Сачавіца з цукіні
Порцыі стравы: 4, падрыхтоўка: 40 мін, падрыхтоўка: 15 мін
- 200 г зялёнай ці карычневай сачавіцы
- 2 цукіні
- цыбуліна сярэдняга памеру
- 3 буйных дзелькі часныку
- 6 памідораў
- 1 перац чылі або 1 ч. Л. вострай аДЖЫКА
- 2 жмені лісця шпінату ці вялікі пучок пятрушкі
- 2 арт. л. нацёртага сыру пармезан
- раслінны алей
- 100 мл вады
- марская соль
Зварыць сачавіцу, як напісана на ўпакоўцы. Цукіні разрэзаць уздоўж на палоўкі, асяродак выдаліць, каб атрымаліся «лодачкі». Лупіну не здымаць. Разагрэць духоўку да 180 С. Узяць глыбокі бляху, вышмараваць злёгку алеем, абкласці на яго палоўкі цукіні зрэзам уніз. Запякаць у духоўцы 10 хвілін. Затым перавярнуць цукіні і запякаць яшчэ 10 хвілін. (Можна прыгатаваць цукіні і ў пароварке.) Дробна парэзаць лук і часнык. Стамляць іх у глыбокай патэльні на раслінным алеі да празрыстасці. З памідораў зняць скуру (яна лёгка здымецца, калі памідоры папярэдне апарыць) і нарэзаць кубікамі. Дадаць іх да цыбулі і часныку разам з аджыкай (або здробненым перцам чылі), усё змяшаць. Злучыць агароднінную сумесь з сачавіцай. Дадаць 100 мл гарачай вады, пасаліць па гусце. Праз пару хвілін дадаць лісце шпінату або здробненую пятрушку, давесці сумесь да кіпення, каб зеляніна праварылася. Не здымаючы цукіні з бляхі, напоўніць іх агароднінным фаршам, прысыпаць пармезаном. Важна паскладаць цукіні так, каб яны падпіралі адзін аднаго, - тады начынне не растечется. Прыбраць бляху у духоўку на 15 хвілін, каб сыр Запячыце да залацістай скарыначкі. Адразу злавіць на стол.
Скумбрыя ў марынадзе з бураком
Порцыі стравы: 4, падрыхтоўка: 20 мін (+1 ч на запяканне буракоў), падрыхтоўка: 10 мін (+1 ч на марынаванне)
- 8 кавалачкаў філе свежай скумбрыі
- 4 невялікія буракоў
- аліўкавы алей
- жменю дробна нарэзанага кропу
- свежемолотый чорны перац
- марская соль
Для марынаду стравы:
- 150 мл вады
- 50 мл яблычнага воцату
- 120 мл цытрынавага соку
- 1/2 ч. Л. цёртай цэдры цытрыны
- 2 лаўровых ліста
- невялікая моркву
- цыбуліна
- долька часныку
- 3 арт. л. цукровага пяску
- 1 ч. Л. марской солі
- 1 ч. Л. насення каляндры
- 1 ч. Л. насення ядлоўца
- па 5 гарошын белага і чорнага перцу
- 80 мл аліўкавага алею
Бурак вымыць, абсушыць, загарнуць у фальгу. Запякаць у духоўцы пры тэмпературы 200'С прыкладна 40-60 хвілін (у залежнасці ад памеру буракоў). Запечаную буракі пачысціць і парэзаць на тоненькія палосачкі або кружочкі. Для марынаду змяшаць яблычны воцат і цытрынавы сок, дадаць 150 мл вады, лаўровы ліст і моркву, наструганного з дапамогай бульбе - ці овощечистки. Дадаць нарэзаны тонкімі кольцамі лук, цукар, каляндра і ядловец. Давесці сумесь да кіпення, дадаць соль і перац. У апошнюю чаргу дадаць аліўкавы алей, цытрынавую цэдру і раздушаны часнык, варыць марынад яшчэ пару хвілін на павольным агні. Лук у марынадзе павінен злёгку змякчыцца, але застацца пругкім. Філе скумбрыі злёгку пасаліць і паперчыць. Разагрэць патэльню з чайнай лыжкай аліўкавага алею. Выкласці на яе філе скурай уніз. Смажыць хвіліну, перавярнуць і абсмажыць на працягу хвіліны з іншага боку. Выкласці рыбу адным пластом у вялікую глыбокую талерку. Уверсе пакласці буракі, праліць
Шашлык з курыцы
- 400 г курыных грудок
- 4 сярэдніх свежых грыба
- 1 салодкі зялёны перац
- З галоўкі рэпчатай цыбулі
- 1/2 ст. кетчупа
- 100 г адварнога рысу
- 30 г свежага размарына.
