Пшаніца лічыцца важнай харчовай культурай, якая займае першае месца не толькі ў Расійскім вытворчасці збожжа, але і ў сусветным: 30-40% цэнтнераў ўраджаю з гектара мае высокае ўтрыманне эндосперма (каля 84%), а гэта павышае выхад гатункавы мукі.
Пшаніца па ўсім зямным шары з'яўляецца асноўнай і галоўнай збожжавай культурай. Да таго ж гэта першае культурная расліна, якое пачаў урабляць чалавек. Пшаніца нароўні з ячменем лічыцца самым старажытным відам травы, бо старажытныя цывілізацыі таксама вырошчвалі пшаніцу. Напрыклад, у старажытным Кітаі і Егіпце яшчэ за чатыры тысячы гадоў да нашай эры жыхары ў ежу ўжывалі пшаніцу. А ў старажытнай Грэцыі за шэсьць тысяч гадоў да нашай эры вырошчвалі пшаніцу. У старажытнай Русі пшаніца шанавалася і за свае харчовыя і лячэбныя якасці. Акрамя таго, у старажытнай Русі пшаніца лічылася сімвалам дабрабыту і багацця. Гэта тлумачыцца тым, што пшаніца сама па сабе з'яўляецца пераборлівым раслінай. Маразы і засуху пераносіць нашмат горш жыта і аўса. Менавіта па гэтай прычыне ў даўніну атрымаць добры ўраджай пшаніцы ўдавалася не заўсёды і далёка не кожнаму. А многія белую пшанічную муку наогул маглі дазволіць сабе выключна па самых вялікіх святах.
Пшаніца, а дакладней яе зерне пакрыта каштоўнай «скуркай», аднак чалавецтва па меры таго, як развівалася ў вадзянога млына вытворчасць, навучылася аддзяляць ўсё каштоўнае для чалавечага арганізма ў вотруб'е. Такім чынам, усе карысныя ўласцівасці пшаніцы, якія прырода заклала ў яе, пайшлі на корм скаціне, аказалася пабочным прадуктам, адходамі. У адходы ідзе таксама збожжавы зародак, які лічыцца самай каштоўнай часткай збожжа. Пшанічны зародак утрымлівае ў сабе карысныя для чалавечага арганізма мікраэлементы і зародкавай алей.
Склад пшанічнага збожжа
Склад самага важнага хлебнага травы заўсёды быў пад пільнай увагай і цікавасцю ў навукоўцаў. Навукоўцы неаднаразова даследавалі зерне пшаніцы, падчас якіх было ўстаноўлена, што ў збожжы ўтрымоўваецца крухмал, акрамя таго розны гатунак пшаніцы змяшчае ў сабе і іншыя вугляводы, колькасць якіх складае ад 50 працэнтаў да 70 працэнтаў. Акрамя таго, у пшаніцы змяшчаюцца розныя бялкі, колькасць якіх залежыць ад гатунку і складае ад 10 працэнтаў да 20 працэнтаў. Таксама пшаніца ўтрымлівае ў сабе раслінныя тлушчы, мінералы - кальцый, калій, фосфар, магній, вітаміны - В1, В6, В1, Е, С, РР, і мноства розных актыўных ферментаў.
У ходзе даследаванняў было выяўлена, што ў момант прарастання ў зернях пшаніцы ў некалькі разоў узрастае лік біялагічна актыўных рэчываў і вітамінаў, стымулятараў росту і канцэнтрацыя антыбіётыкаў. Напрыклад, у момант прарастання вітаміна В2 станавіцца больш у дзесяць разоў. Гэтым і тлумачацца лячэбныя ўласцівасці прарослага збожжа на арганізм чалавека.
Лячэбныя і дыетычныя ўласцівасці пшаніцы
На працягу ўсяго чалавецтва высока цаніліся лячэбныя ўласцівасці гэтага травы.
З-за таго, што каласы пшаніцы маюць залацісты колер, а таксама з-за гаючых і пажыўных уласцівасцяў, складалася ўражанне, што збожжа пшаніцы - гэта свайго роду спрасаваны святло Сонца.
Адвар зерняў пшаніцы з'яўляецца эфектыўным сродкам рэабілітацыі пасля працяглага захворвання, ён дапаможа аднавіць сілы. А калі ў адвар дадаць мёду, то атрымаецца добры сродак ад прастуды, кашлю, захворванняў дыхальных органаў.
Асноўная доля біялагічна каштоўных харчовых рэчываў збожжа пшаніцы змяшчаецца ў абалонцы і ў зародку. Гэта і вітаміны групы В, вітамін Е, які з'яўляецца антыаксідантам, тоўстыя кіслоты.
Выяўленыя ў пшаніцы ўласцівасці і касметычнага характару, якія разам з лячэбнымі, заўсёды выкарыстоўваліся чалавекам. Прыпаркі і адвар з пшанічнага вотруб'я - гэта эфектыўнае касметычны сродак для змякчэння і харчавання скуры.
У пшанічным збожжы таксама ўтрымліваецца і абалоніна, якая стымулюе рухальную працу кішачніка, перашкаджае ператварэнню вугляводаў і цукроў ў тлушчы. Для пахудання будуць эфектыўныя пшанічныя вотруб'е.
Пекціну, якія таксама ўваходзяць у склад пшанічнага збожжа, здольныя ўбіраць шкодныя кампаненты, якія знаходзяцца ў кішачніку, тым самым, зніжаючы гніласныя працэсы. Пектіны таксама аказваюць гоіць дзеянне на слізістую абалонку кішачніка.
Калій, які змяшчаецца ў пшаніцы, дапаможа цягліцам, у тым ліку і сардэчнай цягліцы нармальна функцыянаваць.
Магній, і солі магнію, актывізуюць ферменты вугляводнага абмену, удзельнічаюць у фарміраванні касцяной тканіны, нармалізуюць ўзбудлівасць нервовай сістэмы.