Цяляціна па-вясковая
На салатных лісці, пасыпаная зернямі граната.
На 4 порцыі рэцэпту:
- 500 г мякаці цяляціны
- цёрты мушкатовы арэх
- соль
- 2 яблыка
- сок і цэдра 1/2 цытрыны
- молатая карыца
- 4 стол. лыжкі расліннага алею
- 1 стол. лыжка мукі
- 100 мл сухога чырвонага віна
падрыхтоўка:
1. Мяса нацерці соллю і мушкатовым арэхам. Яблыкі нарэзаць дзелькамі і выдаліць асяродак з насеннем. Дзелькі яблыкаў апырскаць цытрынавым сокам і пасыпаць цэдрай. Зрабіць у мясе адтуліны, нашпігаваць цяляціну дзелькамі яблыкаў, пасыпаць карыцай і паліць паловай расліннага алею. Запякаць 30-40 мін пры 180 °. 2.Затем мяса пасыпаць мукой, апырскаць пакінутым алеем і ўліць у форму віно. Запякаць яшчэ 30 мін.
Час падрыхтоўкі: 90 мін
У адной порцыі 360 ккал
Бялкі - 26 г, тлушчы - 23 г, углеводы- 10 г
Біфштэкс з начыннем
У «кішэньцы» - шампіньёны з яйкам і сухарамі.
На 4 порцыі рэцэпту:
- 500 г ялавічнай выразкі
- 2 стол. лыжкі сметанковага масла
- 200 г шампіньёнаў
- 1 пучок пятрушкі
- паніровачныя сухары
- цёртая цэдра 1/2 цытрыны
- 2 яйкі
- соль
- молаты чорны перац
падрыхтоўка:
- Грыбы нарэзаць лустачкамі і абсмажыць у сметанковым алеі. Зеляніна пятрушкі здрабніць. Яйкі ўзбіць, змяшаць з сухарамі, пятрушкай, цэдрай цытрыны і грыбамі. Заправіць начыннем, краю сашпіліць калыпкамі. Запякаць 40 мін пры 180 °, перыядычна паліваючы мяса ўтвараюцца сокам.
Час падрыхтоўкі рэцэпту: 40 мін
У адной порцыі 459 ккал
Бялкі - 31 г, тлушчы - 32 г, вугляводы - 11 г
Цялячыя рулеты з грыбамі
Тушаныя ў віне з чарнаслівам.
На 6 порцый рэцэпту:
- 500 г мякаці цяляціны
- 300 г шампіньёнаў
- 250 г сухога белага віна
- 2 цыбуліны
- 200 г сечанага мяса
- 2 стол. лыжкі пшанічных сухароў
- 6 шт. чарнасліву
- ядра 6 грэцкіх арэхаў
- 50 г аліўкавага алею
падрыхтоўка:
1. Шампіньёны і палову лука нарэзаць дробнымі кубікамі, пассеровать у аліўкавым алеі (10 мін). Заправіць па гусце. 2. Мяса нарэзаць лустачкамі папярок валокнаў і адбіць. 3. Пакінуты лук здрабніць, змяшаць з сечаным мясам і сухарамі. Адбітыя кавалачкі мяса раскласці і на кожны змясціць па лыжачцы грыбоў і сечанага мяса. Мяса згарнуць у трубачкі і абвязаць ніткай або замацаваць пожагах. 4. рулет выкласці ў рондаль, уліць віно, дадаць чарнасліў і арэхі. Давесці да кіпення і затым тушыць пад вечкам на слабым агні 30 мін.
Час падрыхтоўкі рэцэпту: 45 мін
У адной порцыі 333 ккал
Бялкі - 28 г, тлушчы -17 г, вугляводы-13 г
Курнікаў
начынне можна мяняць.
На 8 порцый рэцэпту:
- 500 г пластовага дражджавога тэсту
- 100 г мукі
- 1 шклянку малака
- 2 яйкі
- 2 стол. лыжкі расліннага алею
- соль
- 800 г курынага філе
- 100 г сметанковага масла
падрыхтоўка:
1.Яйца ўзбіць з малаком, мукой і соллю. На раслінным алеі спячы тонкія блінцы. Філе дробна нарэзаць і абсмажыць на сметанковым алеі (10 мін). 2. Выразаць з пластовага дражджавога тэсту 2 аладкі, адну - памерам, роўным блінцы, іншую - у два разы большага дыяметра. 3. На меншую аладку выкласці, чаргуючы, блінцы і курыную начынне. Зверху накрыць вялікі аладкай. Краю зашчыпаць, пірог некалькі разоў пракалоць відэльцам. Выпякаць 45 мін пры 200 °.
