Рыхтуем курыную печань з яблыкамі Субпрадукты лічацца менш каштоўнымі ў падрыхтоўцы страў, чым мяса, аднак, з такога непатрабавальнага прадукту як курыная печань можна прыгатаваць стравы, якія адрозніваюцца непаўторным густам. Курыная печань больш мяккая і далікатная у адрозненне ад свіны або ялавічнай, рыхтуецца яна хутка. Калі прыгатаваць яе ў вінным соусе з яблыкамі, то страва цалкам будзе годна святочнага стала або вытанчанага вячэры.
інгрыдыенты:- Курыная печань 700 г
- Яблык 3 шт.
- Віно чырвонае паўсалодкае 200 мл
- Соль 15 г
- Мука пшанічная 2 арт. л.
- Цукар 1 арт. л.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 4 арт. л.
- Кунжут белы 1 арт. л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі гэтай стравы нам патрэбныя ўсяго 3 асноўных інгрэдыента: курыная печань, яблыкі, чырвонае паўсалодкае віно, спецыі тут не патрабуюцца, патрэбна толькі соль, цукар для яблыкаў, сланечнікавы алей для абсмажваньні і кунжутныя семечкі для ўпрыгожвання.
- Крок 2 Курыную печань промоем, падзелім на 2 пялёстка, выразаючы злучальную плёнку і тлушч.
- Крок 3. Так як печань смажыцца хутка, нам яе трэба запанировать ўсю адразу. Гэта лёгка зрабіць, калі пакласці печань у пакет, усыпаць муку і ператрэсці змесціва. Пасля гэтага печань адразу можна выкладваць на патэльню.
- Крок 4 Печань злёгку абсмажваем ўсяго толькі да змены колеру.
- Крок 5 Ўліваем 2/3 шклянкі віна і тушым печань пад вечкам не больш за 10 хвілін, каб знік пах алкаголю і соус згуснуў.
- Крок 6 Яблыкі старанна прамываем гарачай вадой (мы будзем выкарыстоўваць яблыкі з лупінай). Наразаем яблыкі тонкімі лустачкамі.
- Крок 7 Выкладваем яблыкі на патэльню з гарачым сланечнікавым алеем, прысыпаем зверху цукрам і злёгку карамелизуем.
- Крок 8. Калі яблыкі размягчацца, дадаем да іх рэшткі віна і даводзім да гатоўнасці яшчэ 3-4 хвіліны.
- Крок 9 Выкладваем яблыкі вянком на талерку, у цэнтр кладзём горкай печань, паліваем падліўкай, у якім яна тушилась, і пасыпаем падсмажанымі кунжутным семкамі. Вельмі смачна!