апавяданні кулінараў
Многія Неспрактыкаваныя людзі лічаць верашчаку з курыцы свайго роду соусам, але гэта не зусім так. Дасведчаныя кухары ведаюць, што розніца паміж гэтымі двума дапаўненнямі даволі вялікая. Верашчаку звычайна рыхтуюць на соку, які з'яўляецца пры падрыхтоўцы мяса ці гародніны. Акрамя таго, ёю адразу ж паліваюць гатовае страва, а не падаюць у асобным посудзе. Ды і кансістэнцыя не заўсёды аднастайная і яе можна мяняць пры дапамозе дадатковых кампанентаў (спецый, таматаў або мукі).
Некалькі рэцэптаў падлівак
Курыная падліўка да бульбы
Любую страву з бульбы можна зрабіць незвычайна смачным, калі дапоўніць яго падліўкай з курынага мяса і грыбоў.
Вам спатрэбяцца такія прадукты:
- Філе - 400 г
- Грыбы - 200 г
- цыбуліна
- Пшанічная мука - 3 сталовыя лыжкі
- Вада і алей
- Соль і перац па гусце
Як правільна рыхтаваць?
- Перш за ўсё прамыйце грыбы і мяса і нарэжце невялікімі кавалкамі прыкладна аднолькавага памеру. Лук шаткуюць кубікамі.
- На распаленую патэльню выкладзеце мяса, абсмажце яго літаральна некалькі хвілін і дадайце лук.
- Калі гародніна пачынаюць набываць празрыстасць, самы час уводзіць грыбы і муку. Старанна змяшайце сумесь, пасоліце і паперчыце і заліце невялікай колькасцю вады (каб усе кампаненты плавалі).
- Тушыць падліўку трэба прыкладна дваццаць хвілін, так як курынае мяса рыхтуецца даволі хутка.
Курыная падліўка з часнаком і памідорамі
Гэтая курыная падліўка выдатна спалучаецца з макаронамі. Так што калі да вас нечакана наляцелі госці, такую страву паслужыць сапраўднай палачкай-ратавалачкай.
Возьмем такія складнікі:
- курынае мяса - 500 г
- адна цыбуліна
- таматы - 2 шт.
- часнык - 4 зубка
- лыжка таматавай пасты
- шклянку вады
- пучок свежай зеляніны
- соль і перац па гусце
Правілы падрыхтоўкі:
Курынае мяса трэба прапусціць праз мясарубку, каб атрымаўся фарш. Таму, калі ў вас зусім мала часу, можаце адразу набыць гатовае здробненае мяса.
Зеляніна, лук і часнык трэба дробна парэзаць, а памідоры нарэзаць невялікімі дзелькамі.
Разаграваем патэльню, высыпаем ў яе фарш і пачынаем смажыць на невялікім агні, стала змешваючы. Калі вы заўважылі, што мяса пачало мяняць колер, можна дадаць цыбулю.
Пасля пяці хвілін гатавання можна высыпаць памідоры і ўважліва сачыць за момантам, калі гародніна пусцяць сок. Гэта і будзе часам для дадання часныку, таматавай пасты і зеляніны. Змяшайце ўсе інгрэдыенты і заліце іх вадой. Можна дадаць і любімыя спецыі, каб падліўкі набыла жаданы густ.
Чакаем, калі сумесь закіпіць, і трымаем яе на невялікім агні пад зачыненым вечкам не больш дзесяці хвілін.
Савет ад кулінараў. Каб адрэгуляваць гушчыню курынай падліўкі, выкарыстоўваецца мука. Яе трэба злёгку абсмажыць на сметанковым алеі і трохі праварыць ў вадзе. Гэта дазволіць зрабіць верашчаку гусцейшы і насычанай.
Любы з прыведзеных вышэй рэцэптаў можна дапаўняць па ўласным жаданні дадатковым інгрэдыентамі і выкарыстоўваць практычна з любымі гарнірамі.