У прыватнасці, жыхары Мексікі перакананыя, што гэты прадукт прасвятляе розум. А ў Індыі і Тайландзе, дзе пякучы перац ядуць больш за ўсё, сцвярджаюць, што абавязаны менавіта яму добрым здароўем, на іх думку, карысныя ўласцівасці неацэнныя. Індусы лічаць, што, калі б не чырвоны перац, насельніцтва краіны даўно вымерла б з-за пагалоўнай беднасці.
Так можа быць не варта лаяць аматараў остренького за нядбалае стаўленне да свайго здароўя? Аказваецца, пякучы перац сапраўды здольны прынесці арганізму вельмі шмат карысці.
Да прыкладу, ён з'яўляецца рэкардсменам сярод астатніх прадуктаў па змесце вітаміна С. Першым гэта высветліў вучоны з Венгрыі, Альберт Сэнт-Дьердь, за што і атрымаў Нобелеўскую прэмію ў 1937 годзе.
Жалеза, кальцый, фосфар, магній, цынк, калій і натрый - усе гэтыя жыццёва важныя для чалавека мікраэлементы ўтрымліваюцца ў чырвоным перцы. Таксама ў яго складзе ўтрымліваюцца тоўстыя алею, капсорубин, капсантин, цукар, каратын і каратиноиды.
Умеранае колькасць чырвонага перцу спрыяе ўмацаванню стрававання і павышэнню апетыту, дзейнічае умацавальна на арганізм у цэлым. Паляпшэнне цыркуляцыі крыві, павышэнне сакрэцыі страўнікавага соку, дапамогу ў рабоце печані, пазбаўленне ад дабраякасных пухлін, палёгку стану людзей, якія пакутуюць бранхіяльнай астмай і алергіяй.
Але самае галоўнае - тое, што па выніках апошніх даследаванняў, перац чылі здольны змагацца з ракам! Гэтым, сапраўды гаючым уласцівасцям, пякучы перац абавязаны што ўтрымліваецца ў ім антыбіётыка капсаицину. Дарэчы, менавіта алкалоідаў капсаицин надае перцу непараўнальны пякучы густ і вастрыню. Такім чынам, чым перац вастрэй, тым больш у ім гэтага жыватворнай рэчывы.
Шэраг праведзеных эксперыментаў паказаў, што капсаицин валодае здольнасцю выклікаць масавую гібель ракавых клетак, што прыводзіць да істотнага змяншэння памераў злаякаснай пухліны. Асабліва эфектыўна дзейнічае гэта сродак пры раку прадсталёвай залозы. Аднак гэты від лячэння мае свае недахопы. Бо, каб дамагчыся аздараўленчага эфекту, даросламу чалавеку вагой, скажам, у семдзесят кілаграмаў, трэба з'есці за адзін прысест некалькі пладоў чырвонага перцу. Такое «лячэнне» можа абярнуцца захворваннямі страўнікава-кішачнага гасцінца. Тым больш, што вялікая колькасць горычы валодае зваротным эфектам - спрыяе актывізацыі ракавых клетак.
Так што пякучы перац пажадана выкарыстоўваць у прафілактычных мэтах. Досыць штодня класці невялікі струк ў боршч або суп. Ці ж можна выкарыстоўваць парашок сушеного перцу чылі ў якасці прыправы да другога стравы
Калі выкарыстоўваць чырвоны перац такім чынам, ды яшчэ і не злоўжываць яе колькасцю, то можна пазбавіцца ад многіх бактэрыяльных і вірусных інфекцый. Бо гэты плод мае магутныя процівомікробным ўласцівасці, якія спрыяюць хуткай гібелі патагеннай мікрафлоры. Гэты працэс адбываецца імкліва, як толькі горкія рэчывы з перцу трапляюць у страўнік. Вось толькі не спрабуйце вылечыць гэтым прадуктам язву дванаццаціперснай кішкі або страўніка, язвавы каліт, гастрыт з падвышанай кіслотнасцю, хваробы печані. Пры такіх захворваннях ужыванне пякучага перцу строга проціпаказана.
Як бачым, чырвоны перац можа пазбавіць чалавека ад многіх праблем са здароўем. Толькі ўжываць яго трэба вельмі асцярожна. Тым больш што трапленне пякучых рэчываў чырвонага перцу на слізістыя абалонкі можа выклікаць апёк і нават болевы шок!
Каб падобнага не здарылася, трэба ведаць, як дзейнічаць пры трапленні лішку горкага перцу на слізістыя.
1. Калі вы выпрабоўваеце вострае паленне ў роце пасля ўжывання чырвонага перцу, выпіце малака - мінімум паўшклянкі. Ці ж з'ешце ёгурт, некалькі лыжачак варанага рысу. Калі ў хаце ёсць вараную бульбу ці хаця б кавалачак хлеба, то гэтыя прадукты таксама дапамогуць абараніць слізістую рота ад апёку.
2. Вельмі балючыя адчуванні ўзнікаюць пры трапленні перцу ў вочы. Пажадана пазбягаць падобнага, але калі ўсё ж гэта здарылася, то варта прамыць вочы вялікай колькасцю вады, зялёнага гарбаты або адвара рамонка, рабіць гэта досыць доўга. Можна таксама паспрабаваць апусціць твар у ваду і недаўменна памiргаў, затым некаторы час знаходзіцца ў вадзе з адкрытымі вачыма. Затым рэкамендуецца закапаць вочныя кроплі, напрыклад «визин».
А яшчэ лепей прамываць вочы свежым малаком. Рабіць гэта трэба на працягу цэлага гадзіны, а можна і даўжэй. Можна скарыстацца піпеткай - закопваць ёю малако ў вочы такім чынам, каб выцякаючы, яно вымываюцца перац з вока. Некаторыя пры трапленні ў вока молатага перцу спрабуюць выдаліць яго пры дапамозе сурвэткі, насоўкі або іншых падручных сродкаў. Гэта сур'ёзная памылка, якая нават можа прывесці да інфікавання траўмаванага органа зроку. А пераліку пылок можна толькі вымыць, даставаць яе бескарысна.
Затым на вочы можна пакласці ватовыя кавалачкі, прасякнутыя адварам аптэчнай рамонкі або халодным гарбатай. А пад вочы, каб пазбегнуць ацёчнасці, рэкамендуецца пакласці лустачкі сырога бульбы.