Суп з зялёнага гарошку
- 400 г замарожанага зялёнага гарошку
- 1 цыбуліна шалота
- 600 мл агародніннага булёна
- 120 мл натуральнага ёгурта (1 пачак) або нятлустай смятаны
- жменю мяты
- 2 арт. л. расліннага алею
Падрыхтоўку стравы:
Лук дробна парэзаць і патушыць на патэльні на раслінным алеі да празрыстасці. Дадаць папярэдне размарожаную гарошак, лісце мяты і заліць агароднінным булёнам. Давесці да кіпення і трохі паварыць на павольным агні да тых часоў, пакуль гарошак не стане мяккім.
Фігурныя французскія тосты
- 2 яйкі
- 3 шклянкі малака
- 4 кавалачка белага хлеба або хлеба з разынкамі
- 2 арт. л. сметанковага масла
- дробка карыцы (па жаданні)
Падрыхтоўку стравы:
Венцам або відэльцам злёгку ўзбіць яйка з малаком, дадаць карыцу (па жаданні) і выліць у неглыбокае страва. Абмакнуць хлеб (або выразаныя з яго фігуркі) у гэтай сумесі з абодвух бакоў. Падсмажыць хлеб на патэльні на распаленым сметанковым алеі з абодвух бакоў да залацістага колеру. Падаваць з кляновым сіропам або джэмам.
Макароны з салодкім перцам
- 300 г макарон
- 3 чырвоных салодкіх перцу
- 1 жменю міндаля
- невялікі пучок пятрушкі
- 4 галінкі тархуна
- 50 г цёртага пармезану
- 3 арт. л. аліўкавага алею
- свежемолотый чорны перац марская соль
Падрыхтоўку стравы:
Абкласці перац на бляху і адправіць у разагрэтую да 180 ° С духоўку на 20 хвілін. Затым перакласці ў рондальчык, накрыць вечкам і пакінуць на 5 хвілін. Выдаліць насенне і зняць скурку. Адварыць макароны, як паказана на пакаванні. Здрабніць у блендере міндаль, затым, не перастаючы ўзбіваць, дадаць перац, пятрушку, тархун і аліўкавы алей. Соус пасаліць, паперчыць, дадаць пармезан, 2 сталовыя лыжкі вады, у якой варацца макароны. Узбіць усё ў крэмавую масу. Макароны зліць (ваду захаваць) і заправіць соусам, дадаўшы трохі воды, у якой яны варыліся.
Хрумсткія мяшэчкі «з сюрпрызам»
- 4 ліста тэсту фило,
- 100 г сметанковага масла,
- 3 курыныя грудкі без скуры і косткі,
- пучок любы зеляніны (кроп, пятрушка, кінза, базілік),
- 2 арт. л. смятаны,
- 1 яечны жаўток,
- 2 арт. л. буйна нарэзаных (або толченых) грэцкага арэха,
- соль, перац
Цеста папярэдне размарозіць. На дошку выкласці ліст пергаменту, на пергамент - ліст тэсту фило. З дапамогай пэндзліка вышмараваць цеста распаленым сметанковым алеем. Зверху абкласці наступны ліст тэсту, зноў вышмараваць сметанковым алеем. Такім жа чынам, прамазаўшы кожны пласт сметанковым алеем, абкласці адзін на аднаго ў агульнай складанасці 4 ліста тэсту. Для начыння курыцу дробна нарэзаць (можна здрабніць у блендере або прапусціць праз мясарубку). Дадаць жаўток, смятану, арэхі, дробна нарэзаную зеляніну, пасаліць, паперчыць, добра змяшаць. Разрэзаць шматслаёвае цеста на квадраты з бокам 12-15 сантыметраў. У цэнтр кожнага квадрата выкласці 2 арт. л. начыння. Акуратна падняць краю тэсту і скруціць іх у «мяшочак». Вышмараваць кожны «мяшочак» пры дапамозе пэндзліка распаленым сметанковым алеем і паставіць на засланы пергаментам бляху. Разагрэць духоўку да 190 ° С. Прыбраць бляху у духоўку на 20 хвілін. Падаваць «мяшэчкі» гарачымі або лядоўнямі.
