Піца «Тарантэла»
На 8 порцый стравы:
- 25 г дрожджаў
- 250 г мукі
- 4 стол. лыжкі аліўкавага алею
- 8 лустачак бекону
- 700 г памідораў
- 1 цыбуліна
- 1 перац чылі
- 150 г сыру фета
- орегано
- соль
падрыхтоўка:
- Замясіць цеста з дрожджаў, 1/2 шклянкі цёплай вады, палову аліўкавага алею, мукі і дробкі солі. 2. Палову памідораў, мякаць перцу чылі і лук здрабніць, абсмажыць на пакінутым алеі і заправіць. Пакінутыя памідоры нарэзаць кружочкамі. 3. Цеста раскачаць у выглядзе аладкі, зверху пакрыць таматавай-цыбульнай масай і раскласці фету, бекон і лустачкі памідораў. Запякаць 25 мін пры 200 °.
- Час падрыхтоўкі: 25 мін
- У адной порцыі 337 ккал
- Бялкі - 11 г, тлушчы - 22 г, вугляводы - 23 г
гультаяватыя варэнікі
На 6 порцый стравы:
- 300 г мукі
- 2 яйкі
- 250 г тварагу
- па 1 пучку базіліка і пятрушкі
- 2 стол. лыжкі цёртага сыру
- 1 стол. лыжка сметанковага масла
- соль па гусце
падрыхтоўка:
1.Зелень перабраць і здрабніць. Злучыць з тварагом, яйкамі і дробкай солі і добра змяшаць. Дадаць просеянную пакуту і замясіць гладкае цеста. 2. Цеста падзяліць на роўныя часткі, з кожнай сфармаваць даўгаватыя каўбаскі дыяметрам прыкладна 2 см. 3. Працоўную паверхню пасыпаць мукой. Каўбаскі выкласці на працоўную паверхню і нарэзаць на кавалачкі таўшчынёй каля 1 гл. Кожны кавалачак злёгку прыціснуць відэльцам, каб застаўся адбітак зубцоў. 4. Варыць порцыямі у падсоленай кіпячай вадзе па 5 мін. Дастаць шумоўкай, пасыпаць цёртым сырам, зверху раскласці кавалачкі сметанковага масла.
Час падрыхтоўкі: 15 мін
У адной порцыі 150 ккал
Бялкі - 12 г, тлушчы -10 г, вугляводы-13 г
бульбяныя зразы
На 4 порцыі стравы:
- 500 г адварнога бульбы
- 200 г вычышчаных крэветак
- 2 зубчыка часныку
- 1 яйка
- 2 стол. лыжкі мукі
- 100 г плаўленага сыру
- 20 г зеляніны кропу
- 2 стол. лыжкі паніровачных сухароў
- 2 стол. лыжкі расліннага алею
- соль
падрыхтоўка:
Крэветкі адварыць у кіпячай падсоленай вадзе (3 мін) і адкінуць на друшляк. Кроп перабраць і здрабніць. Часнок прапусціць праз прэс. Бульба прапусціць праз мясарубку або нацерці на тарцы, пасаліць па гусце, дадаць яйка, чесночную масу, кроп, муку і старанна перамяшаць. Сфармаваць аладкі, на сярэдзіну кожнай абкласці кавалачак сыру і 2-3 крэветкі. Згарнуць у даўгаватую катлетку. Атрыманыя зразы абкачаць у паніровачных сухарах і пячы на раслінным алеі (па 5 мін з кожнага боку).
Час падрыхтоўкі стравы: 20 мін
У адной порцыі 650 ккал
Бялкі - 18 г, тлушчы - 45 г, вугляводы - 32 г
пячоначны торцік
На 8 порцый стравы:
Для пячоначнага тэсту:
- 300 г пячонкі
- 2 яйкі
- 2 шклянкі малака
- 1 шклянку мукі
- соль і перац па гусце.
Для начыння стравы:
- 4 стол. лыжкі расліннага алею
- 1 рэпчаты цыбуліна
- 2 морквы
- 1 пачак маянэзу
- 2 вараных яйкі для ўпрыгожвання
падрыхтоўка:
1. Пячонку ачысціць ад плёнак, выдаліць грубыя посуд, двойчы прапусціць праз мясарубку. Змяшаць з астатнімі інгрэдыентамі тэсту і спячы на палове расліннага алею тонкія блінцы. 2. Лук здрабніць, моркву нацерці на буйнай тарцы. Гародніна смажыць, памешваючы, на пакінутым раслінным алеі (15 мін). Пакінуць астываць. Астылыя гародніна змяшаць з маянэзам. 3. Пячоначныя блінцы прамазаць атрыманай сумессю. Ўпрыгожыць яйкамі, нацёршы іх на крупамі тарцы. Час падрыхтоўкі: 35 мін
Булачкі з ананасамі
На 8 порцый стравы:
- 500 г мукі
- 300 г сметанковага масла або маргарыну
- 1 шклянку малака
- 2 чайнай. лыжкі сухіх дрожджаў
- 1 стол. лыжка цукру.
