Рулецік з баклажан
Падрыхтоўка: 30 мін
- 4 баклажана,
- 2 стол. лыжкі сланечнікавага алею,
- 150 г маянэзу,
- 2 зубчыка часныку,
- 1/2 шклянкі сечаных грэцкіх арэхаў,
- па 1 пучку зеляніны кропу і кінзы,
- молаты чорны перац,
- соль па гусце,
- збожжа граната для афармлення.
Падрыхтоўку стравы:
Баклажаны памыйце, адрэжце хвосцікі і нарэжце ўздоўж тонкімі лустачкамі. Затым пасоліце і вытрымаеце 20 мін, каб горыч сышла. Альбо патрымаеце нарэзаныя баклажаны у падсоленай вадзе. Абсушыце лустачкі баклажанаў сурвэткай і абсмажце іх на алеі Олеина да адукацыі залацістай скарыначкі. Дайце баклажанам астыць.
Каб прыгатаваць начынне, часнык, кроп і кінзы дробна пасячэце, змяшайце з сечанымі арэхамі, чорным перцам і маянэзам. Далей кожны лустачку баклажанаў багата вышмаруйце прыгатаванай начыннем і згарніце рулецікам. Гатовую закуску астудзіце ў халадзільніку каля 1 гадзіны. Пры падачы на стол абкладзеце рулецік на страву, аформіце зелянінай і зверху прысыпце зернямі граната. Савет: каб начынне была сакавітай, але не расцякалася, выкарыстоўвайце маянэз аптымальнай гушчыні. Тады рулецік захаваюць ідэальную форму.
мясныя кішэнькі
Падрыхтоўка: 60 мін
- 1,8 кг мякаці свініны,
- 3 жоўтых памідора,
- 2 чырвоных салодкіх перцу,
- 2 баклажана,
- 1 галоўка фіялетавага лука,
- 4 стол. лыжкі сланечнікавага алею,
- 250 мл мясной булёна, молаты чырвоны і белы перац,
- зеляніна, соль па гусце.
Падрыхтоўку стравы:
Мякаць свініны вымыйце, добра абсушыце папяровым ручніком і нарэжце лустачкамі таўшчынёй 3 см. Затым надрэжце кожны ў выглядзе "кішэні", пасоліце і паперчыце. Памідоры, перац і баклажаны памыйце. У перцу выдаліце асяродак. Затым усе гародніна нашаткуйце саломкай. Змяшайце начынне ў глыбокай пасудзіне, пасоліце, паперчыце, дадайце сечаную зеляніну і змяшайце. Лустачкі мяса нафаршируйте агародніннай начыннем, перавяжыце кулінарнай ніткай і абсмажце на алеі Олеина да залацістага колеру. Перакладзеце мяса ў страву для запякання, заліце булёнам і пастаўце ў духоўку на 30-40 мін. Праверце гатоўнасць мяса і выміце яго з духоўкі. Перад падачай на стол вызваліце "кішэнькі" ад нітак, выкладзеце іх на талерку і пасыпце сечанай зелянінай. Падавайце страва гарачым. Рада: мясныя "кішэнькі" атрымаюцца асабліва сакавітымі, калі вы будзеце часта паліваць мяса сумессю булёна і масла, якая утвараецца ў жароўні. А залацістай скарыначкі можна дамагчыся, выкарыстоўваючы сланечнікавы алей.
Суп "минестроне"
Падрыхтоўка: 40 мін
- 2 цыбуліны,
- 2 морквы,
- 1 струк зялёнага салодкага перцу,
- 2 стол. лыжкі расліннага алею,
- 700 г памідораў,
- 1,5 л агародніннага булёна,
- 400 г кансерваванай белай фасолі,
- 220 г макаронных вырабаў у выглядзе ракавінак,
- 4 стол. Лыжкі бальзамічнага воцату,
- 100 г цёртага сыру,
- молаты чорны перац, соль па гусце.