Сэндвічы крэм-чиз з ласосем
- невялікая ўпакоўка хлеба для сэндвічаў (12-14 кавалачкаў),
- 2 свежых агурка,
- 150 г любога тварожнай або сметанковага сыру,
- 300 г філе вэнджанага ласося,
- некалькі галінак кропу
Падрыхтоўку стравы:
Лустачкі хлеба падсмажыць у тостары або духоўцы. Ласось нарэзаць тонкімі лустачкамі, агурок - тонкімі кружкамі, кроп здрабніць, пакінуўшы некалькі галінак для ўпрыгожвання. Лустачку хлеба нашмараваць сметанковым (тварожныя) сырам. Злёгку прысыпаць здробненым кропам. Зверху абкласці лустачкі ласося, па кутах хлеба - 4 кружочка агурка. Накрыць другім лустачкай хлеба. Вострым нажом зрэзаць спачатку хлебную скарыначку, а затым па дыяганалі разрэзаць сэндвіч на 4 трыкутніка. Ўпрыгожыць кожны трохкутнік галінкай кропу.
Груша ў бекон
- 2 вялікіх цвёрдых грушы (напрыклад, гатункі канферанс),
- 100 г нарэзанага тонкімі лустачкамі сыравэнджаную
- бекону, свежемолотый чорны перац, трохі цытрынавага соку,
- 1-2 ст. л. мёду (па жаданні)
Падрыхтоўку стравы:
Грушы вымыць, разрэзаць уздоўж напалову і выдаліць асяродку. Нарэзаць грушы на тоўстыя дзелькі. Кожную дзельку апырскаць цытрынавым сокам, абгарнуць лустачкай бекону. Прысыпаць чорным перцам. Па жаданні вышмараваць пры дапамозе пэндзліка кожны абгорнуты ў бекон лустачку грушы мёдам і запекчы пад грылем або ў духоўцы пры 200 ° С прыкладна 5 хвілін. Падаваць грушу ў якасці гарачай або халоднай закускі.
святочны пунш
- 1 л чырвонага віна,
- 200 мл рому (лепш - белага),
- 1 ч.л. молатай карыцы,
- 3-4 гваздзікі,
- 1 лайм,
- 1 мандарын,
- 1 цытрына,
- 50 г цукру,
- дробка мушкатовага арэха
Падрыхтоўку стравы:
Віно з цукрам і спецыямі давесці да кіпення. Зняць з агню, дадаць нарэзаныя кружочкамі прама з цэдрай цытрусавыя. Астудзіць да 70-80 ° С, дадаць ром. Даць настаяцца 5 хвілін. Падаваць пунш гарачым у спецыяльнай чашы з чарпаком. Разліваць у гарачатрывалыя шклянкі.
каляднае печыва
- 350 г мукі
- 1 яйка
- 50 г імбірных цукатаў
- 90 г сметанковага масла
- 10 г цукру
- ½ арт. л. молатага імбіра
- ½ арт. л. молатай карыцы
- 1,5 ст. л. мёду
- ¼ кубкі апельсінавага соку
- 1 ч. Л. соды (гашаную воцатам ці сокам цытрыны)
- дробка солі
Падрыхтоўку стравы:
Яйка ўзбіць з цукрам, мёдам і апельсінавым сокам. Імбірны цукаты здрабніць. Муку змяшаць з молатай карыцай, імбірам, дадаць размякчанае сметанковае масла, яечную сумесь, соду, здробненыя цукаты, соль. Усё добра змяшаць. Атрыманае цеста загарнуць у харчовую плёнку і даць яму пастаяць 30 хвілін. Стол прысыпаць мукой і раскачаць на ім цеста ў пласт таўшчынёй 7 міліметраў. Выразаць з цеста печыва з дапамогай розных фігурных формачак. У кожным печыва зрабіць невялікае круглае адтуліну (для гірлянды), абкласці іх на бляху, засланы пергаментам, і запякаць 8-9 хвілін пры 180 С. Гатовыя печыва астудзіць і ўпрыгожыць прысыпкі, распаленым шакаладам, размаляваць алоўкамі з харчовага глазурай.