шакаладныя пірожныя
Падрыхтоўка: 20 хвілін
Падрыхтоўка дэсерту: 10 хвілін
• 2/3 шклянкі мукі;
• 1/2 шклянкі несалодка какава-парашка;
• 1ч. лыжка разрыхляльніка;
• 1/2 ч, лыжкі солі;
• 2 шклянкі несалодка размарожанай вішні;
• 2 шклянкі цукру;
• 1/2 шклянкі вады;
• 1/2 ч. Лыжкі міндальнага экстракта;
• 3/4 шклянкі (110 г) шакаладнай габлюшкі;
• 3 арт. лыжкі несоленого сметанковага алею;
• 2 буйных яйкі;
• 2 бялку буйных яек;
• 3/4 шклянкі абястлушчаных ўзбітых вяршкоў для ўпрыгожвання;
• раслінны алей для смажання
Разагрэйце духоўку да 175 З Вышліце фальгой квадратны бляху памерам 45 х 45 см так, каб фальга звісала на 2,5-5 гл з двух бакоў бляхі. Вышмаруйце бляху і фальгу алеем. У місцы ўзбіце венцам першыя 4 інгрэдыента і адстаўце на час. Змяшайце вішні, 1% шклянкі цукру, ваду і міндальныя экстракт ў маленькай цяжкай рондалі на сярэднім агні. Накрыйце вечкам і стамляеце на працягу 8 хвілін, час ад часу памешваючы, каб вішні сталі мяккімі і ўтварыўся сок. Злёгку астудзіце, а затым змяшайце ў блендере да адукацыі аднастайнага пюрэ. Адстаўце ў бок. Пастаўце вялікую металічную міску на рондаль з павольна кіпячай вадой, выкладзеце ў міску 1/2 кубкі шакаладнай габлюшкі і сметанковае масла і памешвайце да таго часу, пакуль інгрэдыенты не растануць. Зніміце міску з рондаля. Выкарыстоўваючы венца, дадайце, злёгку узбіваючы, у сметанковае-шакаладную сумесь 3/4 шклянкі вішнёвага падліўкі, тыя, што засталіся 3/4 шклянкі цукру, яйкі і яечныя вавёркі. Затым дадайце муку. Перакладзеце цеста ў падрыхтаваную патэльню. Пасыпце цеста пакінутай 1/4 шклянкі шакаладнай габлюшкі. Выпякайце прыкладна 30 хвілін, пасля чаго з дапамогай зубачысткі праверце, ці гатова цеста: на зубачыстку не павінны заставацца вільготныя часцінкі тэсту. Выміце бляху з духоўкі і цалкам астудзіце выпечку. Гэтыя пірожныя можна прыгатаваць і напярэдадні ўрачыстасці. Захоўвайце іх накрытымі, пры пакаёвай тэмпературы. Вішнёвы соус пастаўце ў халадзільнік. Узяўшыся за звісаюць з бляхі канцы фальгі, акуратна перакладзеце выпечку з бляхі. Нарэжце на 12 кавалачкаў. Перад падачай злёгку паліце кожнае пірожнае вішнёвым падліўкай і ўпрыгожце сліўкамі. Адразу ж падавайце.
Харчовая каштоўнасць адной порцыі дэсерту (1 пірожнае, 1 ст. Лыжка вішнёвага падліўкі і 1 ст. Лыжка ўзбітых вяршкоў):
• 28% тлушчу (7,1 г; 4 г насычаных тлушчаў)
• 65% вугляводаў (41,3 г)
• 7% бялкоў (4 г)
• 2,8 г клятчаткі
• 42 мг кальцыя
• 1,5 мг жалеза
• 164 мг натрыю.
З гэтымі шакаладнымі пірожнымі вы атрымаеце двайную дозу вішань - яны выкарыстоўваюцца і для таго, каб цеста было сакавітым (замест тлушчу), і для падрыхтоўкі падліўкі (у якасці смачнага ўпрыгожвання). Калі вы збіраецеся паднесці гэтыя пірожныя ў якасці падарунка гаспадыні вечарынкі, спакуйце іх у падарункавую скрынку з прыгожай пергаментнай паперай. Не забудзьцеся прыкласці маленькую слоічак з вішнёвым соўсам.
Шакаладна-кававае марозіва з яечным кактэйлем і шакаладнай памадкай
Гэты элегантны дэсерт выглядае уражліва, а рыхтуецца вельмі проста. Адмераюць патрэбная колькасць кожнага віду марожанага непасрэдна перад яго выкарыстаннем у дэсерт: за гэты час марозіва як раз паспее адтаць да неабходнай кансістэнцыі. Калі вы збіраецеся прынесці гэты дэсерт з сабой на вечарынку, абкладзеце яго пакуначкамі з лёдам, каб ён не растаў у дарозе, а прыйшоўшы ў госці, адразу пакладзеце яго ў маразілку - да наступу часу дэсерту.
