Печаных піражкі з рысам і яйкам У кожнага сваё стаўленне да піражкоў і сваё меркаванне наконт - ёсць іх ці не. Да таго ж у наш час разнастайная хатняя выпечка перастала быць паўсядзённым ежай. Гэта хутчэй сімвал свята ці асаблівай гаспадарнасці гаспадыні, фірмовая страва, якое рыхтуецца толькі па асаблівых выпадках. На жаль, пакуль прафесійныя кулінары вынаходзяць новыя рэцэпты асабліва паветраных і мудрагеліста аформленых кандытарскіх цудаў, звычайныя піражкі паступова знікаюць з нашага меню. Вядома, страва гэта нельга назваць вельмі карысным і простым ў падрыхтоўцы, але ж разам з піражкамі знікаюць і нашы славянскія традыцыі. Але нават не ў гэтым справа. Піражкі - гэта проста вельмі смачна. Сёння не кожная дарослая жанчына ўмее печ піражкі, а літаральна сто гадоў таму гэта было абавязковым для кожнай маладзенькай дзяўчыны. Ужо на наступны пасля вяселля дзень яна павінна была частаваць гасцей і новых сваякоў пірагамі ўласнага прыгатавання, і па тым, як яны ўдаліся, судзілі аб яе здольнасці стаць добрай гаспадыняй дома. Сёння гэта не актуальна, але калі вы навучыцеся выпякаць смачныя хатнія піражкі, то зможаце атрымліваць асалоду ад не толькі іх густам, але і захапленнем і падзякай сваіх дамачадцаў і гасцей.
інгрыдыенты:- Дрожджы свежыя 25 г
- Вада кіпячоная 0.25 арт.
- Мука пшанічная 1 арт. л.
- Цукар 1 ч. Л.
- Кефір 1 арт.
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Соль 1 ч. Л.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 100 мл
- Мука пшанічная 6 арт.
- Мал длиннозернистый 0.5 арт.
- Яйкі курыныя 5 шт.
- Кроп свежы 0.5 пучок
- Алей сметанковае 10 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі піражкоў спатрэбяцца яйкі, мука, дрожджы, кефір, раслінны алей і для начыння - курыныя яйкі, рыс, сметанковае масла і кроп. Усе прадукты павінны быць пакаёвай тэмпературы.
- Крок 2 Для рошчыны злучыць дрожджы, цёплую кіпячоную ваду, дробку цукру і 1 арт. л. мукі.
- Крок 3 Добра ўсё змяшаць да аднастайнага стану і пакінуць падыходзіць на 20-30 хвілін.
- Крок 4 Затым дадаць у рошчыну 1 шклянку кефіру, 1 яйка, 1 ч. Л. солі, 60 мл расліннага алею і трохі мукі.
- Крок 5 Паступова дадаючы муку, замешваюць цеста, яно павінна добра адставаць ад рук. Мукі ідзе арыентыровачна 5-6 шклянак. Гатовае цеста пакінуць падыходзіць на 50-70 хвілін пры пакаёвай тэмпературы, яно павінна павялічыцца ў аб'ёме ў 2 разы.
- Крок 6 Тым часам прыгатуем начынне. Рыс прамыць, заліць шклянкай вады, добра пасаліць і адварыць да гатовасці.
- Крок 7 4-5 яек адварыць укрутую (апусціць яйкі ў халодную ваду, давесці да кіпення і варыць 10 хвілін з моманту закіпання). Отваренные яйкі адсудзіць і парэзаць кубікамі.
- Крок 8 Невялікі пучок кропу памыць, абсушыць і дробна парэзаць.
- Крок 9 Злучыць отваренный рыс, яйкі, кроп і дадаць трохі сметанковага масла - добра ўсё змяшаць (суадносіны яек і рысу павінна быць прыблізна аднолькавым, але можна вар'іраваць па гусце).
- Крок 10 Працоўную паверхню вышмараваць раслінным алеем і сфармаваць нарыхтоўкі для піражкоў (калі цеста атрымалася вадкім і не фармуецца, дадайце яшчэ трохі мукі да патрэбнай кансістэнцыі). Атрымліваецца арыентыровачна 20 нарыхтовак.
- Крок 11 З цеста сфармаваць аладкі і выкласці ў цэнтр начынне.
- Крок 12 Акуратна і шчыльна защипнуть краю, фарміруючы піражок.
- Крок 13 Бляху злёгку вышмараваць раслінным алеем і выкласці на яго піражкі «швом» ўніз на адлегласці 1-1,5 гл адзін ад аднаго. 1 яйка ўзбіць відэльцам і вышмараваць піражкі, каб яны ў працэсе выпякання атрымаліся румянымі.
- Крок 14 Выпякаць у разагрэтай да 180 ° С духоўцы 25-35 хвілін да румянага колеру.