Для начыння:
- 850 г кансерваваных ананасаў
- 1 пакуначак ванільнага цукру
- 1 стол. лыжка цукровага пяску
- цукровая пудра для пасыпання
падрыхтоўка:
1.З пералічаных інгрэдыентаў замясіць эластычнае цеста, загарнуць яго ў харчовую плёнку і змясціць на 30 мін у халадзільнік. Затым цеста раскачаць у тонкую круглую аладку. Круг падзяліць на сектары. Для начыння ананасы нарэзаць кубікамі і пасыпаць цукровым пяском і ванільным цукрам. 3. Па краях сектараў выкласці начынне, загарнуць цеста ў булачкі. Выпякаць 20 мін пры 180 °. Падаваць, пасыпаўшы цукровай пудрай. Час падрыхтоўкі: 45 мін
тушаная свініна
На 8 порцый стравы:
- 600 г свініны з костачкай
- 1 моркву
- 3 цыбуліны
- лаўровы ліст
- 400 г квашанай капусты
- 2 струка чырвонага салодкага перцу
- 1 зубчык часныку
- 2 стол. лыжкі топленага масла
- 1 чайнай. лыжка кмена
- соль
- молаты чорны перац
- 1 стол. лыжка молатай папрыка
- 100 г смятаны
падрыхтоўка:
1. Зрэзаць мяса з костачкі і адкласці. Костачку заліць 750 мл халоднай вады, давесці да кіпення і зняць пену. Дадаць моркву і 1 цыбуліну, варыць на слабым агні 2,5-3 ч. За 10 мін да канца варэння дадаць лаўровы ліст. Гатовы булён працадзіць. 2. Мяса нарэзаць кубікамі. Пакінуты лук і часнык здрабніць. Разагрэць у рондалі топленае масла і абсмажыць мяса. Затым мяса выняць, у пакінутым тлушчы абсмажыць, памешваючы, цыбулю з часныком. 3. Дадаць капусту, пасыпаць кменам, молатым чорным перцам і папрыка, тушыць каля 15 мін. Пакласці мяса, заліць прыгатаваным булёнам, накрыць вечкам і тушыць яшчэ 60 мін. 4. Струкі салодкага перцу разрэзаць на палоўкі, выдаліць насенне і белыя перагародкі. Мякаць нарэзаць кубікамі, дадаць да мяса з капустай і тушыць яшчэ 30 мін. Пасаліць па гусце, раскласці па талерках і дадаць смятану.
Час падрыхтоўкі: 270 мін
У адной порцыі 390 ккал
Вавёркі -13 г, тлушчы - 34 г, вугляводы-г-11 г
Рулецік з чарнаслівам
- 500 г мякаці цяляціны
- 100 г чарнасліву
- 2 зубчыка часныку
- 100 г ядраў грэцкіх арэхаў
- 50 г зеляніны пятрушкі
- 100 г маянэзу
- 2 стол. лыжкі расліннага алею
- 50 г сыру
- сушеный маяран «соль
падрыхтоўка:
1.Мясо нарэзаць кавалкамі, пасыпаць майораном і соллю. 2. Прыгатаваць начынне. Чарнасліў адварыць (3 мін), перабраць і нарэзаць. Часнок прапусціць праз прэс. Арэхі і зеляніна здрабніць, сыр нацерці на буйнай тарцы. Падрыхтаваныя прадукты змяшаць з маянэзам. 3. Мяса злёгку адбіць, на кожны кавалак выкласці начынне, згарнуць рулетам і змацаваць драўлянай пожагах. Апырскаць алеем і запякаць 40 мін пры 180 °.
Час падрыхтоўкі: 50 мін
У адной порцыі 478 ккал
Бялкі - 32 г, тлушчы - 32 г, вугляводы -19 г
Хинкали
На 4-6 порцый:
Для тэсту стравы:
- 500 г пшанічнай мукі вышэйшага гатунку
- 1 шклянку цёплай вады
- соль.
Для фаршу стравы:
- 300 г бараніны
- па 100 г свініны і ялавічыны
- 50 мл булёна
- 3 цыбуліны
- молаты чорны перац
- соль
падрыхтоўка:
1.Мясо і лук двойчы прапусціць праз мясарубку. Падмяшаць булён і спецыі. 2. З пералічаных інгрэдыентаў замясіць крутое цеста, накрыць і пакінуць на 20 мін. 3. Цеста падзяліць на кавалачкі (па колькасці хинкали) і раскачаць у тонкія круглыя аладкі. На кожную пакласці фарш, цеста сабраць у вузельчык і шчыльна змацаваць. Варыць 15 мін у кіпячай падсоленай вадзе.
