салата агародніннай
Інгрэдыенты: возьмем 1 кілаграм балгарскага перцу, паўтара кілаграма памідораў, паўкілаграма белакачаннай капусты, 2 сталовыя лыжкі солі, паўкілаграма рэпчатай цыбулі, 2 чайныя лыжкі воцату, паўкілаграма морквы, шклянку цукру, 1 або 1,5 шклянкі расліннага алею.
Падрыхтоўка. Памідоры нарэжам дзелькамі, балгарскі перац нарэжам саломкай, а рэпчаты лук нарэжам паўколамі. Моркву натрыю на буйнай тарцы, капусту нашинкуем. Усе гародніна зьмяшаем, дадамо раслінны алей, цукар, соль. Варым 30 хвілін, у канцы варэння дадамо воцат. У гарачым выглядзе салата раскладзем у стэрыльныя слоікі і закатаць.
Салата з балгарскага перцу
Інгрэдыенты: спатрэбіцца 1 кілаграм балгарскага перцу, 200 грам морквы, 100 грам рэпчатай цыбулі, паўлітра вады, паўлітра таматнага падліўкі, 50 грам цукру, 30 грам солі, 1 шклянка адварнога рысу. З гэтай колькасці прадуктаў атрымаецца 3 паўлітровымі банкі.
Падрыхтоўка. Моркву натрыю на буйнай тарцы, лук нарэжам кольцамі, падсмажым на раслінным алеі. Перац ачысьцім ад насення, нарэжам соломкой. Усе змяшаем, праварыць, і ў гарачым выглядзе спакуем ў банкі, стэрылізуем адзін гадзіну і закатаць.
Салата «Ералаш»
Інгрэдыенты: возьмем па 10 штук: баклажан, рэпчатай цыбулі, балгарскага перцу, памідор, 5 зубчыкаў часнаку, гарбатная лыжка 70% воцатнай эсэнцыі, 200 мл расліннага алею без паху, 2 сталовыя лыжкі солі, 4 сталовыя лыжкі цукру, 1или 2 струка горкага перцу .
Падрыхтоўка. Баклажаны нарэжам кружочкамі таўшчынёй адзін сантыметр, ня чысцім ад скуркі, пакладзем у падсоленую ваду, давядзем да кіпення, ваду сольем. Балгарскі перац нарэжам саломкай, востры перац і рэпчаты лук нарэжам колцамі, часнык здрабніць, памідоры радзей. Усе змяшаем, дадамо алей, цукар, соль і варым 40 хвілін, памешваць. За 10 хвілін да гатоўнасці дадамо воцатную эсэнцыю. Выкладзем масу ў банкі і закатаць без стэрылізацыі. Зашыемся і пакінем на 5 або 6 гадзін.
Салата «Пікантны»
Гэтаму салаты зімой не будзе цэны, яблычкі і моркву храбусцяць, як свежыя, вакол суцэльныя вітаміны. А калі яшчэ перад падачай заправіць салату маянэзам або смятанай, то не трэба ніякіх слоў.
Інгрэдыенты: паўкілаграма кіслых яблыкаў, 2 кілаграмы морквы, 100 ці 150 грам хрэна.
Для расола на 1 літр вады спатрэбіцца 3 сталовыя лыжкі цукру, 2 сталовыя лыжкі солі.
Падрыхтоўка. Натрыю на буйнай тарцы моркву, яблыкі нарэжам саломкай або дзелькамі, хрэн прапусцім праз мясасечку. Усе змяшаем і раскладзем у падрыхтаваныя банкі. Зальем гарачым расолам, простерилизуем банкі і закатаць.
Салата «Арыгінальны»
Узімку такі салата будзе добры, калі перад тым, як падаваць, дадамо здробненыя арэшкі.
Інгрэдыенты: 1 кілаграм памідораў, 0,5 кілаграма рэпчатай цыбулі, паўшклянкі расліннага алею, 0,5 кілаграма морквы, паўшклянкі цукру, 0,5 кілаграма буракоў, 2 чайныя лыжкі солі, 250 грам яблыкаў (антонаўка).
