Кулінарныя рэцэпты саленні капусты
Солянка з капустай
Інгрэдыенты: возьмем 2 кілаграмы чырвоных памідораў і 2 кілаграмы капусты, 2 шклянкі расліннага алею, паўкілаграма рэпчатай цыбулі, 100 грам цукру, паўкілаграма морквы. Таксама спатрэбіцца 2,5 сталовыя лыжкі 3% воцату, перац гарошкам, 6 чайных лыжак солі, пятрушка і лаўровы ліст.
Падрыхтоўка. Капусту нашинкуем, памідоры нарэжам кубікамі, рэпчаты лук і морква нарэжам соломкой. Зьмяшаем з раслінным маслам і цукрам, варым адну гадзіну. За 10 хвілін да канчатка варэння дадамо вострыя прыправы, воцат, соль. У яшчэ гарачым выглядзе раскладзем салянку ў падрыхтаваныя банкі, закатаць.
Лечо з капустай
Інгрэдыенты: спатрэбіцца 6 ці 7 сярэдніх памідораў, 2 невялікія морквы, 2 рэпчатай цыбуліны, 200 грам капусты, 4 салодкіх перцу, 100 грам расліннага алею, сталовая лыжка цукру, сталовая лыжка солі, молаты чорны перац па гусце.
Падрыхтоўка. Нарэжам памідоры на 6 частак, перац - соломкой, рэпчаты лук - паўколамі, морква натрыю на тарцы, капусту нашинкуем. Гародніна змяшаем, дадамо перац, цукар, соль, заправіць алеем і варым 30 або 40 хвілін на маленькім агні. У гарачым выглядзе раскладзем лечо па слоіках і закатаць. Захоўваем у халодным месцы.
Салата «Асарці» з капустай
Інгрэдыенты: спатрэбіцца 1 кілаграм салодкага перцу, 500 грам морквы, 1 кілаграм капусты, 2 кілаграмы памідораў, 1 кілаграм агуркоў, 8 сталовых лыжак цукру, 8 чайных лыжак солі, трэць чайнай лыжкі чорнага молатага перцу, паўшклянкі 3% воцату, 200 грам расліннага алею .
Падрыхтоўка. Гародніна перемоем, тонка нарэжам, а моркву натрыю на дробнай тарцы. Дадамо алей, воцат, перац, цукар, соль. Паставім на агонь, давядзем да кіпення, кіпяцім ад 3 да 5 хвілін. Раскладзем у слоікі і закатаць, ахінуць іх да поўнага астывання.
капуста вострая
Каб атрымалася вострая смачная капуста, трэба выконваць пэўныя правілы, для гэтага моркву шаруе на буйнай тарцы, часнык раздушым прэсам, а перац возьмем чырвоны молаты.
Нальём халодную ня кіпячоную ваду ў рондаль, дадамо шклянку цукру, 2,5 сталовыя лыжкі воцатнай эсэнцыі, 2,5 сталовыя лыжкі буйной солі. Пакуль гэта растворыцца, возьмем 3 кілаграма капусты, нарэжам яе кубікамі памерам 5 * 5 сантыметраў, або нарэжам больш буйнымі кавалачкамі.
У ёмістасць пакладзем пластамі, кожны пласт будзем перасыпаць цёртай морквай, чырвоным молатым перцам, ціск часнаком. Зальем падрыхтаваным расолам і, пакладзем, прыгнёт. Калі расола не хопіць, капуста сама праз некаторы час дасць сок і пакрыецца расолам. Ужо праз суткі капуста будзе гатовая да ўжывання. Для працяглага захоўвання капусту з расолам пакладзем у банкі, закрыем капронавымі вечкамі і паставім у склеп або ў халадзільнік.
Марынаваная капуста хуткага прыгатавання
рэцэпт 1
Інгрэдыенты: возьмем 1,3 або 1,5 кілаграма капусты, рэпчаты цыбуліна, балгарскі перац, 50 або 70 грам цукру, сталовая лыжка гарчыцы, 100 мл расліннага алею, 100 мл 5% воцату, сталовая лыжка солі, молаты чорны перац па гусце.
