Соце з капусты і бульбы Агародніннай рагу - яшчэ адна варыяцыя на тэму тушеные гародніна, таксама як і соце, рататуй і татарскі азу. Назваў шмат, а сэнс, па сутнасці, адзіны для ўсіх гэтых страў: дробна нарэзаныя гародніна, тушеные ў адной ёмістасці. Часам з даданнем мяса і нават рыбы. У некаторых варыяцыях з падліўкай або без яго. Але колькі б не было падобным спалучэнняў для ўсіх іх ёсць адно важнае правіла - прыгатаваць страва так, каб кожны агародніннай інгрэдыент не пераварыць. У адваротным выпадку, вы хутчэй за паспытаеце агароднінную кашу, чым рагу або соце. Што тычыцца інгрэдыентаў, то тут усё ўжо залежыць ад вашай фантазіі. У гэтым рэцэпце сабраны самыя простыя гародніна, даступныя ў зімовы час года.
інгрыдыенты:- Капуста белакачанная 900 г
- Моркву 300 г
- Лук рэпчаты 2 шт.
- Бульба 400 г
- Таматная запраўка 300 мл
- Алей сланечнікавы рафінаваны 50 мл
- Лаўровы ліст 3 шт.
- Базілік сухі 10 г
- Перац чорны молаты 4 дробка
- Соль 0.5 ч. Л.
- Крок 1 Каб прыгатаваць такое рагу вазьміце: белакачанную капусту, моркву, бульбу, рэпчаты лук, перетёртые таматы (можна замяніць таматавай пастай, свежымі памідорамі ці таматавым сокам), спецыі, алей.
- Крок 2 Лук нарэжце буйнымі кубікамі.
- Крок 3 Абсмажвайце на разагрэтым алеі 2-3 хвіліны, да залацістага колеру. Рыхтаваць рагу лепш за ўсё ў чыгуннай глыбокай патэльні або сатэйнік.
- Крок 4 Морква нацерці на буйную тарку.
- Крок 5 Дадаць у прапражаныя лук і абсмажваць яшчэ 3 хвіліны.
- Крок 6 Капусту пасячэце на буйныя кубікі.
- Крок 7 Дадайце капусту ў патэльню і абсмажвайце 2-3 хвіліны, стала змешваючы.
- Крок 8 Бульба ачысціць ад лупіны і таксама парэзаць кубікамі.
- Крок 9 Дадаць у патэльню і абсмажваць 3 хвіліны.
- Крок 10 Да гародніне дадаць перетёртые таматы, лаўровы ліст, спецыі і соль па гусце. Змяшаць, накрыць вечкам і тушыць на самым слабым агні 45 хвілін, перыядычна памешваючы.
- Крок 11 У гатовае рагу, па жаданні, выціснуць зубчык часныку, зняць агню і даць настаіцца пад зачыненым вечкам 3-5 хвілін.