Паштэт з індычкі са слівамі
- 400 г мякаці індычкі
- 300 г мякаці свініны
- 100 г печані курынай
- 200 г сліў без костачак
- 2 яйкі
- 4 шт. лука-шалот
- 2 арт. лыжкі каньяку
- 2 арт. лыжкі віна дэсертнага
- сумесь рэзкіх затавак, перац чорны молаты, соль па гусце
Як прыгатаваць страва:
Мякаць індычкі і свініны нарэжце буйнымі кубікамі і замаринуйте ў сумесі каньяку, віна, солі, перцу і рэзкіх затавак на працягу 6 гадзін. Кавалачкі індычкі і свініны, курыную печань і лук-шалот прапусціце праз мясасечку. Дадайце яйкі і частка марынаду, змяшайце. У форму, змазаную алеем, выкладзеце пластамі фарш і нарэзаныя лустачкамі слівы. Накрыйце плёнкай і варыце на пару 1 гадзіна. Астудзіце. Пры падачы аформіце паштэт злівамі, нарэзанымі лустачкамі і зелянінай.
Паштэт з ялавічнай печані
- 400 г печані ялавічнай
- 2 арт. лыжкі масла сметанковага
- 50 г шпіка
- 1 галоўка цыбулі рэпчатай
- 1 яйка варанае
- 1 моркву
- 2 арт. лыжкі малака
- салатныя лісце
- перац чорны молаты, соль па гусце
Як прыгатаваць страва:
Моркву, лук і сала нарэжце дробнымі кубікамі. Затым абсмажце гародніна на распаленым шпіка да мяккасці, дадайце нарэзаную печань, пасоліце і паперчыце. Гатовую масу астудзіце т двойчы прапусціце праз мясасечку. Спалучыць з 1 арт. лыжкай размякчанага алею і халодным кіпячоным малаком, старанна змяшайце. Атрымалі Паштэт надайце форму батона, выкладзеце яго на лісце салаты, аформіце пакінутым алеем і пасыпце сечаным яйкам.
Ягадны дэсерт з ананасам
- 1 ананас
- 100 г маліны
- 100 г чарніц
- 100 г ажыны
- 100 г слівак
- 1 арт. лыжка цукровай пудры
- мята для афармлення
Як прыгатаваць страва:
Ананас ачысціце, і тонка нарэжце кружочкамі. Пакладзеце на пергамент і падсушыце. Сліўкі ўзбіце з цукровай пудрай. На дэсертную талерку выкладзеце, чаргуючы, вяршкі, ягады і кружочкі ананаса. Пры падачы аформіце лісцікамі мяты.
шарыкі ананасавыя
- 120 г ананаса
- 180 г мукі пшанічнай
- 3 яйкі
- 90 мл малака
- 300 г алею расліннага
- 100 г цукровай пудры
- соль па гусце
Як прыгатаваць страва:
З мукі, малака, яек і солі замесіце цеста, дадайце ананас, нацёрты на буйнай тарцы, і змяшайце. З прыгатаванага тэсту сфармуйце шарыкі, абсмажце іх у алеі і выкладзеце на сіта. Пры падачы пасыпце шарыкі цукровай пудрай.
Шарыкі з ананаса з цытрынавым густам
- 400 г ананаса
- 200 г мукі
- 2 цытрыны
- цукар па гусце
- цукровая пудра
Як прыгатаваць страва:
Мякаць ананаса натрыце на буйнай тарцы. Затым змяшайце з мукой і цукрам. Атрыманае цеста апырскайце цытрынавым сокам. Скруціце невялікія шарыкі, выкладзеце на бляху і запячыце ў духоўкі на працягу 10 хвілін. Пры падачы пасыпце шарыкі цукровай пудрай.
