Хатняя паста Свежую пасту па традыцыі ядуць у Італіі па нядзелях. Разнавіднасцяў пасты мноства: ад самай знакамітай лазаньі да тальятелле. Рыхтуюць пасту на пакуце і яйках, беручы ў разлік 1 яйка на кожныя 100 грамаў мукі. Гатовая паста хутка высыхае, таму рыхтаваць яе трэба адразу, ды і прысутнасць яек адбіваецца. Самае галоўнае ў падрыхтоўцы - цярпенне, ну і таўшчыня пасты, вядома! Лягчэй за ўсё «цягнуць» пасту з дапамогай адмысловай машынкі, але дасведчаныя гаспадыні могуць абыйсціся і качалкай - гэта паказчык майстэрства!
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 300 г
- Яйкі курыныя 3 шт.
- Соль 1 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі пасты вам патрэбна толькі мука і свежыя яйкі, і дробка солі.
- Крок 2 Просейте пакуту ў вялікую ёмістасць, дадайце дробку солі, зрабіце паглыбленне і разбіце туды яйкі.
- Крок 3 Пачніце падкідваць муку з краёў да цэнтра, замешваючы цеста. Калі ўся вадкасць адсарбуецца, замесіце цеста рукамі.
- Крок 4 вымешваюць цеста ў плыні 15-20 хвілін або пакуль яно не стане мяккім і эластычным. Обверните цеста ў плёнку і пакладзеце ў халадзільнік на 30 хвілін.
- Крок 5 Калі цеста адпачне, раскачайце яго з дапамогай качалкі. Калі карыстаецеся машынку для пасты, то нарэжце цеста на паласы прыкладна ў 5 гл. Калі ж карыстаецеся качалку, то раскачайце цеста тонка, складаючы яго некалькі разоў і ўвесь час раскочваючы.
- Крок 6 Далей апісанне для машынкі: пакладзеце паласу тэсту і прапусціце яе на сярэдняй таўшчыні. Складзеце некалькі разоў, пастаянна прапускаючы праз машынку. Так цеста стане больш эластычным. Паменшыце таўшчыню і прапусціце яшчэ раз, каб атрымаць таўшчыню пасты прыкладна 1-2 мм.
- Крок 7 Гатовыя паласы выкладзеце на ручнік і прыпудрыла зверху пакутай.
- Крок 8 Скруціце рулецік з кожнай паласы, абрэжце канцы, каб разраўнаваць.
- Крок 9 Нарэжце кожны рулецік папярок на палосачкі жаданай таўшчыні і «разгарніце» іх. Так вы можаце атрымаць тальятелле, феттучине або нават кароткія тыпы пасты.
- Крок 10 Выкладзеце гатовую пасту на паднос і дайце трохі падсохнуць. Рыхтаваць пасту ў падсоленай вадзе, час гатавання залежыць ад тыпу.