- Аліўкавы алей - 30 мілілітраў
- Бекон - 55 Грам
- Ялавічына - 450 Грам
- Лук - 1 Штука
- Моркву - 1 Штука
- Памідор - 1 Штука
- Таматная паста - 15 мілілітраў
- Часнок - 1 зубчык
- Чырвонае віно - 250 мілілітраў
- Ялавічны булён - 150 мілілітраў
- Сумесь прованского траў - 10 Грам
- Апельсінавая цэдра - 20 Грам
- апельсінавы сок - 50 Грам
- пятрушка - 15 мілілітраў
- Соль і Перац - - Па гусце
1. Дробна нарэзаць мяса. Дробна пасекчы лук. Раздушыць зубчык часныку. Пачысціць памідор, ударыць насенне і парэзаць. Разагрэць 1 ст.л. аліўкавага алею ў патэльню на максімальным агні. Дадаць нарэзаны бекон, і смажыць на сярэднім агні 4-5 хвілін, часта памешваючы, пакуль бекон ня зарумянятся. Перамясціць у рондаль і паставіць на максімальны агонь. 2. Дадаць ялавічыну ў патэльню і падсмажыць. Рыхтаваць 6-8 хвілін, пакуль мяса не падрумяніцца, пастаянна перагортваючы, каб мяса падсмажыць з усіх бакоў. Перакласці мяса ў рондаль, уліць віно і булён. Разагрэць пакінуты алей у патэльні, дадаць лук, рыхтаваць на сярэднім агні 5 хвілін. Час ад часу памешваць, каб лук ня прыліў да дна патэльні і раўнамерна падрыхтаваўся. Дадаць моркву і гатаваць яшчэ 5 хвілін, пакуль яна не размякнет. 3. Дадаць памідоры, таматавую пасту і раздушаны зубчык часныку, а таксама прованского травы, добра змяшаць і перакласці ў рондаль. Рыхтаваць 5-7 гадзін або пакуль ялавічына і гародніна канчаткова не паразмякаюць і не стануць вельмі далікатнымі. 4. Зняць вечка, дадаць цэдру і апельсінавы сок, пасыпаць пятрушкай і падаць на стол.
Колькасць порцый: 4