Святочны паштэт Гэты рулет з пячоначнай паштэту з Жаўтковым алеем - мой фірмовы! Вельмі часта я рыхтую яго на святы, але атрымліваецца рулет настолькі вялікім, што яго хапае яшчэ на 2-3 дня! На самой справе гэта вельмі смачны, прыбраны і эфектны ў падачы паштэт, ён з лёгкасцю наразаецца акуратнымі лустачкамі, якія можна выкладваць на страву ў адзін пласт ці ж выкарыстоўваць для падрыхтоўкі бутэрбродаў. Для падрыхтоўкі желтковую алею рэкамендую выкарыстоўваць хатнія яйкі, а паштэт абавязкова перад падачай вытрымаць у халадзільніку! Прыгожа, смачна, прыбрана - дзівосны паштэт, абавязкова рэкамендую паспрабаваць!
інгрыдыенты:- Свіная печань 1000 г
- Сала свежае 300 г
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Моркву 1 шт.
- Алей сметанковае 200 г
- Яйкі курыныя 8 шт.
- Соль 1.5 ч. Л.
- Перац чорны молаты 0.3 ч. Л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі пячоначнай рулета нам спатрэбіцца свіная печань, свежае сала, рэпчаты лук, моркву, сметанковае масла, жаўткі отваренных яек, соль, чорны молаты перац.
- Крок 2 Свежае сала наразаем разам са скурай кавалачкамі сярэдняга памеру.
- Крок 3 Свіную печань маім, насуха выціраем папяровым ручніком, наразаем кавалачкамі сярэдняга памеру адвольнай формы.
- Крок 4 На патэльні на сярэднім агні абсмажваем спачатку сала да моманту вытапливания вялікай колькасці тлушчу, затым дадаем печань. Абсмажваем на сярэднім агні, перыядычна змешваючы.
- Крок 5 Морква і лук чысцім, моркву наразаем кольцамі, а лук невялікімі кавалачкамі.
- Крок 6 Печань абсмажваем да таго моманту, пакуль яна не посветлеет (прыкладна 5 хвілін пасля пачатку абсмажваньні). Пасыпаем соллю і чорным молатым перцам.
- Крок 7 Дадаем нарэзаныя гародніна.
- Крок 8 Накрываем патэльню вечкам і рыхтуем печань на павольным агні да поўнай гатоўнасці, часта пры гэтым змешваючы. Калі печань будзе гатовая, здымаем патэльню з пліты і цалкам астуджаюць яе змесціва.
- Крок 9 Гэтым часам адварваем ўкрутую 8 яек. Чысцім іх ад шкарлупіны.
- Крок 10 Вымаем жаўткі - вавёркі нам не спатрэбяцца.
- Крок 11 Астылую печань разам з салам, морквай, цыбуляй і сокам, ўтварыўся падчас абсмажвання печані, прапускаем праз мясасечку з частай кратамі.
- Крок 12 Лыжкай злёгку прымінаюць пячоначнай масу, надаём ёй гладкасць і пластычнасць. Паштетная маса павінна абавязкова быць трохі вільготнай!
- Крок 13 Жаўткі пераціраюць праз падсітак.
- Крок 14 Атрымліваецца такая желтковую пышная маса.
- Крок 15 Злучаем перетёртые жаўткі з мяккім сметанковым алеем.
- Крок 16 перацірала алей з жаўткамі сталовай лыжкай, хутка, не моцна прыціскаючы.
- Крок 17 На стале рассцілаюць фальгу, на яе выкладваем пячоначнай паштэт тонкім, роўным і аднолькавым па таўшчыні па ўсёй плошчы пласта пластом.
- Крок 18 На пячоначнай паштэт выкладваем желтковую алей і размазваем яго па ўсёй плошчы паштэту, трохі адыходзячы ад краёў. Гэта рабіць лёгка сталовай лыжкай, апушчанай у гарачую ваду на некалькі секунд і насуха выцертай.
- Крок 19 Зараз з аднаго боку, дапамагаючы сабе фальгой, пачынаем згортваць шчыльны рулет. Подвернём - фальгу адлучаецца ад паштэту, зноў подвернём, трымаючыся за фальгу - і зноў фальгу з паштэту які адлучаецца.
- Крок 20. Так заварочваем ўвесь рулет.
- Крок 21 Рулет атрымаўся вельмі вялікім. Я прыняла рашэнне разрэзаць яго на 2 часткі для больш зручнага захоўвання ў халадзільніку.
- Крок 22 Заварочваем рулеты у фальгу і пакідаем у халадзільніку мінімум на ноч.
- Крок 23 Гатовы пячоначнай рулет без праблем наразаецца тонкімі акуратнымі лустачкамі, ня рассыпаецца і глядзіцца вельмі прыгожа ў разрэзе дзякуючы желтковую масле!