Грузінскае страва з фасолі Назва гэтай стравы ў перакладзе з грузінскага - фасолю. Асабліва яго любяць у Закаўказзе. Рыхтуюць лобио з отваренной фасолі з таматавай падліўкай. Некаторыя гаспадыні дадаюць у гэтую страву збожжа граната або грэцкі арэх. Наогул, існуе вялікая колькасць варыяцый на тэму лобио і вы можаце абраць той, які будзе адпавядаць вашаму густу. Але такія інгрэдыенты як фасолю, кінза і часнык - гэта першааснова лобио і адмаўляцца ад іх не варта. Адметны гэты рэцэпт і тым што ён посны. Дарэчы, лобио рыхтуюць і з сырам, і з мясам. А падаюць з лаваша. У Грузіі гэтую страву выступае як гарачая або халодная закуска. Але ў абодвух выпадках тэхналогія прыгатавання розная і калі вы вырашыце замовіць лобио ў рэстаране або кафэ - удакладніце ў афіцыянта рэцэптуру.
інгрыдыенты:- Фасолю белая сухая 500 г
- Лук рэпчаты 2 шт.
- Перац салодкі 1 шт.
- Моркву 1 шт.
- Арэхі грэцкія 100 г
- Сок таматны 250 мл
- Часнок 2 зубчык
- Кінза свежая 1 пучок
- Лаўровы ліст 3 шт.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 3 арт. л.
- Базілік сухі 0.5 ч. Л.
- Перац чорны молаты 3 дробка
- Сумесь хмель-сунелі 0.5 ч. Л.
- Соль 1 ч. Л.
- Крок 1 Для гэтай стравы вазьміце: сухую белую фасолю, чырвоны салодкі перац, рэпчаты лук, моркву, часнык, грэцкія арэхі, пучок свежай кінзы, шклянку хатняга таматнага соку (можна замяніць свежымі памідорамі), спецыі.
- Крок 2 Фасоль прамыйце, заліце вадой і пакіньце на ноч.
- Крок 3 Пасля чаго, зліце ваду, у якой замочваліся фасолю, заліце свежай, дадайце некалькі лісточкаў лаўровага перцу і варыце 90 хвілін на слабым агні.
- Крок 4 Лук і перац пасячэце буйнымі кубікамі, а моркву нарэжце соломкой.
- Крок 5 Арэхі ачысціце ад шкарлупіны і здрабніце. Зрабіць гэта можна пры дапамозе блендера, ступы ці нажа.
- Крок 6 Абсмажце лук, перац і моркву ў разагрэтай патэльні з даданнем масла 5 хвілін. Потым дадайце тоўчанаю арэхі і спецыі.
- Крок 7 Абсмажвайце гародніна з арэхамі яшчэ 5 хвілін.
- Крок 8 Затым дадайце ў патэльню шклянку таматнага соку, накрыйце вечкам і тушыце 25-30 хвілін.
- Крок 9. Калі запраўка будзе гатовая - натрыце 1 зубчык часныку, пасоліце і дайце настаяцца.
- Крок 10 Пасячэце кінзы і натрыце часнык.
- Крок 11 Дадайце ў звараную фасоль агароднінную запраўку, зеляніна і часнык.
- Крок 12 Добранька змяшайце.
- Крок 13 Лобио накрыйце вечкам і настойвайце 5 хвілін. Падавайце гарачым.