Карысная свініна пад сметанковым соусам
На 4 порцыі: 8 свіных шніцаль (па 80 г), 2 стол, лыжкі мукі, 2 стол. лыжкі сметанковага масла, соль, 1 цыбуліна, 1 струк чырвонага салодкага перцу, 75 мл белага віна, 200 мл слівак, молатая папрыка.
Падрыхтоўка гэтага рэцэпту:
1. Мяса паперчыць і абкачаць у пакуце. У патэльні распусьціць сметанковае масла і абсмажыць шніцаль (па 4-5 мін з кожнага боку). З патэльні выкласці, пасаліць і паставіць у цёплую духоўку.
2. Лук ачысціць і дробна пасекчы. Падрыхтаваць салодкі перац, нарэзаць дробнымі кубікамі і разам з лукам пассеровать у тлушчы ад абсмажваньні мяса. Уліць віно і сліўкі. Пасаліць, паперчыць і заправіць молатай папрыкай. Соус варыць 3 мін, увесь час памешваючы і не накрываючы вечкам. Гарачыя шніцаль заліць падліўкай і даць трохі пастаяць (1 мін). Страва падаваць на разагрэтых талерках.
Час падрыхтоўкі: 25 мін.
У адной порцыі 390 кал.
Бялкі - 20 г, тлушчы - 29 г, вугляводы - 6 г
Клёцкі ў тамаце
На 4 порцыі: 1 кг разварваюць бульбы, соль, 2 жаўтка, 250 г мукі, 1 цыбуліна, 1 зубчык часныку, 2 стол, лыжкі аліўкавага алею, 500 г рэзаных таматаў, 100 г Руколь, молаты чорны перац, 100 г цёртага сыру.
Падрыхтоўка гэтага рэцэпту:
1. Бульба адварыць у мундзіры ў падсоленай вадзе (20-25 мін). Ачысціць і расцерці гарачым. Трохі пасаліць. Дадаць жаўткі і столькі мукі, каб цеста не прыліпала да рук.
2. Цеста падзяліць на 4 часткі, скруціць каўбаскі таўшчынёй з палец і разрэзаць іх на кавалачкі даўжынёй па 2-3 см. Кавалачкі прыціснуць відэльцам і пакласці ў кіпячую падсоленую ваду. Варыць мін 5, каб усе клёцкі ўсплылі на паверхню.
3. Лук і часнык пасекчы і пассеровать у аліўкавым алеі. Дадаць таматы. Соус варыць 5 мін. Руколь падмяшаць за 1 мін. да заканчэння часу варэння падліўкі. Пасаліць, паперчыць, заправіць 50 г цёртага сыру і падаць з клёцкамі. Пасыпаць пакінутым сырам. Такая страва вельмі карыснае.
Час падрыхтоўкі: 60 мін.
У адной порцыі 560 ккал
Бялкі - 20 г, тлушчы -18 г, вугляводы - 77 г
Медальёны з клёцкамі (карысная ежа)
На 4 порцыі: 500 г бульбяных клёцак, соль, 600 г свінога філе, 2 стол. лыжкі расліннага алею, 1 цыбуліна, 300 г замарожаных лісічак або шампіньёнаў, 1 струк чырвонага салодкага перцу, 4 галінкі шалвеі, 5 стол. лыжак грыбнага падліўкі
Падрыхтоўка гэтага рэцэпту:
1. Прыгатаваць і адварыць бульбяныя клёцкі. Мяса абсушыць, разрэзаць на 8 лустачак. Абсмажыць у 1 стол. лыжцы расліннага алею (па 1 мін з кожнага боку) і за 10 мін давесці да гатоўнасці ў духоўцы, разагрэтай да 150 °.
2. Лук ачысціць і нарэзаць дзелькамі. Грыбы ачысціць ад скуркі і забруджванняў, адварыць (15 мін). Падрыхтаваць салодкі перац і нарэзаць ромбікамі. Шалфей пасекчы. Лук з грыбамі абсмажыць у алеі.
3. Клёцкі выкласці шумоўкай і разам з шалфеем і грыбным соусам падмяшаць да гародніны. Заправіць і падаць са свінымі медальёнамі.
Час падрыхтоўкі: 25 мін
У адной порцыі 460 ккал
Бялкі - 38 г, тлушчы - 25 г, вугляводы - 19
Клёцкі у сырных соусе
На 1 порцыю: 50 г сыру горгонцола, 50 мл вяршкоў, 100 мл булёна, соль, молаты чорны перац, цёрты мушкатовы арэх, 200 г бульбяных клёцак
Падрыхтоўка гэтага рэцэпту:
1. Для падліўкі раскрышыць горгонцолу. Вяршкі і булён пераліць у сатэйнік, давесці да кіпення, пакласці сыр і расплавіць. Уварыць да кансістэнцыі крэму. Пасаліць, паперчыць і заправіць мушкатовым арэхам. Соус паставіць у цёплую духоўку.
2. Прыгатаваць клёцкі. Давесці да кіпення дастатковую колькасць падсоленай вады і апусціць у яе клёцкі. Варыць, пакуль усё клёцкі ня ўсплывуць на паверхню (5 мін).
3. Клёцкі выняць з рондаля шумоўкай, даўшы вадзе сцячы, выкласці на талерку і паліць сырнай соусам. Па жаданні страва пасыпаць чорным перцам буйнога памолу.
Час падрыхтоўкі: 20 мін
У адной порцыі 500 ккал
Бялкі - 16 г, тлушчы - 35 г, вугляводы - 29