Як нашы гены прымушаюць нас пераядаць і што з гэтым рабіць

Ёсць такая тэорыя, якая ўсё больш прызнаецца антраполагамі, - гэта тэорыя аптымальнага збіральніцтва. Метад, да якога прыйшлі нашы продкі, таму што збіральніцтва само па сабе - не вельмі эфектыўнае справа. Асабліва паляванне, калі прыходзіцца за кімсьці доўга бегаць.

Задача ў нашых продкаў была простая: выдаткаваць найменшую колькасць энергіі і атрымаць найбольшую колькасць калорый, найбольшая колькасць ежы. Гэты прынцып мы можам назіраць амаль ва ўсіх жывёл - атрымаць як мага больш харчавання і потым заваліцца і адпачыць. Наш мозг і нашы гены захавалі тыя ж самыя імпульсы, але наша навакольнае асяроддзе вельмі моцна памянялася за апошнія пару сотняў гадоў. Цяпер нам, каб атрымаць ежу, трэба альбо адкрыць халадзільнік, альбо схадзіць у краму. Ня трэба доўга хадзіць па лесе ці спрабаваць некага злавіць або паляваць.

Як нашы гены прымушаюць нас пераядаць

Серада змянілася, а імпульс, які ўключаецца, калі мы бачым высока энергетычную ежу, асабліва калі гэта камбінацыя вугляводаў і тлушчаў - застаўся. Мы атрымліваем ўнутраны сігнал з'есці настолькі шмат, наколькі магчыма, таму што на ўзроўні клетак, на ўзроўні генаў у нас няма ўпэўненасці ў тым, што заўтра ў нас будзе столькі ж ежы. Менавіта таму антраполагі і людзі, якія пішуць пра харчаванне з пункту гледжання генетыкі і нашых схільнасцяў, лічаць, што атлусценне - гэта ў нейкай меры поспех эвалюцыі. Гэта значыць, чалавек робіць тое, што ён запраграмаваны рабіць тысячамі гадоў эвалюцыі. Наша генетычная эвалюцыя не паспела дагнаць перамены ў знешнім асяроддзі, якія адбыліся ў апошнія 200-300 гадоў, калі ежа з'явілася ў лішку і ў свеце стала больш не галадоўнікаў людзей, а людзей, якія пакутуюць лішнім вагой і атлусценнем. Пару гадоў таму мой муж і я былі ў Аргенціне, плавалі на караблі па выспах, дзе каля 8 тысяч гадоў таму жылі мясцовыя плямёны.

Там да гэтага часу няма ніякіх паселішчаў і ніяк, акрамя карабля, туды не дабрацца. Высадзіўшыся на адзін з мясцовых выспаў, агледзеўшыся, разумееш, што збіраць асабліва няма чаго. Ужо дакладна не супермаркет !. Растуць нейкія дзьмухаўцы, ягады, якія абсалютна не салодкія. Можна было паляваць у халодным акіяне і плямёны елі вельмі шмат тюленьего тлушчу, які быў асноўнай крыніцай энергіі і харчавання. Калі не было тюленьего тлушчу, мясцовыя елі грыбы, якія растуць на дрэвах, якія па калорыях і вугляводаў можна сказаць «пустыя». Гэта значыць елі, каб проста запоўніць страўнік. Галаданне было нормай, а не рэдкім выключэннем, як цяпер у сучасным грамадстве. Калі глядзіш на такую ​​сераду адразу прыходзіць думка: ну вядома, калі мы выйшлі вось з гэтага, ці не дзіўна, што як толькі мы бачым нешта салодкае, прыгожае, смачнае, то ў нас адразу запускаецца імпульс гэта з'есці. У нейкай меры эмацыйная праца па вызваленні ад прыхільнасцяў ў ежы, якую нам даводзіцца праробліваць, - гэта праца з тымі закладзенымі страхамі і тымі закладзенымі імпульсамі, якія могуць вамі кіраваць ў момант, калі падсвядомасць бярэ верх і свядомасць, лагічны розум адступаюць. Гэта адбываецца, калі вы стаміліся, калі вы выпрабоўваеце стрэс ці калі навакольнае асяроддзе настолькі знаёмая, што ўключаецца патэрн - вы раптам апыняецеся ў працэсе дзеяння, якое здзяйсняць не збіраліся, і усведамляеце гэта, калі ўжо працэс пачаўся. Гэта не ваша віна, гэта не правал сілы волі, гэта менавіта гены, эвалюцыя, якая ў вас закладзена для выжывання і якія вы атрымалі ў падарунак ад вашых продкаў.

Патрэба ў разнастайнасць густаў

Другі вельмі важны момант - у нас генетычна закладзена жаданне разнастайнасці густаў. Чаму? Таму што раней для нашых продкаў гэта быў галоўны памочнікам у тым, каб атрымаць дастаткова мікраэлементаў. Тэарэтычнага веды не было. Нашы продкі не маглі адкрыць кніжку і прачытаць усё, што ім трэба, па вітаміну А, B і С. Яны маглі спадзявацца толькі на ўнутраныя імпульсы. У нас да гэтага часу ёсьць «ўнутраны дэтэктар», які прымушае цягнуцца да розных густам, стымулюючым смакавыя рэцэптары. Для нашых продкаў гэты інстынкт не толькі даваў магчымасць атрымаць усе мікраэлементы, але і дапамагаў пазбегнуць вялікі перагрузкі пэўных таксінаў. Многія расліны, якія яны збіралі ўтрымлівалі карысныя рэчывы, але некаторыя былі шкодныя і часам таксічныя. Напрыклад, калі мы паглядзім на большасць бабовых ці многія крупы - у іх ёсць таксіны, якія, калі мы іх не вымачыць правільна, будуць раздражняць кішачнік, могуць выклікаць павышаную пранікальнасць кішачніка. Зараз мы пра гэта ведаем. Нашы продкі пра гэта не ведалі. Таму гэта жаданне розных густаў дапамагала ім пазбегнуць таго, што ў арганізме была перагрузка таксічных рэчываў.