Яблыкі, моркву і буракі натрыю на буйнай тарцы, дадамо нарэзаныя дзелькамі памідоры, нарэзаны рэпчаты лук. Пасолім, усыплем цукар, вольем алей і змяшаем. Паставім на агонь, і кіпяцім 15 хвілін. Раскладзем салата ў банкі 0,5 або 0, 75литра. Стэрылізуем 10 хвілін, і закатаць банкі.
Салата пластовы «Сядзіба»
Для расола на 4 літры вады спатрэбіцца 20 грам цукру, 50 грам солі. Закіпяціць.
Раскладзем ў банкі пластамі, адвольна нарэзаныя часнык, лук, балгарскі перац, памідоры, агуркі. Зальем банкі з гароднінай расолам і стэрылізуем паўлітровымі банкі - 15 хвілін, а банкі ад 0,7 літра да аднаго літра стэрылізуем 20 хвілін. Перад тым, як закатаць слоік, трэба ўліць у яе сталовую лыжку 30% воцату і закатаць.
Салата з каляровай капусты з гароднінай «Мая фазэнда»
Вельмі смачны і незвычайны салата
Інгрэдыенты: спатрэбіцца 2,5 кілаграма каляровай капусты, 2 ці 3 галоўкі часныку, шклянку 9% воцату, шклянку цукру, 3 сталовыя лыжкі солі. Возьмем 1 літр таматнага падліўкі ( «Краснадарскі» або «Грузінскі»), бутылочка падліўкі «Чылі» з горкім перцам, паўлітра расліннага алею. А таксама 1,5 кілаграма салодкага перцу, 1,5 кілаграма морквы, 2 шынка.
Каляровую капусту разбяром на суквецці і радзей. Шынкі нарэжам кубікамі, салодкі перац і моркву нарэжам саломкай, часнык прапусцім праз прэс. Усе змяшаем (акрамя воцату і часныку), варым паўгадзіны. За пяць хвілін да канца варэння дадамо воцат і часнык. Гарачую сумесь раскладзем у стэрыльныя слоікі і закатаць. Ахінуць і пакінем да поўнага астывання.
Салата з фасоллю і гароднінай
Інгрэдыенты: 200 мл цукру, 50 штук балгарскага перцу, 100 грам часныку, 200 мл расліннага алею без паху, 100 грам рэпчатай цыбулі, 3 ці 4 шклянкі фасолі, 1 кілаграм часныку, 1 або 2 сталовыя лыжкі 9% воцату, 1,5 або 2 сталовыя лыжкі солі, 800 мл таматнага соку, 1 кілаграм морквы.
Падрыхтоўка. Перац нарэжам саломкай, часнык здрабніць, рэпчаты лук нарэжам кольцамі. Моркву натрыю на буйнай тарцы. Фасолю адварыце.
За 20 хвілін да канца варэння пакладзем часнык, а за 10 хвілін - воцат. Кіпячы салата раскладзем у падрыхтаваныя слоікі і закатаць без стэрылізацыі. Ахінуць і пакінем на 5 або 6 гадзін.
Салата з зялёных памідор
Інгрэдыенты: на 1 кілаграм зялёных памідор нам спатрэбіцца - 500 грам рэпчатай цыбулі, 2 ці 3 струка салодкага перцу, 500 грам морквы, 2 сталовыя лыжкі цукру, сталовая лыжка солі, паўшклянкі расліннага алею, кроп і зеляніна пятрушкі па гусце.
Перац і лук нарэжам саломкай, моркву натрыю на буйнай тарцы. Абсмажым у раслінным алеі. Памідоры дробна нарэжам і злучым з абсмаленымі гароднінай, тушым 40 хвілін. Потым дадамо зеляніна, перац гарошкам, цукар, соль і яшчэ тушым паўгадзіны. Гатовая салата раскладзем у стэрыльныя слоікі, закатаць і ахінуць да поўнага астывання.
Салата «Август»
Інгрэдыенты: спатрэбіцца па 1 кілаграме шынкоў, рэпчатай цыбулі, салодкага перцу, морквы, агуркоў, 300 грам расліннага алею, 2 кілаграмы памідор, па 6 сталовых лыжак (з верхам) солі і цукру, перац гарошкам і лаўровы ліст.