Падрыхтоўка. Капусту тонка нашинкуем. Балгарскі перац і лук нарэжам кубікамі. Гародніна пакладзем у посуд, змяшаем і ператрыце. У невялікую рондаль нальём раслінны алей, воцат, усыплем соль і цукар. Дамо закіпець, і варым, пакуль не растворыцца цукар і соль.
Кіпячым марынадам зальем капусту, паперчыць і добра змяшаем спачатку лыжкай, а потым рукамі, тады дадамо і гарчыцу.
рэцэпт 2
Інгрэдыенты: для марынаду на літр кіпячонай вады возьмем 2 сталовыя лыжкі солі, паўшклянкі расліннага алею, 4 сталовыя лыжкі цукру, 2 ці 3 сталовыя лыжкі воцату.
Падрыхтоўка. Капусту нашинкуем, зьмяшаем з морквай, нацёртай на буйнай тарцы. Выкладзем пласт капусты ў рондаль, пасыплем дробна нарэзаным часнаком, потым паўторым пласты. Зальем гарачым марынадам, капусту прыціснем грузам. Калі капусту рыхтуем вечарам, то ўжо раніцай капуста будзе гатовая. Застанецца толькі дадаць зеляніну, лук і есці. Раслінны алей у марынад ня дадаем, а заправіць ім ужо гатовую капусту.
Каляровая капуста «Дэлікатэс»
Інгрэдыенты: 1,2 кілаграма чырвоных памідораў, 2 кілаграмы каляровай капусты, 100 грам цукру, 200 грам расліннага алею, 80 грам часныку, 60 грам солі, 200 грам пятрушкі, 120 грам 9% воцату, 200 грам балгарскага перцу.
Падрыхтоўка. Капусту разбяром на суквецці, адварыць у падсоленай вадзе на працягу 5 хвілін, астудзіць. Перац і памідоры здрабніць у міксеры ці прапусцім праз мясасечку. Дадамо пятрушку, здробнены часнык, цукар, соль, алей і воцат. Давядзем да кіпення. Асцярожна апусцім туды звараную капусту. На слабым агні праварыць 10 або 15 хвілін. Гарачую масу раскладзем па слоіках і закатаць вечкамі.
Пекінская капуста з рэпчатым лукам і перцам
Інгрэдыенты: возьмем 300 грам рэпчатай цыбулі, струк вострага перцу, 300 грам салодкага перцу, 1 кілаграм пекінскай капусты, літр вады. 100 грам цукру, 100 мл яблычнага воцату, 50 грам солі.
Вымоем капусту, нарэжам буйнымі кавалкамі. Рэпчаты лук ачысьцім і нарэжам кольцамі. Перац вымоем, выдалім насенне і пладаножкі, нарэжам кольцамі або буйной саломкай. Шчыльна спакуем ў стэрыльную банку падрыхтаваную гародніну, зальем кіпячым марынадам, пакладзем туды струк горкага вострага перцу, закрыем вечкам. Захоўваем у халодным месцы.
Капуста па-карэйску
Рэцэпт нумар 1
Інгрэдыенты: 3 ці 4 морквы, 2 кілаграмы капусты, 2 галоўкі часныку.
Для марынаду на літр вады возьмем 200 грам расліннага алею, 160 грам цукру, палова чайнай лыжкі чырвонага молатага перцу, 2 ці 3 лаўровых ліста, 5 або 6 гарошын чорнага перцу, паўшклянкі 9% воцату, 60 грам солі.
Моркву і капусту тонка нашинкуем, змяшаем з здробненым часныком, спакуем ў банкі, зальем гарачым марынадам. Пасля астывання капусту перанясем у халоднае месца. Для залівання ваду са спецыямі давядзем да кіпення, нальём раслінны алей і воцат.
Рэцэпт нумар 2
Інгрэдыенты: 2 ці 3 кілаграма белакачаннай капусты, галоўка часныку, 2 ці 3 морквы.
