Рыхтуем ялавічыну з беконам ў духоўцы Само па сабе запечаныя мяса - «параднае» страва. Яно павінна вяршэнстваваць на стале, таму і падаваць яго трэба своечасова і ў адпаведнай посудзе. Для запякання кавалкам звычайна бяруць без костак кавалкі свініны, ялавічыны, бараніны. Гэта павінна быць мяса высокай якасці, лепш за ўсё выразка, кумпяк або лопаточная частку. Мы выбралі паляндвічную частка ялавічнага мяса, так званае «яблычак». Каб ялавічына атрымалася мяккай і сакавітай - яе трэба перад запякання замаріновать. У якасці марынаду мы выкарыстоўвалі гарчыцу, спецыі і трохі вады. А для таго, каб ялавічына атрымалася асабліва сакавітай - дадалі да яе бекон.
інгрыдыенты:- Ялавічына мякаць 1000 г
- Бекон 300 г
- Гарчыца 5 ч. Л.
- Часнок 5 зубчык
- Базілік сухі 1 ч. Л.
- Папрыка салодкая молатая 1 ч. Л.
- Перац чорны молаты 0.5 ч. Л.
- Сумесь хмель-сунелі 1 ч. Л.
- Соль 1 ч. Л.
- Крок 1 Берём кавалак ялавічыны, бекон, гарчыцу, часнык і спецыі.
- Крок 2 Перад тым, як замаріновать мяса - нашпиговываем яго часнаком. Для гэтага наразаем саломкай зубчыкі часныку, нажом робім адтуліны і ў іх ўкладваем часнык.
- Крок 3 Затым раўнамерным пластом наносім гарчыцу на мяса.
- Крок 4 Дадаем спецыі і солім па гусце.
- Крок 5 Цяпер кладзём мяса ў глыбокі посуд і трохі заліваем вадой. Марынад гатовы. Адпраўляем ялавічыну марынавацца ў халадзільнік мінімум на тры гадзіны.
- Крок 6 Зараз падрыхтоўваем бекон. Яго трэба нарэзаць тонкімі, доўгімі кавалкамі. І чым танчэй і даўжэй яны ў вас атрымаюцца - тым лепш.
- Крок 7 Бекон Запраўляем чорным молатым перцам, папрыка і соллю. І адпраўляем у халадзільнік.
- Крок 8 Перад выпяканнем высцілаюць фальгой форму (бліскучай бокам вонкі). Кладзём у яе марынаваную ялавічыну і бекон.
- Крок 9 Бекон варта выкладваць раўнамернымі радамі, цалкам накрываючы паверхню кавалка ялавічыны.
- Крок 10 Накрываем мяса фальгой і адпраўляем яго ў разагрэтую да 220 ° С духоўку на 1 гадзіну. Затым фальгу раскрыць і запекчы яшчэ 10-15 хвілін да атрымання залацістай скарыначкі.