Падрыхтоўка. Шынкі, лук, перац, памідоры і агуркі нарэжам, моркву натрыю на буйнай тарцы. Усе змяшаем і паставім пасля закіпання варыць на 10 хвілін. Дадамо чайную лыжку 70% воцату і варым яшчэ 5 хвілін. У гарачым выглядзе раскладзем у слоікі і адразу ж закатаць.
Салата з свежых агуркоў з часныком і з лукам
Агуркі нарэжам кружочкамі таўшчынёй да 1 сантыметры. Пятрушку, зеляніна кропу, часнык насячом, рэпчаты лук нарэжам кольцамі. Але няхай будзе ўсё ў эмаляваны рондаль, пасолім, дадамо таксама да спадобы вінны або сталовы воцат і добра змяшаем. На дно кожнай літровай банкі пакладзем 3 ці 5 гарошын чорнага перцу, нальём па 2 сталовыя лыжкі расліннага алею і спакуем ў падрыхтаваную сумесь. Стэрылізуем 2 гадзіны.
Агародніннай салата з пярловай крупамі
Гэты салата з'яўляецца не толькі закусачным стравай, але і выдатнай асновай для супаў. Дастаткова будзе, калі ў канцы варэння бульбы мы дадамо гэтую слоічак салаты ў суп, давядзем да кіпення і здымем з агню.
Інгрэдыенты: возьмем 2 кілаграмы салодкага перцу, 1 кілаграм морквы, 1 кілаграм памідораў, 1 кілаграм рэпчатай цыбулі, шклянку пярловай крупы. А таксама паўшклянкі цукру, 2 сталовыя лыжкі солі, паўлітра вады, ½ літра расліннага алею, 1 дэсертная лыжка 70% воцатнай эсэнцыі.
Падрыхтоўка. Ваду і алей давядзем да кіпення і апусцім моркву, якую натрыю ан буйной тарцы. Варым 10 хвілін. Потым дадамо нарэзаны кубікамі або паўколамі рэпчаты лук і варым 10 хвілін. Дадамо прапушчаныя праз мясарубку памідоры і варым 10 хвілін. Потым дадамо воцатную эсэнцыю, цукар, соль і ўсё разам тушым 10 хвілін. Раскладзем у падрыхтаваныя слоікі і закатаць. Можна замест пярлоўкі ўзяць мал.
Салата з памідораў і шынкоў
Інгрэдыенты: возьмем 1,5 кілаграма памідор, 1 кілаграм шынкоў, 500 грам лука, 300 грам часныку, 75 грам алею, 50 грам цукру, 40 грам солі, палова струка горкага перцу.
Падрыхтоўка. Шынкі ачысьцім, нарэжам, пакладзем, у рондаль з алеем, цукрам і з соллю варыць. Праз 10 хвілін дадамо туды нарэзаныя памідоры, а яшчэ праз 10 хвілін дадамо нарэзаны лук. Як толькі гародніна закіпіць варыць яшчэ 10 хвілін. Потым раскладзем у стэрылізаваныя слоікі. Закатаць.
Салата «Аматарскі»
Інгрэдыенты: возьмем 5 або 7 памідор, 2 кілаграмы шынкоў, 3 морквы, 10 цыбулін, 350 грам таматавай пасты, 5 штук балгарскага перцу, шклянку сланечнікавага алею, 2 сталовыя лыжкі солі, шклянку цукру.
Падрыхтоўка. Шынкі нарэжам кубікамі, памідоры нарэжам, як для салаты. У літры халоднай вады раскладзем пасту, вольем алей, соль і цукар, паставім на агонь. Пасля закіпання апусцім шынкі на 10 хвілін, потым апусцім на 10 хвілін перац, потым моркву і цыбулю на 10 хвілін. Як закіпіць, пакладзем, на 10 хвілін памідоры. Выключым і дадамо сталовую лыжку воцату. Разольем яшчэ гарачую сумесь у банкі і закрыем вечкам.
