- Свініна мякаць - 1 Кілаграм
- Буракі - 1 Штука
- Моркву - 1 Штука
- Капуста белокочаная - 1 Штука
- Перац салодкі чырвоны - 1 Штука
- Бульба - 4 штука
- Памідоры чырвоныя - 3 штукі
- Таматавае пюрэ - 100 Грам
- Часнок - 3 зубчыка
- Лук рэпчаты - 1 Штука
Набор інгрэдыентаў - традыцыйны для баршчу. Мяса ды гародніну. Кавалак мяса прамываем праточнай вадой. Бярэм рондаль, кладзём туды мяса, заліваем двума літрамі вады і варым булён прыкладна 30-40 хвілін. Калі булён будзе гатовы - кідаем у яго тонкай соломкой нарэзаную моркву і буракі. Падрыхтоўваем астатнія гародніна. Капусту тонка шинкуем, бульба наразаем невялікімі кубікамі, памідоры і перцы - яшчэ больш дробнымі кубікамі. Пачынаем падрыхтоўка зажарку. Разаграваем у патэльні алей, кідаем туды дробна нарэзаны лук. Калі лук зазолотится - дадаем ў патэльню памідоры. Праз пару хвілін дадаем у патэльню таматавую пасту і пару сталовых лыжак смятаны. Добранька змешваем і пакідаем тушыцца. Калі смятана цалкам выпарыцца, а на паверхню зажарку выступіць пласт напаўпразрыстага масла, здымаем зажарку з агню. Тым часам кавалак мяса трэба дастаць з булёна. Калі мяса астыне настолькі, што з ім можна будзе працаваць, наразаем яго на дробныя кавалачкі і вяртаем назад у рондаль. Услед за гэтым дадаем у рондаль бульбу. Праз 10 хвілін дадаем у рондаль капусту. Працягваем варыць. Яшчэ праз пару хвілін дадаем у боршч перац. Працягваем варыць на сярэднім агні. Пакуль боршч варыцца, рыхтуем запраўку. Запраўка - найважнейшы элемент баршчу, без яе боршч - ня боршч. Для гэтага дробна нарэжам пятрушку, часнок, сала. Здрабняем тры вышеобозначенных інгрэдыента пры дапамозе ступкі. Зараз пераходзім да фінальнай стадыі падрыхтоўкі нашага баршчу. Спярша дадамо ў боршч соль, цукар і, па гусце, чорны перац. Спрабуем боршч на густ. Калі нешта не ў парадку - рэгулюем, дадаючы спецыі або таматавую пасту. Калі ўсё ОК - дадаем у рондаль нашу агароднінную зажарку. Нарэшце, дадаем ў рондаль нашу запраўку. Варым яшчэ 1-2 хвіліны, пасля чаго здымаем з агню, накрываем вечкам і даем настаяцца хоць бы 10-15 хвілін. Застаецца толькі правільна падаць наш боршч - са стопочкой ледзяной гарэлкі, чорным хлебам, салам і часнаком :) смачна, як кажуць украінцы!
Колькасць порцый: 8-10