Рыхтуем кісла-салодкі соус з журавін Якое б мясную страву вы не ўзяліся рыхтаваць, надасце асаблівую ўвагу падрыхтоўцы падыходнага да яго падліўкі. Дасведчаныя кухары ўпэўненыя, што поспех стравы на пяцьдзесят адсоткаў залежыць менавіта ад яго. Вядома, можна забегчы ў краму і прыкупіць некалькі слоічкаў соевага соўсу, маянэзу, кетчупа, але ўсе яны - вартае жалю падабенства таго, што вы можаце стварыць сваімі рукамі. Да таго ж кетчупам нікога не здзівіш, а вось кісла-салодкім соусам з журавін - яшчэ як! Гэты соус вельмі папулярны ў Амерыцы: ён з'яўляецца абавязковым атрыбутам святкавання нацыянальнага свята - Дня Падзякі. Падаецца журавінавы соус да традыцыйнай індычцы. Мы ж з поспехам можам падаць яго да любой іншай засмажанай птушцы або мяса. Асабліва добра ён спалучаецца з такімі тоўстымі яго гатункамі, як свініна ці бараніна. Хоць і многія вегетарыянцы ў захапленні ад кісла-салодкага падліўкі з журавін - яны дадаюць яго да гародніны, макаронаў, бульбы. Некаторыя гаспадыні нават нарыхтоўваюць яго ў запас у сезон паспявання журавін. Соус па гэтым рэцэпце можа захоўвацца ў халадзільніку на шкляной банку каля двух тыдняў. Пры жаданні вы можаце дадаць у яго любімыя спецыі, напрыклад, цвічку або нацёрты імбір.
інгрыдыенты:- Журавіны свежая 250 г
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Мёд 2 арт. л.
- Апельсін 1 шт.
- Алей сметанковае 50 г
- Перац чырвоны молаты 0.25 ч. Л.
- Соль 1 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі падліўкі спатрэбіцца свежыя журавіны, рэпчаты лук, мёд, апельсін, сметанковае масла і спецыі.
- Крок 2 Лук ачысціць і дробна парэзаць.
- Крок 3 Апельсін добра памыць, а затым зняць з яго цэдру на дробнай тарцы.
- Крок 4 Разагрэць сметанковае масла і абсмажыць лук да залацістага колеру.
- Крок 5 Затым дадаць журавіны, мёд, цэдру і сок апельсіна - добра ўсё змяшаць.
- Крок 6 Накрыць вечкам і тушыць на сярэднім агні 15 хвілін.
- Крок 7 Затым зняць вечка і рыхтаваць яшчэ 5-7 хвілін, памешваючы соус.
- Крок 8 Соус перакласці ў друшляк і перацерці. Дадаць трохі чырвонага молатага перцу і дробку солі.
- Крок 9 Гатовы соус перад падачай астудзіць.