Час падрыхтоўкі: 50 мін
У адной порцыі 356 ккал
Бялкі - 11 г, тлушчы - 9 г, вугляводы - 62 г
Свініна па-хатняму
На 8 порцый стравы:
- 1 кг мякаці свініны
- 5 яек
- 5 зубчыкаў часныку
- 100 г маянэзу
- зеляніна
- соль
- молаты чорны перац
- 1 стол. лыжка расліннага алею
падрыхтоўка:
1.Яйца зварыць укрутую (10 мін). Ачысціць і разрэзаць на чвэртачкі. 2. Мяса нарэзаць тонкімі шырокімі кавалкамі. Часнок прапусціць праз прэс. Кожны кавалак мяса адбіць, пасаліць, паперчыць, апэцкаць маянэзам і чесночной масай. Пакінуць прамакаецца на 15 мін. 3. На кавалкі мяса выкласці чвэртачкі яек. Скруціць рулецік і перавязаць баваўнянай ніткай.
4. Выкласці рулецік на змазаны раслінным алеем бляху. Запякаць у духоўцы пры 180 ° на працягу 40-50 мін да з'яўлення залацістай скарыначкі, час ад часу паліваючы вылучыўся сокам.
Час падрыхтоўкі: 80 мін
У адной порцыі 502 ккал
Вавёркі-17 г, тлушчы-48 г, вугляводы-0 г
Курыца пад соусам барбекю
На 4 порцыі стравы:
- 1 курыца (вагой каля 1 кг)
- 2 зубчыка часныку
- сок і цёртая цэдра 1 цытрыны
- 3 стол. лыжкі персікавага джэма
- 1 чайнай. лыжка молатага перцу чылі
- 1 стол. лыжка соевага соўсу
- молаты чорны перац
- соль
- зеляніна мяты для ўпрыгожвання
падрыхтоўка:
1.Приготовить соус барбекю. Часнок прапусціць праз прэс. Джэм трохі падцяпліць, падмяшаць цэдру і сок цытрыны, молаты перац чылі, соевы соус і пакінуць на 20-30 мін пры пакаёвай тэмпературы. 2. тушкі курыцы пасаліць, паперчыць, паліць атрыманым соусам і пакінуць на 20 мін марынавацца пры пакаёвай тэмпературы. Запякаць 40 мін пры 180 °. Ўпрыгожыць мятай.
Час падрыхтоўкі: 110 мін
У адной порцыі 502 ккал
Вавёркі-34 г, тлушчы - 35 г, вугляводы-12 г
Запененное курынае філе
На 8 порцый стравы:
- 800 г філе курынай грудкі
- 100 г сыру
- 50 г сметанковага масла
- 400 г замарожаных журавінаў
- 1 цыбуліна
- 2 стол. лыжкі расліннага алею
- 3 стол. лыжкі цукру
- 1/2 чайнай. лыжкі крухмалу
- 100 г ліставога салаты
- соль
- перац
падрыхтоўка:
1. Кожная курынае філе разрэзаць напалову і злёгку адбіць. Нацерці соллю, перцам і змясціць у халадзільнік на 30 мін. 2. Сыр нацерці на буйнай тарцы. Філе выкласці ў форму, зверху выкласці кавалачкі сметанковага масла. Запякаць 15 мін пры 180 °. Затым пасыпаць цёртым сырам і запякаць яшчэ 5 мін. 3. Лук здрабніць і пассеровать у раслінным алеі (5 мін). Затым падмяшаць журавіны і цукар, тушыць яшчэ 2 мін. Крухмал развесці ў 2 стол, лыжках халоднай вады, уліць да цыбулі з журавінамі і варыць да загусцення. 4. Гатовае філе падаваць на салатных лісці, паліў журавінавым соўсам.
Час падрыхтоўкі: 60 мін
У адной порцыі 300 ккал
Бялкі - 28 г, тлушчы - 12 г, вугляводы-15 г
рыбны шашлык
На 4 порцыі стравы:
- 800 г філе марскога акуня
- па 1 стол. лыжцы цытрынавага соку і расліннага алею
- 1 яйка
- 150 мл малака
- 1/2 шклянкі мукі
- 1/2 пучка зеляніны пятрушкі
- раслінны алей для фрыцюру
- 1 дробка гарчыцы
- соль
- дзелькі цытрыны для ўпрыгожвання
падрыхтоўка:
1. З рыбы акуратна выдаліць костачкі, філе нарэзаць невялікімі кавалачкамі. 2. Змяшаць цытрынавы сок з раслінным алеем, заправіць соллю і гарчыцай. Атрыманай сумессю апэцкаць кавалачкі рыбы. Пакінуць марынавацца на 20-30 мін. 3. Прыгатаваць кляр. Бялок аддзяліць ад жаўтка. Бялок узбіць у стромкую пену. Жаўток расцерці са дробкай солі, мукой і малаком. У некалькі прыёмаў падмяшаць ўзбіты бялок. 4. Рыбу насекчы на тонкія драўляныя шпажкі. Шашлычков абмакнуць у кляр і абсмажыць у фрыцюры. 5. Пятрушку здрабніць, пасыпаць рыбу і падаць, упрыгожыўшы дзелькамі цытрыны.
Час падрыхтоўкі: 30 мін
У адной порцыі 350 ккал
Бялкі - 23 г, тлушчы - 20 г, вугляводы - 5 г