Час падрыхтоўкі: 80 мін
У адной порцыі 562 ккал
Бялкі - 34 г, тлушчы - 19 г, вугляводы - 64 г
Запяканка з курыцай, вяндлінай і грыбамі
На 8 порцыі рэцэпту:
- па 300 г курынага філе, вяндліны, цыбулі і шампіньёнаў
- 50 г сметанковага масла
- 6 стол. лыжак мукі
- 500 мл малака
- 150 г сыру
- 8 пласцін лазаньі
падрыхтоўка:
1.Лук і грыбы здрабніць, пассеровать у 1 стол, лыжцы сметанковага масла (10 мін). Філе адварыць (15 мін) і нарэзаць маленькімі кавалачкамі, вяндліну - кубікамі. Курыцу і вяндліну падмяшаць да грыбоў, смажыць, памешваючы, 3 мін. Сыр нацерці на дробнай тарцы. 2. Прыгатаваць падліўку. Муку смажыць, памешваючы, на пакінутым сметанковым алеі (3 мін). Падмяшаць малако, варыць 3 мін. Злучыць курыцу і грыбы з паловай падліўкі і паловай цёртага сыру, змяшаць. Адварыць пласціны лазаньі (7 мін). Выкласці на кожную пласціну начынне, згарнуць трубачкай. Змясціць у форму, заліць пакінутай падліўкай і пасыпаць пакінутым сырам. Запякаць 10 мін пры 200е.
Час падрыхтоўкі: 40 мін
У адной порцыі 395 ккал
Бялкі - 28 г, тлушчы - 22 г, вугляводы - 21 г
Запененное курынае філе
Пад «футрам» з вяндліны, салодкага перцу і сыру.
На 4 порцыі рэцэпту:
- 2 буйных курыных філе
- 1 дробка мушкатовага арэха
- 2 стол. лыжкі расліннага алею
- 2 струка чырвонага салодкага перцу
- 150 г варанай вяндліны
- 70 г маянэзу
- 200 г цвёрдага сыру
- 20 г зялёнага лука
- молаты чорны перац
- соль па гусце
падрыхтоўка:
1. Мякаць салодкага перцу нарэзаць кольцамі, сыр нацерці на буйнай тарцы. Вяндліну нарэзаць маленькімі кубікамі і змяшаць з маянэзам. Зялёны лук нарэзаць палоскамі. 2. Філе злёгку адбіць, нацерці соллю, молатым чорным перцам і мушкатовым арэхам. Смажыць на раслінным алеі (па 4 мін з кожнага боку). 3. Філе перакласці ў форму, зверху размеркаваць вяндліну з маянэзам, кольцы салодкага перцу і пасыпаць цёртым сырам. Падаваць, упрыгожыўшы палоскамі зялёнага лука.
Час падрыхтоўкі: 40 мін
У адной порцыі 607 ккал
Бялкі - 46 г, тлушчы - 45 г, вугляводы - 5 г
Курачка ў віне
З памідорамі, салодкім перцам і аліўкамі.
На 8 порцый рэцэпту:
- 8 курыных ножак
- 4 стол. лыжкі аліўкавага алею
- сок 1 цытрыны
- молаты чорны перац
- сушеный базілік
- молатая папрыка
- парашок кары
- 3 струка салодкага перцу
- 2 цыбуліны
- 3 зубчыка часныку
- 1 слоік (750 мл) памідораў ва ўласным соку
- 50 г маслін без костачак
- 125 мл чырвонага віна
падрыхтоўка:
- Змяшаць аліўкавы алей, цытрынавы сок, чорны перац, папрыка, базілік і кары. Атрыманай сумессю заліць курыныя ножкі, запякаць 15 мін у духоўцы пры 200 °. 2. Мякаць салодкага перцу нарэзаць кубікамі, лук, часнык і таматы здрабніць. Масліны адкінуць на друшляк і даць вадкасці сцячы. 3. Усе падрыхтаваныя інгрэдыенты выкласці да курыным ножкам. Уліць віно, заправіць па гусце і запякаць яшчэ 30 мін.
