Як прыгатаваць ялавічыну, каб яна была мяккай
Так ужо атрымліваецца, што мяса буренкі крыху больш жорстка, чым свініна ці кураціна. Але не спяшаецеся хвалявацца, таму як існуюць маленькія кулінарныя сакрэты, якія дазваляюць дамагчыся вытанчанай мяккасці стравы з ялавічыны.
Першы сакрэт заключаецца ў тым, што мяса пажадана промариновать ў кефіры або смятане. Для гэтага трэба няшмат:
- ялавічына (жаданае колькасць)
- кефір або смятана - паўшклянкі
- перац па гусце
Марынаваць трэба не менш за гадзіну і не больш за тры. Марынад павінен стаяць у халадзільніку.
Другі сакрэт заключаецца ў часе падрыхтоўкі тушанай ялавічыны - чым даўжэй мяса пакутуе на агні, тым мякчэй яно атрымліваецца. Не забывайце пры гэтым кантраляваць, каб не выкіпеў вада, інакш на вячэру будуць вугольчыкі.
Трэці момант - соль. Запомніце, што мяса не любіць подсолки ў пачатку падрыхтоўкі, таму што атрымліваецца сухім і цвёрдым, што нам зусім не падыходзіць.
Калі прытрымлівацца гэтых рэкамендацый, мяккі і пяшчотны ялавічнае спякотнае вам гарантавана!
Рэцэпт тушанай ялавічыны з бульбай і гароднінай
Як рабіць мяккім мяса мы ўжо разабраліся, зараз давайце пераходзіць да больш канкрэтным рэцэптах. Для падрыхтоўкі тушанай ялавічыны з бульбай і гароднінай вам спатрэбіцца:
- ялавічнае мяса - 500 г
- бульба - 10-12 шт.
- морква - 1 шт. (Сярэдняя)
- лук рэпчаты - 1 шт.
- шынок - 1 шт.
- соль, перац па гусце
Такім чынам, для пачатку на распаленую патэльню выкладваем невялікія кавалачкі ялавічнага мяса. Злёгку абсмажваем да залатога адцення, пасля чаго заліваем яго 100 мл вады і накрываем вечкам.
Пакуль мясная аснова пакутуе ў патэльні, пачынаем да нарэзцы гародніны. Шынок рэжам дробнымі кубікамі, лук таксама як мага драбней, моркву тром на тарцы.
Як толькі вы ўбачыце, што вада з патэльні выпарылася можна смела класці гародніну. Ваду больш дадаваць не трэба, бо ўся вільгаць будзе ісці ад шынка і цыбулі.
Калі знешні выгляд гарачага стаў трохі сухаваты - самы час пасаліць, паперчыць і заліць яго адным шклянкай вады. Калі змесціва пачне закіпаць, можна выкладваць невялікія кубікі бульбы, пасля чаго зноў паперчыць і пасаліць. З гэтага моманту рыхтуем страва каля 20 хвілін пад зачыненым вечкам.
Што яшчэ можна смачна і хутка прыгатаваць з ялавічыны
Акрамя тушанай ялавічыны існуе яшчэ маса смачных рэцэптаў, у аснове якіх ляжыць спосаб падрыхтоўкі на грылі, у духоўцы, на патэльні. Да самым хуткім і апетытным адносяцца: спякотнае з ялавічыны з гароднінай, смажаныя ялавічна стэйкі нашпігаваныя часнаком. Час падрыхтоўкі гэтых страў не зойме больш за паўгадзіны. Больш падрабязна пра тое, як правільна пасмажыць гэтыя кулінарныя вынаходствы мы раскажам у іншых публікацыях.
Зараз вам не прыйдзецца ламаць галаву пытаннем «што прыгатаваць на вячэру або абед». Тушаная ялавічына з гароднінай або бульбай - гэта выдатнае і сытна рашэнне для ўсёй сям'і.