Для расола на літр вады возьмем шклянку расліннага алею, 2 сталовыя лыжкі солі, паўшклянкі цукру. А таксама чайную лыжку чырвонага молатага перцу, шклянку 6% воцату.
Падрыхтоўка. Закіпяціць ваду з раслінным алеем, соллю, цукрам. Астудзіць да пакаёвай тэмпературы, дадамо перац і вольем воцат. Моркву нашинкуем, часнык дробна радзей. Капусту радзей дзелькамі, як рэжуць кавун. Спакуем у посуд пластамі, пересыплем часнаком і морквай, зальем расолам і, пакладзем, прыгнёт. Ужо праз тыдзень капуста гатовая.
марынаваная капуста
Інгрэдыенты: возьмем паўтара кілаграма белакачаннай капусты, шклянку расліннага алею, 2 сярэдняй морквы, паўлітра вады. Палова шклянкі яблычнага воцату, 10 або 15 зерняў кмена, сталовая лыжка солі, 2 сталовыя лыжкі цукру, лаўровы ліст, некалькі гарошын духмянага перцу.
Падрыхтоўка. Моркву і капусту нашинкуем і зьмяшаем. Зьмяшаем алей з вадой, з воцатам, дадамо вострыя прыправы, цукар, соль. Давядзем да кіпення і засыплем капусту. Закрыем вечкам і пакінем на 6 гадзін, на вечка пакладзем груз. Захоўваем у халодным месцы.
Закуска «Пялёсткі»
Качан капусты вагой 2 кілаграмы парэжам напалову, вынем храпку. Кожную палову нарэжам на 4 сегмента. Кожны сегмент парэжам папярок на 2 ці 3 часткі. Разбяром нарэзаныя квадрацікі-трыкутнікі на лепесточках.
Сырую буракі пачысцім, парэжам напалову і потым нарэжам тонкімі лустачкамі. Моркву нарэжам буйной саломкай, 5 буйных зубчыкаў часнаку нарэжам тонкімі пялёсткамі. Складзём ў шкляны або пластыкавую ёмістасць пластамі буракі, моркву, часнык, капусту.
Інгрэдыенты для марынаду: на паўтара літра кіпячай вады дадамо паўтара шклянкі цукру, 1,5 сталовыя лыжкі солі, мяшай, да поўнага растварэння цукру і солі.
У капусту вольем шклянку 70% воцату і паўшклянкі расліннага алею без паху, (алей можна дадаць ва ўжо гатовую капусту). Зальем капусту кіпячым марынадам. Марынад спачатку не накрые ўсю капусту, капусту трэба трохі прымяць качалкай або драўлянай лыжкай, потым капуста прапарыць і асядзе ў марынад. Закрыем вечкамі. Як толькі астыне, яе можна ўжо будзе ўжываць у ежу. Але лепш на пару сутак паставіць у халадзільнік, яна стане ружовай і трохі вострай.
Капусту з бураком і з морквай
Інгрэдыенты для расола на літр вады спатрэбіцца палова шклянкі цукру, 2 сталовыя лыжкі солі, дэсертная лыжка 70% воцату.
Падрыхтоўка. На дно трохлітровага слоіка пакладзем пласт нашаткаванай капусты, потым пакладзем пласт морквы, нацёртай на буйнай тарцы. Потым пакладзем пласт буракоў і зноў пласт капусты. Зальем гарачым расолам і закатаць.
капуста пластовых
Нарэжам пластамі капусту, спакуем разам з нашаткаванай морквай ў трохлітровы слоік. Зальем кіпенем і пакінем на 10 хвілін, ваду сольем.
Зробім расол: на адзін літр вады дадамо сталовую лыжку солі, палова чайнай лыжкі 70% воцату, 2 ці 3 сталовыя лыжкі цукру. Гарачым расолам зальем капусту, закатаць і ахінуць да поўнага астывання.
Цяпер мы ведаем, якія кулінарныя рэцэпты солім капусту на зіму. Паспрабуйце скарыстацца нашымі кулінарнымі рэцэптамі, як трэба рыхтаваць капусту. Спадзяемся, яны вам спадабаюцца.
Прыемнага апетыту!