Салата з рысам
Інгрэдыенты: 2 кілаграмы памідор, шклянку рысу, 1 кілаграм морквы, 1 кілаграм цыбулі, 1 кілаграм чырвонага балгарскага перцу, шклянку алею, 3 сталовыя лыжкі цукру, 3 сталовыя лыжкі солі, галоўка часныку.
Падрыхтоўка. Мал кухары 5 хвілін. Памідоры нарэжам. Перац і лук абсмажым у алеі 7 або 10 хвілін. Усе змяшаем, варым паўгадзіны, у канцы варэння пакладзем часнык. Потым закрыем ў банкі і ахінуць банкі на 6 гадзін.
Салата з буракоў і морквы
Інгрэдыенты: 1 кілаграм буракоў, 1 кілаграм морквы, 1 кілаграм цыбулі, 1 кілаграм яблыкаў, 1 кілаграм памідор, шклянку сланечнікавага алею.
Падрыхтоўка. Яблыкі, буракі, моркву нарэжам на буйной тарцы. Лук нарэжам паўколамі, памідоры нарэжам дзелькамі. Усе патушым паўтары гадзіны. Гарачую сумесь раскладзем у слоікі і закатаць.
Салата з перцу і памідор
Інгрэдыенты: 2,5 кілаграма памідор, 1 кілаграм агуркоў, ½ кілаграма лука, ½ кілаграма морквы, 2 кілаграмы балгарскага перцу, 1 кілаграм капусты, 100 грам цукру, 100 грам солі, ½ літра пастэрызаванага сланечнікавага алею, 0,75 воцату.
Падрыхтоўка. Радзей агуркі кольцамі, моркву натрыю на буйнай тарцы, памідоры дзелькамі, лук кольцамі, капусту тонка нашинкуем, перац паўколамі. Усе змяшаем, для таго каб вылучыўся сок і стэрылізуем. Літровыя слоікі стэрылізуем 10 хвілін, а 650 грамовыя банкі - 5 хвілін. Закатаць.
салата пластовы
Спосаб 1. Перац балгарскую, перац гарошкам, памідоры, капуста, агуркі, лук. У літровыя слоікі накладзем да верху пластамі.
Для марынаду на літр вады дадамо 1 сталовую лыжку солі і 2 сталовыя лыжкі цукру.
Гарачым марынадам зальем ў падрыхтаваную банку. Стэрылізуем 10 хвілін. Потым дадамо на літровы слоік 1 сталовую лыжку воцату, 1 сталовую лыжку пастэрызаванага алею і закатаць. Можна зрабіць такі салата без капусты і з морквай.
Спосаб 2. На дно банкі пакладзем перац, лаўровы літ, кроп і пласт лука кольцамі. На цыбулю пакладзем пласт агуркоў, памідор (пластамі).
Для марынаду на 175 грам вады возьмем 1 чайную лыжку солі і закіпяціць і дадамо чайную лыжку цукру. Зальем ў банку і стэрылізуем 5 або 10 хвілін. Дадамо сталовую лыжку расліннага алею і чайную лыжку 9% воцату. Закатаць.
салата далікатны
Інгрэдыенты: 3 кілаграма лука, 6 кілаграм агуркоў, 100 грам цукру, 200 грам солі, 100 грам воцату.
Падрыхтоўка. Нарэжам кольцамі, пасолім, змяшаем. Салата павінен трохі настаяцца, каб з сумесі вылучыўся сок. На дно 0,5 літровай банкі спакуем адзін лаўровы ліст, 3 гарошыны перцу, 2 сталовыя лыжкі расліннага алею, шчыльна спакуем сумесь і зверху дадамо 2 сталовыя лыжкі воцату і 1 сталовую лыжку алею. Стэрылізуем 15 хвілін.
Цяпер мы ведаем, што такое кулінарыя нарыхтоўкі на зіму салаты. Досыць лёгка і проста прыгатаваць агароднінныя салаты, госці, якія нечакана прыйдуць да вас, не змогуць цяпер вас заспець знянацку. Чыніце і прыемнага апетыту!