Час падрыхтоўкі: 25 мін
У адной порцыі 323 ккал
Бялкі - 16 г, тлушчы - 25 г, вугляводы - 8 г
Курынае філе ў бекон
На 4 порцыі рэцэпту:
- 4 курыных філе
- соль
- молаты чорны перац
- 4 лустачкі бекону
- 2 стол. лыжкі расліннага алею
- 400 г памідораў черрі
- 1 зубчык часныку
- 100 мл слівак або малака
- 200 г цвёрдага сыру
падрыхтоўка:
- Філе пасаліць і паперчыць. Абгарнуць кожнае лустачкай бекону, сашпіліць драўлянымі пожагах. Разагрэць на патэльні раслінны алей і смажыць філе па 3 мін з кожнага боку. Шпажкі выдаліць. 2. Сыр нацерці на дробнай тарцы. Вяршкі разагрэць і злучыць з сырам, змяшаць. Памідоры разрэзаць на палоўкі, выдаліць рэшткі плодоножек. Зубчык часныку разрэзаць напалову. 3. гарачатрывалых форму нацерці часныком, уліць палову сырнага падліўкі, выкласці грудкі ў бекон і памідоры, паліць пакінутым падліўкай. Заправіць соллю і молатым чорным перцам па гусце. Запякаць у духоўцы 20 мін пры 180 °.
Час падрыхтоўкі: 15 мін
У адной порцыі 753 ккал
Бялкі - 50 г, тлушчы - 58 г, вугляводы - 6 г
бульба смажаны
Па-сялянску са салодкім перцам.
- 300 г свежых шампіньёнаў
- 1 струк чырвонага салодкага перцу
- 4 стол. лыжкі расліннага алею
- 2 сярэдняга памеру цыбуліны
- 1 невялікая морква
- 700 г бульбы
- 140 г плаўленага сыру
- 1/2 пучка кропу
- соль
- молаты чорны перац
падрыхтоўка:
1. Шампіньёны перабраць і нарэзаць невялікімі лустачкамі. Лук ачысціць і нарэзаць паўколамі, морква - тонкай соломкой. 2. Струк салодкага перцу вымыць, разрэзаць на палоўкі, выдаліць насенне і белыя перагародкі, мякаць нарэзаць невялікімі квадрацікамі. 3. Разагрэць 2 стол. лыжкі расліннага алею і пячы на павольным агні, памешваючы, цыбулю з морквай (5 мін). 4. Дадаць грыбы і салодкі перац, смажыць яшчэ 15 мін. Затым заправіць соллю і молатым чорным перцам па гусце. 5. Бульба ачысціць і нарэзаць буйнымі дзелькамі. 6. У патэльні разагрэць пакінуты алей, пакласці бульбу, змяшаць і пячы каля 10 мін. Дадаць грыбы з гароднінай і смажыць ўсе разам яшчэ 5 мін. 7. Плаўлены сыр нарэзаць невялікімі лустачкамі, выкласці на гародніну з грыбамі і «стамляць» пад вечкам яшчэ 5 мін. 8. Кроп перабраць. Ўпрыгожыць зялёнымі галінкамі гатовае страва.
Час падрыхтоўкі: 80 мін
У адной порцыі 496 ккал
Бялкі - 17 г, тлушчы - 31 г, вугляводы - 41 г
Спагецці пад сметанковым соусам
- 400 г апенек (можна замарожаных)
- 2 цыбуліны
- 2 зубчыка часныку
- 20 г зеляніны базіліка
- 400 г спагецці
- 2 стол. лыжкі аліўкавага алею
- 150 мл слівак
- 80 г цёртага цвёрдага сыру
- спецыі
- сок 2 цытрын
падрыхтоўка:
- Грыбы адварыць у 1 л вады (15 мін). Затым адкінуць на друшляк, грыбны адвар сабраць у асобную пасудзіну. 2. Лук і часнык здрабніць. Некалькі лісцікаў базіліка адкласці для ўпрыгожвання, астатнюю зеляніна здрабніць. 3. Спагецці адварыць у 4-5 л падсоленай вады (каля. 10 мін), адкінуць на друшляк і даць вадкасці сцячы. 4. Лук з часныком смажыць, памешваючы, на аліўкавым алеі (3 мін). Дадаць грыбы і смажыць яшчэ 5 мін. Пасаліць і паперчыць па гусце. 5. Уліць да грыбоў з лукам сок лайма, грыбны адвар, вяршкі, дадаць базілік і тушыць пад вечкам на маленькім агні 10 мін. Дадаць гарачыя спагецці і патрымаць на маленькім агні яшчэ 2-3 мін. 6. Выкласці спагецці з падліўкай на талеркі, пасыпаць цёртым сырам, упрыгожыць лісцікамі базіліка і падаць на стол.
