- Гусь - 5-6 Кілаграм
- Яблыкі - 1,5 Кілаграма (яблыкі лепш браць покислее і поароматнее)
- Апельсін - 1 Штука
- Мёд - 2 Ст. лыжкі
- Чарнасліў - 200 Грам
- Каляндра молаты - 2 Ст. лыжкі
- Сумесь 5 перцаў - 1 Ст. лыжка
- Соль - 2 Ст. лыжкі
- Віно чырвонае - 200 Грам (мадэра, херас, портвейн)
Тушку гусака старанна чысцім, адразае лішні тлушч, кончыкі крылаў, шыю. Шаруе падрыхтаваную тушку сумессю перцаў, каляндрай і соллю. Пакідаем марынавацца на суткі ў халадзільнік. Шаруе цэдру з аднаго апельсіна і змешваем са 100 гр. віна. Нашмароўваюць гусака гэтай сумессю і адпраўляем гадзіны на 3-4 назад у халадзільнік. Чарнасліў замочваем у пакінутым віне. Яблыкі маім, чысцім і наразаем на палоўкі або чвэртачкі - каму як падабаецца. Фаршируем нашага гусака чарнаслівам і яблыкамі. Драўлянымі калыпкамі калоць скурку на месцы шыі і з гузки. Выкладваем на бляху, змазаны алеем і адпраўляем у духоўку. Першыя 15 хвілін запякаць гусака пры тэмпературы 250 градусаў, а потым паніжаем тэмпературу да 150 градусаў. Запякаць у плыні 2-2,5 гадзін, перыядычна паліваючы гусака вылучыўся сокам. Хвілін за 15-20 да канца гатавання змазваем гусака мёдам, для атрымання прыгожай залацістай скарыначкі. Вось прыкладна такі ў нас павінен атрымацца гусь. Прыгажун!
Колькасць порцый: 8-10