Мяса запечаныя ў цесцю Вопыт запякання мяса, свініны у прыватнасці, паказаў, што самае сакавітае яно атрымліваецца ў цесце. Ні фальга, ні рукаў для запякання не давалі такога выніку. Само цеста пасля падрыхтоўкі таксама ядомае, па гусце нагадвае цеста піцы, але больш жорсткае і цвёрдае. Цеста можна зрабіць з даданнем цельнозерновые мукі (150 г на 100 г пшанічнай мукі вышэйшага гатунку). Свініну браць альбо ошеек, альбо мякаць (як для адбіўных, можна з костачкай). Часнаком можна нашпігаваць мяса ці проста змясціць вычышчаныя і разрэзаныя на 2 часткі зубочки побач з мясам.
інгрыдыенты:- Свініна мякаць 900 г
- Соль 1.25 ч. Л.
- Перац чорны молаты 0.5 ч. Л.
- Сумесь італьянскіх травы 0.5 ч. Л.
- Часнок 2 зубчык
- Мука пшанічная 250 г
- Вада 200 мл
- Крок 1 Падрыхтаваць прадукты: свініну, муку, часнык, перац, ваду.
- Крок 2 Мяса прамыць, высушыць сурвэткай. Пасыпаць соллю (1 ч. Л.) І рэзкімі затаўкамі, размеркаваць іх максімальна раўнамерна па ўсёй паверхні. Накрыць плёнкай і на некалькі гадзін паставіць у халадзільнік.
- Крок 3 Просеять у міску муку, дадаць 0.25 ч. Л. солі і ваду.
- Крок 4 Замясіць цеста. Яно павінна быць па шчыльнасці, як на пяльмені.
- Крок 5 Припылить стол мукой. Раскачаць цеста ў пласт таўшчынёй каля 4-5 мм.
- Крок 6 Па цэнтры тэсту змясціць мяса. Дадаць часнык.
- Крок 7 «спавілі» мяса, зверху выканаць 2 адтуліны для выйсця пары. Выкласці ў змазаную сметанковым алеем і пасыпаную мукой форму для запякання.
- Крок 8 Запякаць пры 180 ° C на працягу 2 гадзін.