- аліўкавага алею - 8 Ст. лыжак
- вялікі баклажан - 450 Грам
- сярэдняя цыбуліна - 1 Штука
- зялёны балгарскі перац - 1 Штука
- цукіні - 1 Штука
- зубчык часныку - 1 Штука
- соль і молаты перац - - Па гусце
- ялавічнага фаршу - 450 Грам
- здробненых памідораў - 900 Грам
- сухога орегано - 1 Ст. лыжка
- пасты Ригатони або іншых кароткіх трубчастых макароны - 450 Грам
У вялікім рондалі з вечкам нагрэць 6 сталовых лыжак алею на сярэднім агні. Дадаць баклажаны, рыхтаваць, памешваючы, да мяккасці, 6 да 8 хвілін. Выкласці ў міску, адкласці ў бок. Дадаць пакінутыя 2 сталовыя лыжкі алею ў рондаль, паменшыць агонь да сярэдняга. Дадаць лук, салодкі перац, шынкі і часнык. Заправіць соллю і перцам, рыхтаваць, памешваючы, пакуль гародніна не стануць мяккімі, ад 7 да 10 хвілін. Дадаць ялавічны фарш, рыхтаваць, памешваючы і размінаючы мяса лыжкай, 5 хвілін. Давесці падсоленую ваду ў вялікім рондалі да кіпення. Між тым дадаць памідоры, орегано і баклажаны сумесь да ялавічыны з гароднінай, заправіць соллю і перцам. Давесці да кіпення, паменшыць агонь да нізкага. Варыць на павольным агні, памешваючы, пакуль падліўка не стане густы, а баклажаны пяшчотнымі, каля 25 хвілін. Заправіць соллю і перцам. Тым часам адварыць макароны да гатоўнасці, паводле інструкцыі на ўпакоўцы. Зліць ваду, пасыпаць пармезаном пры жаданні і падаваць з прыгатаваным соусам.
Колькасць порцый: 8