Падрыхтоўка: 20 хвілін
Падрыхтоўка дэсерту: 5 хвілін
Час для замарожвання: 6,5-10 гадзін
• 2 шклянкі нятлустага ванільнага марозіва;
• 2 ч. Лыжкі бурбона або цёмнага рому;
• 1/2 ч. Лыжкі молатага мушкатовага арэха;
• 1/2 ч. Лыжкі здробненых смажаных несоленых арэхаў;
• 1/4 шклянкі цёртага шакаладу;
• 3 шклянкі кававага марозіва з нізкім утрыманнем тлушчу;
• 4 шклянкі нятлустага шакаладнага марожанага;
• 1/2 шклянкі несалодка какава-парашка;
• 1/2 шклянкі натуральнага кляновага сіропу;
• 1 арт. лыжка суцэльнага малака;
• раслінны алей
Вышмаруйце алеем металічную форму памерам 23 х 10 х 5 см (для таго, каб кухонная плёнка заставалася на месцы). Вышліце форму кухоннай плёнкай так, каб канцы плёнкі звісалі з краёў формы на 5-8 см. Хутка, каб не даць марозіву растаць, змяшайце ванільнае марозіва, бурбон або ром і мушкатовы арэх у сярэдняй місцы. Лыжкай выкладзеце сумесь роўным пластом у падрыхтаваную форму. Пасыпце марозіва паловай арэхаў і паловай колькасці цёртага шакаладу. Замарозьце першы пласт марожанага на працягу 45 хвілін. Выміце з маразілкі і дадайце пласт кававага марожанага. Пасыпце пакінутым міндалем і цёртым шакаладам. Замарожваць на працягу 45 хвілін. Выміце з маразілкі і выкладзеце пласт шакаладнага марожанага. Накрыйце і замарожваць каля 4 гадзін або на працягу ночы. Тым часам пастаўце маленькую цяжкую рондаль на невялікі агонь і з дапамогай венца змяшайце какава-парашок і кляновы сіроп, награваючы каля 5 хвілін, каб какава цалкам растварылася, і сумесь злёгку згуснула. Узбіваючы сумесь венцам, дадайце малако. Соус можна прыгатаваць напярэдадні, накрыць і паставіць у халадзільнік, а перад ужываннем разагрэць. Перад падачай разгарніце марозіва і перакладзеце на святочную страва. Нарэжце на 12 кавалачкаў і раскладзеце на талеркі. Паліце падліўкай.
Харчовая каштоўнасць адной порцыі дэсерту (1/12 марожанага і 1 арт. Лыжка падліўкі):
• 31% тлушчу (9,2 г; 3,7 г насычаных тлушчаў)
• 59% вугляводаў (41,3 г)
• 10% бялкоў (6,6 г)
• 2,2 г клятчаткі
• 145 мг кальцыя
• 1,2 мг жалеза
• 68 мг натрыю.
Жэле з шампанскага з пікантнымі апельсінамі
Падрыхтоўка: 15 хвілін
Падрыхтоўка дэсерту: 7 хвілін
Час для астуджэння 2 гадзіны
• 3 апельсіна;
• 3/4 шклянкі цукру;
• 2 пакуначка жэлаціну;
• 1 шклянку кіпеню;
• 2 шклянкі халоднага шампанскага або іншага пеністага віна;
• 1/2 шклянкі апельсінавага канфіцюры;
• 1/2 ч. Лыжкі молатай карыцы;
• 1/8 ч. Лыжкі молатай гваздзікі;
• алей (для эканоміі - у выглядзе спрэю)
Апырскайце б аднаразовых шкляначак (аб'ёмам каля 230 мл) раслінным алеем. Ачысціце апельсіны ад лупіны і белай мякаці. Над міскай, каб захаваць сок, падзеліце апельсіны на дзелькі; пакіньце дзелькі і сок у місцы. Узбіце венцам цукар і жэлацін ў сярэдняй місцы. Дадайце кіпень і энергічна узбівайце каля 2 хвілін, каб жэлацін і цукар цалкам растварыліся, і ўтварылася пышная пена. Выліце сок з міскі з апельсінамі ў жэлацінавых сумесь і ўзбіце. Астудзіце жэлацінавых сумесь у халадзільніку каля паўгадзіны, каб яна стала ледзь цёплай, час ад часу змешваючы. Дадайце халоднае шампанскае, узбіваючы сумесь венцам. Разліце жэлацінавых сумесь у падрыхтаваныя шкляначкі. Накрыйце кожны шкляначку і астуджайце ў халадзільніку да застывання жэле (ад 2 гадзін да 1 дня). Тым часам змяшайце канфіцюры, карыцу і цвічку ў невялікі цяжкай рондалі на сярэднім агні, награваючы каля 5 хвілін, пакуль сумесь не закіпіць. Зніміце з агню і цалкам астудзіце. Дадайце дзелькі памяранца і змяшайце. Перад падачай на стол выкладзеце жэле на дэсертныя талеркі, разрэзаўшы або перавярнуўшы пластыкавыя шкляначкі. Побач на талеркі раскладзеце памяранцавую сумесь і адразу ж падавайце.
Харчовая каштоўнасць адной порцыі дэсерту (1 жэле, 1/2 апельсіна, 4 ч. Лыжкі канфіцюры):
• 0% тлушчу (0,1 г; 0 г насычаных тлушчаў)
• 96% вугляводаў (51,9 г)
• 4% бялкоў (2,7 г)
• 1,9 г клятчаткі
• 40 мг кальцыя
• 0,2 мг жалеза
• 20 мг натрыю.
Пену для гэтага вытанчанага дэсерту можна прыгатаваць, энергічна узбіваючы металічным венцам цукар, кіпень і жэлацін. Астуджанае шампанскае варта дадаваць толькі пасля таго, як жэлацінавых сумесь астыне, каб бурбалкі шампанскага - важны кампанент гэтага дэсерту - не зніклі.