Вымыць мяса кураня, зняць скуру, зрэзаць мякаць. Нарэзаць мякаць палоскамі. Нанізаць мяса на шампуры. Таксама на шампуры нанізаць грыбы, лук, нарэзаны кольцамі, і брусочкі салодкага зялёнага перцу. Вышмараваць гародніна і мяса кетчупам. Змясціць шампуры ў грыль і рыхтаваць 10 мін з зачыненым вечкам. Перыядычна мяса і гародніна паварочваць і паліваць соусам. Падаваць шашлык з адварным рысам, пасыпаўшы зверху размарынам.
Салата «Неспадзяваная радасць»
Порцыі стравы: 4, падрыхтоўка: 20 мін. Падрыхтоўка: 5 мін
- 2 невялікіх агурка
- 1/2 фенхеля
- 1 сцябло салеры
- 2 адварныя курыныя грудкі
- 8-10 тонкіх палосак бекону
- авакада
- жменю семак сланечніка
- 50 г любога цвёрдага сыру
- 1 жменю дробна нарэзанай кінзы
Для запраўкі стравы:
- 2 арт. л. незласлівай гарчыцы
- 1/2 ч. Л. яблычнага воцату
- 1 арт. л. цытрынавага соку
- 2 арт. л. аліўкавага алею
- дробка цукру
- соль, перац
Палоскі бекону падсмажыць на сухой патэльні, каб сталі храбусткімі. Выкласці на папяровае ручнік, каб прыбраць лішні тлушч. Патэльню выцерці і на ёй жа загартаваць семечкі. Агурок парэзаць уздоўж вельмі тонкімі палоскамі (выкарыстоўвайце картофелечистку). Сапраўды гэтак жа парэзаць фенхель. Грудку парэзаць тонкай соломкой. Салера нарэзаць накасяк таксама як мага танчэй. Авакада разрэзаць напалову, выдаліць косць і зняць скуру. Нарэзаць дзелькамі ў 5 мм таўшчынёй. Змяшаць інгрэдыенты для запраўкі. Абкласці салата на талерку пластамі: спачатку фенхель, затым салера, агуркі, авакада, кавалачкі прогретой курынай грудкі, бекон. Паліць салата запраўкай, прысыпаць цёртым сырам, падсмажанымі семкамі і кінзы. Адразу падаваць на стол.
Бруснічным-грушавы чай
- вялікая груша
- 3 арт. л. брусніцы
- 1 ч. Л. чорнага гарбаты
- 500 мл валы
Заварыць гарбату, даць пастаяць пару хвілін. Грушу нарэзаць дзелькамі, пакласці ў чайнік разам з брусніцай і заліць процеженным гарбатай. Даць настаяцца яшчэ пару хвілін і разліць па кубках.
Яечня ў Барадзінскім хлебе
- 8 тоўстых (2,5 см) кавалкаў барадзінскага хлеба
- 8 яек
- 2-3 ст. л. аліўкавага алею для салаты
- 2 вялікіх мясістых памідора
- пучок кінзы
- аліўкавы алей
- бальзамічны воцат
Порцыі стравы: 4-8. Падрыхтоўка: 5 мін. Падрыхтоўка: 10-15 мін
З кожнага кавалка хлеба выразаць сярэдзіну, адступіўшы ад краю 1,5-2 гл. Абсмажыць хлебныя «рамкі» з аднаго боку на аліўкавым алеі. Перавярнуць, разбіць ўнутр хлеба па адным яйку і смажыць 2-3 хвіліны, каб жаўток застаўся вадкім. Нарэзаць памідоры, здрабніць кінзы, змяшаць і заправіць салату алеем з кропелькай бальзамика. Падаваць салату і яешню на адной талерцы.