Час падрыхтоўкі рэцэпту: 50 мін
У адной порцыі 453 ккал
Бялкі - 15 г, тлушчы - 20 г, вугляводы - 56 г
зялёны супик
- 100 г шпінату (можна замарожанага)
- 2 стол. лыжкі расліннага алею
- 1 філе курынай грудкі (прыкладна 150 г)
- 2 стол. лыжкі рысу
- 300 мл нятлустай смятаны
- 4 сцябла зялёнага лука
- зеляніна пятрушкі і кропу
- мята
- 50 г слабасалёнай брынзы
- соль
- молаты чорны перац па гусце
падрыхтоўка:
Курынае філе заліць 1 л халоднай вады і давесці да кіпення. Зняць пену, варыць 10 мін. Затым філе выняць, нарэзаць кавалачкамі, булён працадзіць. Шпінат перабраць (калі трэба, перад гэтым размарозіць) і здрабніць. У патэльні разагрэць алей, уліць 1 стол, лыжку курынага булёна і пассеровать шпінат (10 мін). Рыс добра прамыць. Пакінуты булён давесці да кіпення, дадаць рыс і варыць на сярэднім агні 10 мін. Дадаць шпінат і варыць яшчэ 5 мін. Суп пасаліць і паперчыць, падмяшаць смятану і зняць з агню. Пакінуць пад вечкам на 10 хв. Зялёны лук нарэзаць колцамі, брынзу - кубікамі. Зеляніна пятрушкі і кропу перабраць і здрабніць, лісточкі мяты пакінуць для ўпрыгожвання. Гатовы суп разліць па талерках, у кожную пакласці кавалачак адварнога курынага філе. Суп густа пасыпаць колцамі зялёнага лука, пятрушкай, кропам і кубікамі брынзы. Ўпрыгожыць, па жаданні, лісточкамі мяты.
Час падрыхтоўкі рэцэпту: 30 мін
У адной порцыі 354 ккал
Бялкі - 15 г, тлушчы - 29 г, вугляводы -101
Салата з гранатам
- 300 г кальмараў
- 1 яблык
- 1 качан салаты
- 1 цыбуліна
- сок 1/2 цытрыны
- збожжа 1/2 граната
- па 2 стол. лыжкі расліннага алею і віннага воцату
- соль
- молаты чорны перац
- 1щепотка цукровага пяску
падрыхтоўка:
Алей злёгку ўзбіць з воцатам і цукрам. Лук нарэзаць кольцамі, заліць атрыманым марынадам і пакінуць на 1 гадзіна. Кальмары адварыць у кіпячай падсоленай вадзе (2 мін) і нарэзаць кольцамі. Яблык нарэзаць дзелькамі, выдаліць асяродак з насеннем. Дзелькі яблыка апырскаць цытрынавым сокам. Лісце салаты перабраць, парваць на кавалачкі або нарэзаць палоскамі. Злучыць марынаваны лук, кальмары, дзелькі яблыкаў і лісце салаты, пасаліць, паперчыць па гусце і змяшаць. Пасыпаць зернямі граната.
Час падрыхтоўкі рэцэпту: 5 мін
Мяса па-ўсходняму
- 400 г мякаці цяляціны
- па 1 дробцы цёртага мушкатовага арэха і сушеного маярану
- 3 зубчыка часныку
- соль
- 3 цыбуліны
- 1 моркву
- 3 стол. лыжкі расліннага алею
- 100 г длиннозерного рысу
- 200 г кансерваванай фасолі
- спецыі
падрыхтоўка:
Часнок прапусціць праз прэс. Мяса нарэзаць саломкай, пасаліць, заправіць мушкатовым арэхам, маяранам і часнаком, пакінуць на 10 мін. Рыс адварыць да напалову (7 мін). Лук нарэзаць паўколамі, морква - саломкай, смажыць на раслінным алеі. Дадаць мяса і рыс, уліць 150 мл вады, тушыць пад вечкам 20 мін. Затым падмяшаць кансерваваную фасолю, патушыць 7 мін і зняць з агню.
Час падрыхтоўкі: 55 мін
У адной порцыі 478 ккал
Вавёркі - 100г, тлушчы - 19 г, вугляводы-15 г
Зялёны чай з садавінай
Напой-антыаксідант.
На 4 порцыі рэцэпту:
- 1 л свежезаваренного зялёнага гарбаты
- 200 г маліны
- 200 г вінаграда
- 1 цытрына
- 1 лайм
- кубікі лёду
падрыхтоўка:
Маліну перабраць, ягады вінаграда аддзяліць ад галінак. Лімон і лайм дробна нарэзаць разам з лупінай. Садавіна і ягады пакласці ў рондаль, заліць гарачай гарбатай, накрыць вечкам і пакінуць на 20 мін. Працадзіць і паставіць у халадзільнік на 20 мін. У куфлі раскласці кубікі лёду і наліць астылы напой.
Час падрыхтоўкі: 15 мін
У адной порцыі 70 ккал