць, лук-порей пасекчы колцамі, моркву і белы лук парэзаць кубікамі. Фарш абсмажыць на аліўкавым алеі да рассыпісты, усыпаць ўсе гародніна, уліць булён і протушить на павольным агні пад вечкам каля 10 хвілін. Пасаліць, паперчыць, павялічыць агонь і давесці начынне да гатоўнасці.
- Кожны блінец вышмараваць тонкім пластом смятаны, у цэнтр выкласці порцыю начыння, згарнуць цеста акуратнымі канвертамі, падцяпліць ў духоўцы або мікрахвалеўцы і падаць на стол.
Як прыгатаваць фаршаваныя бліны з квашанай капусты
Блінцы, начыненыя квашанай капустай, атрымліваюцца вельмі сакавітымі і якія растаюць. Здобнае, сметанковае цеста гарманічна спалучаецца з гароднінай і далікатна падкрэслівае прыемна-кіслявы густ напаўняльніка.
Неабходныя інгрэдыенты:
для тэсту
- ражанка - 400 мл
- вада - 100 мл
- яйка - 1 шт
- мука - 8 ст.л
- раслінны алей - 1 ст.л
- цукар - 4 ст.л
- соль - 1/3 ч.л
- разрыхляльнік - ½ ч.л
для начыння
- капуста квашаная - 350 г
- морква - 1 шт
- лук рэпчаты - 1 шт
- зеляніна - 1 пучок
- аліўкавы алей - 2 ст.л
пакрокавая інструкцыя
- Яйка ўзбіць венцам разам з цукрам.
- Цёплую ражанку злучыць з кіпячонай вадой пакаёвай тэмпературы, тонкім струменьчыкам уліць у яечную масу, дадаць соль, раслінны алей і старанна перамяшаць.
- Муку прасеяць праз сіта, увесці ў вадкую масу і замясіць гладкае, няшчыльнае цеста без камякоў. У канцы пакласці разрыхляльнік і пакінуць на паўгадзіны ў цёплым месцы.
- Патэльню распаліць, падмазаць кавалачкам свінога сала, запекчы блінцы з двух бакоў да румянай, выкласці на талерку стопочкой і прыкрыць вечкам.
- Лук здрабніць, моркву нацерці на буйнай тарцы, змяшаць і абсмажыць на аліўкавым алеі на працягу 2-3 хвілін. Квашаную капусту адціснуць і пакласці да астатніх гародніны. Тушыць яшчэ 10-15 хвілін пад вечкам, потым злёгку астудзіць.
- Зеляніна дробна пасекчы і змяшаць з капустай. На кожны блінец выкласці сталовую лыжку начыння, згарнуць цеста трубачкай або канвертам і падаць да стала.
Бліны з смажанай капустай, відэа-рэцэпт
Знакаміты майстар кулінарнага мастацтва Ілля Лазерсон прапануе ўсім жадаючым навучыцца рабіць далікатныя і смачныя бліны з капустай. Ён падрабязна апісвае ўвесь працэс і раскрывае перад гледачамі некалькі прафесійных таямніц, якія тычацца падрыхтоўкі раставаў тэсту і хрумсткай начыння.