Ананасик з марозівам і шакаладам
• 1 ананас
• 2 арт. лыжкі разынак без костачак
• 80 мл каньяку
• 12 шарыкаў марозіва
• 1 арт. лыжка цукру
• 2 арт. лыжкі шакаладу цёртага
Як прыгатаваць страва:
Ананас ачысціце ад лупіны і нарэжце лустачкамі. Разынкі замочыце да набракання ў цёплай, падсалоджанай вадзе з 1 арт. лыжкай каньяку. На талерку пакладзеце лустачкі ананаса, разынкі і шарыкі марожанага. Пакінуты каньяк патрымаеце ў цяпле да дасягнення пакаёвай тэмпературы, затым наліце ў лыжку і падпаліце. Ананас паліце падпаленым каньяком, а марозіва пасыпце цёртым шакаладам. Падавайце да стала.
Аўсянае печыва без выпечкі
- 2 шклянкі шматкоў аўсяных
- 3 ч. Лыжкі какава-парашка
- 100 г масла сметанковага размякчанага
- 2 ч. Лыжкі каньяку (або воды, ці соку)
- 0,75 шклянкі цукру
- 0,5 ч. Лыжкі ваніліну
- 0,5 шклянкі цукровай пудры
Як прыгатаваць страва:
Злучыце аўсяныя шматкі, цукар, какава, каньяк (або ваду, або сок), ванілін і алей. Старанна замесіце цеста рукамі. Скруціце невялікія шарыкі і абкачайце іх у цукровай пудры. Перад падачай патрымаеце ў халадзільніку 20 хвілін. Гэта базавы рэцэпт. Вы можаце разнастаіць печыва, дадаўшы ў цеста карыцу, арэхі, разынкі, кавалачкі шакаладу, цэдру цытрыны і многае іншае.
Напой з рамонкам, морквай і апельсінам
- 2 чайных пакуначка з рамонкам
- 250 мл кіпячонай вады
- 380 г морквы, нарэзанай уздоўж (прыкладна 3 шт.)
- 2 апельсіна, вычышчаных і падзеленых на дзелькі
- мёд і сліўкі па гусце
Як прыгатаваць страва:
Заліце гарбатныя пакуначкі кіпенем і пакіньце на 15 хвілін. Затым злёгку астудзіце. Праз сокавыціскалку прапусціце моркву і апельсіны. Атрыманы сок змяшайце з Ромашкова настоем. Па гусце можна дадаць трохі мёду і вяршкоў.
Запяканка з рысу і шынкоў
- 0,3 шклянкі рысу длиннозерного
- 2 ч. Лыжкі алею аліўкавага
- 1 галоўка цыбулі рэпчатай
- 1 шынок або цукіні сярэдняга памеру (цёрты)
- 3 яйкі
- 0,75 шклянкі сыру цёртага
- 2 арт. лыжкі пармезану цёртага (па жаданні)
Як прыгатаваць страва:
Разагрэйце духоўку да 180 ° С. Вышмаруйце алеем посуд, у якой будзеце выпякаць, і засцеліце яе паперай для выпечкі. Рыс заліце 0,6 шклянкі вады пастаўце на агонь. Пасля закіпання паменшыце агонь і варыце 10-12 хвілін да напалову. Зніміце з агню і пакіньце пад вечкам на 3 хвіліны. У патэльні разагрэйце алей, дадайце лук. Рыхтуйце, памешваючы. 3-5 хвілін да мяккасці. Перакладзеце ў вялікую міску, дадайце шынок, рыс, яйкі і 0.5 шклянкі сыру. Добра змяшайце. Выкладзеце атрыманую сумесь у падрыхтаваную форму для запякання. Пасыпце пармезаном і пакінутым сырам. Запякайце 30-35 хвілін, пакуль не схопіцца.
Рыба ў какосавай паніраванні
- 0,5 шклянкі крошкі хлебнай сухі, пажадана ад цельнозерновые хлеба
- 2 арт. лыжкі пятрушкі свежай, дробна парэзанай
- 0,3 шклянкі габлюшкі какосавай
- 1 бялок яечны
- 600 г філе белай рыбы, присоленного і парэзанага на палоскі па 2 см
- 200 г ёгурта без дадаткаў або нятлустай смятаны
- 2 ч. Лыжкі цэдры цытрынавай
- 1 арт. лыжка лука зялёнага, дробна парэзанага
- перац чорны молаты, соль па гусце
Як прыгатаваць страва:
Разагрэйце духоўку да 200-220 ° С. Змяшайце хлебныя крошкі, пятрушку і какосавую габлюшку. Кожную рыбную палоску памачыце ў бялок, а затым - у какосавую сумесь. Абкладзеце на бляху. Пры жаданні апырскайце аліўкавым алеем. Бляху пастаўце на самую ніжнюю паліцу ў духоўцы і запякайце 20 хвілін. Тым часам змяшайце ёгурт (або нятлусты смятану), цэдру і зялёны лук. Пасоліце, паперчыце. Падавайце рыбу з падліўкай.