Што змянілася ў асяроддзі з тых часоў?

Пачнем з таго, што было добра

Як усё памянялася?

Санитизация, пастэрызацыя забіваюць велізарная колькасць бактэрый, гэта відаць па розніцы ў колькасці бактэрый, якое было ў нашых продкаў і колькі засталося ў нас. Змяніліся адносіны і супольнасці (сям'і) сталі менш. З'явілася больш цукру, з'явілася вычышчаная мука, стала менш мікраэлементаў ў ежы, больш доступу да пустой і не карысна ежы. Цыклы дня і сезонаў абсалютна збітыя. Мы спажываем менш клятчаткі, катастрафічна менш (ад 100 грам адышлі да 15). Менш фізічнай нагрузкі на паветры, больш Амегі 6, што стварае больш запаленчы эфект, чым супрацьзапаленчы, які стварае амега 3. Забруджванне асяроддзя, стрэсы, адсутнасць гульні і інфармацыйная перагружанасць. Усё гэта вядзе да дысбалансу амаль усіх сістэм арганізма. Гэта значыць, нават калі вы свядома разумееце што рабіць, то рабіць гэта ў цяперашняй навакольнага асяроддзі нашмат складаней. Навакольнае асяроддзе нас не падтрымлівае так, як раней, таму што раней гэты выбар рабіўся літаральна аўтаматычна. За кошт гэтага з'яўляюцца хранічныя захворванні, дэпрэсія, лішні вага, дыябет, і цяга да прадуктаў, ненатуральным для нас. За апошнія гады змянілася шчыльнасць мікраэлементаў. Пасля Другой Сусветнай вайны ў Штатах, калі пачала актыўна з'яўляцца масавая агракультуры, калі фермы сталі вялізнага памеру, а не сямейныя, ужо з 50-х гадоў выявілася што, за кошт збяднення глебы вельмі моцна змяніліся колькасць мікраэлементаў, у той час як працэнт утрымання цукру моцна павялічыўся (утрыманне цукру не толькі ў садавіне, але таксама і ў карняплодах). Калі мы паглядзім на кальцый, кальцый у перыяд паміж 1950 годам і 1999 годам паменшыўся на 27%, жалеза - на 37%, вітамін С - на 30%, вітамін А - на 20%, калій - на 14%. Калі глядзець на тое, што было 50 гадоў таму, то цяпер, каб атрымаць мікраэлементы, якія нашы бабулі (усяго два пакаленьні назад) атрымлівалі з аднаго апельсіна, зараз чалавеку трэба з'есці восем апельсінаў. Гэта значыць, мы атрымліваем вельмі шмат цукру і вельмі мала мікраэлементаў. І менавіта гэта дзейнічае моцна на клеткавы голад, на голад, які адказвае за насычэнне, таму што мы не дабіраем мікраэлементаў. Калі параўнаць прамысловая вытворчасць садавіны і гародніны з дзікімі садавінай і гароднінай, то розніца па змесце мікраэлементаў паміж дзікім яблыкам і яблыкам, якое набыта ў супермаркеце - 47000%. Гэта адбываецца з-за розніцы мікраэлементаў і мінералаў у глебе. Я не зусім прыхільнік суперфудов, але калі гляджу на гэтыя дадзеныя, разумею, наколькі важна, каб ежа была насычана мікраэлементамі, таму што шчыльнасць мікраэлементаў за апошнія 50-100 гадоў катастрафічна ўпала. Менавіта таму, калі мы глядзім на агульныя паказчыкі, аказваецца, што 70% насельніцтва не хапае магнію. І гэта, нядзіўна. Таму што, калі мы не мае намеру стараемся дабраць гэты дэфіцыт праз ежу, то не наўмысна гэта зрабіць дастаткова цяжка.

рэкамендацыі:

Калі ласка, зноў задайце сабе пытанне - для чаго або дзеля чаго я ем? Таму што гэта і будзе большай ступені вызначаць што і як вы ясце. Калі вы ясьце проста для таго, каб здаволіць голад, то можна задаволіць голад і чым-небудзь што толькі аддалена нагадвае ежу, напрыклад сьнікерсам. А калі вы ясьце дзеля таго, каб падтрымаць энергію, дзеля таго, каб быў добры настрой, дзеля таго, каб вы выглядалі так, як вам падабаецца, то гэта будзе ўплываць на ваш выбар прадуктаў і на тое як і што вы рыхтуеце. Калі вы хочаце навучыцца падтрымліваць сваё цела ў нашым сучасным свеце і адчуваць сябе найлепшым чынам, то ў вас ёсць унікальная магчымасць прайсці сямідзённы праграму ўсвядомленага харчавання «Вясёлка на талерцы» бясплатна. Прапанова працуе ў плыні кароткага часу. Зарэгістравацца можна тут.