Падрыхтоўку стравы:
Лук ачысціце і дробна нарэжце. Моркву старанна вымыйце, ачысціце і натрыце на буйнай тарцы. Струк зялёнага салодкага перцу вымыйце, абсушыце папяровым ручніком, разрэжце напалову і выдаліце асяродак з насеннем. Мякаць нарэжце маленькімі кубікамі. У патэльні разагрэйце алей і пячыце падрыхтаваную гародніну 5 мін. Кожны памідор надрэжце крыж-накрыж, апусціце ў кіпячую ваду на 30 с, дастаньце шумоўкай і ачысціце ад скуркі. Затым плён здрабніце, дадайце да смажаным гародніне і тушыце 5-7 мін. Асобна ўскіпяціце булён і дадайце ў яго тушеные гародніна. Давядзіце да кіпення, пакладзеце кансерваваную фасолю, макаронныя вырабы і варыце 10 мін. Затым дадайце бальзамічны воцат, цёрты сыр, пасоліце, паперчыце і давядзіце да кіпення. Перад падачай на стол у кожную талерку можна дадаць сечаную зеляніну.
Ласось з падліўкай з базіліка
Падрыхтоўка: 30 мін
- 500 г філе ласося,
- 2 стол. лыжкі сланечнікавага алею,
- 250 г маянэзу,
- 4 стол. лыжкі сечанага зялёнага лука,
- 2 стол. лыжкі сечанага базіліка,
- 1 лайм,
- 1 кропля падліўкі табаско.
Падрыхтоўку стравы:
Філе ласося хутка прамыйце ў праточнай халоднай вадзе і абсушыце з дапамогай папяровага ручнікі. Затым пасоліце, паперчыце і добранька апырскайце яго сланечнікавым алеем. Далей ласось можаце прыгатаваць любым спосабам: падсмажыць на патэльні, зрабіць у пароварке ці запекчы ў духоўцы да гатовасці. Лайм вымыйце і ачысціце ад лупіны, а мякаць нарэжце дробнымі лустачкамі. Зялёны лук і базілік памыйце, абсушыце і дробна нарэжце. Каб прыгатаваць соус, злучыце маянэз з нарэзаным зялёным лукам, базілікам, лустачкамі лайма, кропляй падліўкі табаско і старанна змяшайце. Пры падачы на стол выкладзеце рыбу на страву, паліце прыгатаваным соусам і аформіце дзелькамі лайма і зелянінай. На гарнір можна падаць адварная малады бульбу. Рада: сочыце за часам - філе ласося рыхтуецца хутка. А прыгатаваць пяшчотны соус з тонкімі нюансамі густу дазволіць рафінаваны маянэз Олеина "Прэміяльны"
Рататуй з чесночным соусам
Падрыхтоўка: 30 мін
- 4 памідоры,
- 1 цыбуліна,
- 2 струка чырвонага салодкага перцу,
- 1 баклажан,
- 3 цукіні,
- 20 г зеляніны чабора,
- 2 галінкі размарына,
- 1 лаўровы ліст,
- 2 зубчыка часныку,
- 4 стол. лыжкі аліўкавага алею,
- 2 стол. лыжкі сечанай пятрушкі,
- 750 мл натуральнага ёгурта,
- молаты чорны перац, соль па гусце.