Рулецік з плаўненым сырам і сёмгай
- 1 ўпакоўка (150 г) плаўленага сыру
- 150 г сёмгі слабасалёнай
- 4-5 галінак зеляніны кропу
- 1 свежы агурок
Як прыгатаваць страва:
Зеляніна кропу прамыць, абсушыць і дробна нарэзаць, пакінуўшы пару галінак для ўпрыгожвання. Ўзяць харчовую плёнку, скласці яе ў два пласта і распасцерці на стале. Прысыпаць плёнку сечаным кропам. Сырныя квадрацікі адкрыць і выкласці бачок да бочку (4 пласцінкі зверху, 4 ніжэй, каб атрымаўся квадрат) на плёнку з кропам. Раскачаць сыр пры дапамозе качалкі ў тонкі пласт. Рыбу тонка нарэзаць і выкласці ў адзін пласт на пласт раскочанага сыру. Агурок прамыць, ачысціць ад лупіны і нарэзаць тонкімі брусочкамі. Выкласці гэтыя брусочкі ў адзін шэраг з ніжняга краю на рыбу. Згарнуць рулет (пачынаючы з таго краю, дзе ляжаць агуркі). Паставіць атрыманы рулет у халадзільнік прыкладна на 30 хвілін. Як толькі рулет астудзіцца, нарэзаць яго і ўпрыгожыць галінкай кропу.
Грыбны амлет з сырам
- 200 г шампіньёнаў свежых
- 1 галоўка цыбулі рэпчатай
- 2 арт. лыжкі алею (сметанковага або расліннага)
- плаўлены сыр
- 4 вялікіх яйкі
- 50 мл вяршкоў (ад 15% і больш)
- 4 арт. лыжкі самовосходящей мукі
- соль, чорны перац
Як прыгатаваць страва:
Шампіньёны памыць і парэзаць кубікамі. Гэтак жа дробна парэзаць лук. Абсмажыць грыбы з лукам на алеі. Пакласці обжарке ў парцыённыя формачкі для выпякання, змазаныя алеем. Зверху акуратна выкласці па 1 ст. лыжцы плаўленага сыру (яго спачатку неабходна злёгку падцяпліць ў мікрахвалеўцы, каб сыр стаў мякчэй). Змяшаць усе прадукты для залівання: яйкі, сліўкі, муку (можна звычайную, тады дадайце ў яе трохі разрыхляльніка), соль і перац. Злёгку ўзбіць іх ручным венцам. Заліць гэтай сумессю грыбы і сыр. Паставіць запякаць у духоўцы, разагрэтую да 180 ° С. на 30 хвілін.
Суп-пюрэ сырны з гароднінай
- 1 галоўка цыбулі рэпчатай
- 2 буйных морквы
- 5-6 бульбін
- па 2 арт. лыжкі алею расліннага і сметанковага
- плаўлены сыр
- 1,5 л курынага булёна
- соль па гусце
- сліўкі або смятана
- сухарыкі
- Зялёная цыбуля
Як прыгатаваць страва:
Лук, моркву, бульбу ачысціць ад лупіны, памыць, парэзаць на буйныя кавалкі і злёгку абсмажыць да залацістага колеру (на сумесі алеяў). У абсмаленыя гародніна уліць булён, дадаць соль і варыць да поўнай гатоўнасці. Гатовы булён з гароднінай здрабніць блендеров. Дадаць па гусце плаўлены сыр, змяшаць. На павольным агні трохі праварыць суп да поўнага растварэння сыру. Зеляніна дробна насекчы. Падаваць суп-пюрэ з вяршкамі, насечаным лукам і сухарыкамі.