Падрыхтоўку стравы:
Памідоры надрэжце крыж-накрыж, апусціце ў кіпячую ваду на 30 с, дастаньце шумоўкай, ачысціце ад скуркі і мякаць буйна нарэжце. Лук ачысціце і нарэжце. Салодкі перац вымыйце, выдаліце асяродак з насеннем, мякаць нарэжце кубікамі. Баклажан вымыйце і нарэжце лустачкамі. Цукіні вымыйце і нарэжце кружочкамі. Чабор і размарын звяжыце ў пучок разам з лаўровым лістом. Часнок дробна насячэце. У сатэйнік разагрэйце алей і пячыце баклажаны 5 мін. Дадайце па чарзе лук, салодкі перац, палову часныку і цукіні. Кожны від гародніны абсмажвайце па 3 мін. Пасля пакладзеце палову пятрушкі. Тушыце 7 мін. Дадайце пучок зеляніны, памідоры, соль, перац і тушыце 15 мін. Затым травы з лаўровым лістом выдаліце. Змяшайце пакінутыя часнык і пятрушку з ёгуртам, пасоліце, паперчыце. Атрыманы соус падайце асобна. Савет: усе гародніна для гэтай стравы нарэзаць буйнымі, каб кавалачкі не страцілі сваю форму ў працэсе тушэння
Дэсерт "ягада-маліна"
Падрыхтоўка: 50 мін
- 400 г свежай маліны,
- 250 г цукровай пудры,
- 500 г тварагу 18% -ный тлустасці,
- 100 мл натуральнага ёгурта,
- 150 г шакаладнага бісквітнага печыва,
- 50 г горкага шакаладу,
- некалькі лісточкаў мяты ці мелісы для ўпрыгожвання.
Падрыхтоўку стравы:
Маліну старанна перабярыце, пачысціце, выкладзеце на сіта і асцярожна прамыйце лядоўні праточнай вадой. Затым выкладзеце на папяровае ручнік і абсушыце. 300 г ягад змяшайце з цукровай пудрай (150 г), зрабіце з дапамогай блэндэра пюрэ і працярыце яго ў рэшата. Астатнія ягады адкладзеце для ўпрыгожвання дэсерту. Тварог працярыце праз частае сіта, каб ён стаў больш далікатным і набыў аднастайную кансістэнцыю. Затым змяшайце яго з натуральным ёгуртам і пакінутай цукровай пудрай, дадайце 1/4 атрыманага малінавага пюрэ і ўзбіце міксерам. Шакаладнае печыва раскрышыце або здрабніце ў блендере. Падрыхтуйце высокія келіхі і выкладзеце ў іх напераменку тварогавую масу з ёгуртам і цукровай пудрай, раскрышаныя шакаладнае печыва і малінавае пюрэ. Пастаўце ў халадзільнік на 30 мін. Горкі шакалад добра астудзіце, і нагабляваць нажом. Лісточкі мяты вымыйце і асцярожна абсушыце папяровым ручніком або сурвэткай. Гатовы дэсерт ўпрыгожце атрыманай шакаладнай габлюшкай, лісточкамі мяты і пакінутымі ягадамі. Савет: для падрыхтоўкі такога дэсерту свежую маліну, вы можаце замяніць тым жа колькасцю свежамарожанай
вішнёвы пірог
Падрыхтоўка: 90 мін
- 500 г свежай вішні,
- 400 г сметанковага масла,
- 300 г цукровага пяску,
- 1 пакуначак ванільнага цукру,
- 1 дробка солі,
- 5 яек,
- 300 г мукі,
- 1 пакуначак разрыхляльніка,
- 2 стол. лыжкі парашка какавы,
- 320 мл малака,
- 1 пакуначак сухога ванільнага пудынгу,
- 150 г горкага шакаладу.
Падрыхтоўку стравы:
Духоўку разагрэйце да 180 С. Вішні перабярыце, вымыйце, добра абсушыце на папяровым ручнік і асцярожна выдаліце костачкі. 200 г сметанковага масла ўзбіце з 200 г цукровага пяску, ванільным цукрам і соллю да атрымання масы аднароднай кансістэнцыі. Па адным убіце яйкі, пасля кожнага старанна вымешивая. Муку просейте з разрыхляльнікаў, злучыце з яечна-алейнай масай і замесіце цеста. Палову цеста выкладзеце на змазаны любым тлушчам бляху. У пакінутае цеста дадайце парашок какава і 20 мл малака. Выкладзеце яго на светлае цеста і злёгку змяшайце. Абкладзеце падрыхтаваныя вішні, пастаўце ў духоўку і выпякайце 25 мін. Для крэму зварыце пудынг, дадаўшы ў яго малако і пакінуты цукар. Дайце астыць і спалучыць з 200 г размякчанага алею. Астылы пірог пакрыйце крэмам і пастаўце ў халадзільнік на 30 мін.