Кунжут прыйшоў да нас з Усходу, дзе вельмі папулярны. Да прыкладу, у адным з самых старажытных асірыйскіх міфаў, які апавядае пра миросоздании, распавядаецца аб тым, што перад тварэннем свету, багі пілі віно менавіта з кунжуту.
А ўсім вядомая фраза "Сезам адкрыйся" з усходняй казкі "Алі-баба і сорак разбойнікаў"? Гэтую фразу "Алі-баба" выкарыстаў для ўваходу ў пячору, дзе захоўваліся нарабаваныя разбойнікамі скарбы. Даследнікі адзначаюць, што любое кунжуту і "адчыненне" пячоры не выпадкова. Справа ў тым, што пры паспяванні струкі кунжуту лопаюцца з гучным трэскам пры найменшым дотрагивании.
Таксама, жыхары старажытнага мегаполіса Вавілона выкарыстоўвалі кунжут для падрыхтоўкі пірагоў, віна. А замест ўсім вядомага сланечнікавага алею выкарыстоўвалі кунжутное ў тых жа мэтах.
Раннія алхімікі лічылі кунжут магчымай крыніцай неўміручасці. Вядома, усур'ёз іх праца ніхто не ўспрымае, але, як той казаў, не дыму без агню. Насенне кунжуту багатыя вітамінамі і миниральными рэчывамі. Гэта скарбніца вітаміна Е, цынку, кальцыя, фосфару - элементаў, жыццёва неабходных чалавеку для падтрымання здароўя.
Мы прывыклі, што крыніцай кальцыя з'яўляецца малако, тварог, яйкі. Між тым, усходні канкурэнт дасць Вам сутачную норму кальцыя (для людзей за 30) усяго ў 100 грамах насення кунжуту. Цяжка ўявіць, што Вы замест звыклых прадуктаў, будзеце жаваць насенне кунжуту (з якіх, дарэчы, робяць выдатныя казинаки). Таму, многія замяняюць насенне кунжутным алеем. Ад такой замены вы толькi выйграеце. Бо, па сутнасці, кунжутное алей з'яўляецца канцэнтратам, які захоўвае ўсе карысныя ўласцівасці, мінералы і вітаміны. Да таго ж, калі ўраджай насення кунжуту можа сапсавацца, калі яго папярэдне ня высушыць, то алей можа захоўвацца вельмі доўга, не губляючы пры гэтым свае карысныя ўласцівасці.
Сучасныя даследаванні аперуюць цікавымі фактамі. Аказваецца, што пры ўжыванні ў дзень 1 сталовай лыжкі нерафінаваны кунжутное масла, ўтрымання кальцыя ў арганізме можа павышацца да 3 раз. З-за названых карысных уласцівасцяў кунжутное масла, існуе версія пра тое, што чалавек пачаў апрацоўваць кунжут менавіта з-за алею.
Кулінары, адзначаюць, што алей з насення кунжуту адрозніваецца прыемным густам з адценнямі пах арэха.
Збор насення кунжуту вырабляецца ўручную. Досыць працаёмкае занятак і тэхналогія яго збору практычна не змянялася стагоддзямі. Кунжутное алей з'яўляецца традыцыйным для ўсходняй кухні. Жыхары Японіі, Кітая, Індыі і іншых усходніх краін з цяжкасцю ўяўляюць сабе кухню без гэтага алею.
З часам, кунжутное мало не гарчыць. Пры яго вырабе выкарыстоўваецца традыцыйная тэхналогія халоднага адціскання, прымяняецца таксама пры вырабе аліўкавага алею. Гэтая тэхналогія дазваляе захаваць усё карыснае, што ёсць у насенні і забяспечвае выдатнае засваенне мінералаў і вітамінаў арганізмам.
Акрамя мінералаў і вітамінаў, алей з кунжуту змяшчае і іншыя карысныя рэчывы і кіслоты: сезамин, фітостеріны, сезамолин, глицериды лінолевая, олеіновая, пальміціновая, арахиновой, лигноцериновой і стэарынавай кіслот. Названыя кіслоты не выпрацоўваюцца арганізмам, але з'яўляюцца абавязковымі для падтрымання нармальнай жыццядзейнасці.
Сучасная медыцына рэкамендуе выкарыстанне кунжутное масла пры гіпертаніі, парушэннях ліпіднага абмену, запаленчых і дэгенератыўных працэсах у суставах. Бо гэта алей з'яўляецца дыетычным і дабратворна ўплывае на арганізм. Таксама, адзначана практыка выкарыстання, як кунжуту, так і кунжутное масла пры прафілактыцы астэапарозу. Бо кунжут, як мы раней пісалі, багаты фосфарам, кальцыем і фітоэстрогенов. Гэтыя рэчывы, па сутнасці, з'яўляюцца будматэрыялам чалавечага шкілета, маюць вельмі важнае значэнне ў працэсах аднаўлення костак.
Акрамя таго, кунжутное алей рэкамендуюць пры праблеме з лёгкімі: сухі кашаль, астма, отдышка.
Традыцыйная ўсходняя медыцына ўзнагародзіла кунжутное алей такімі азначэннямі як "гарачае", "вострае". На іх думку, алей спрыяе нарошчванню мышачнай масы, аднак пры атлусценні вядзе да пахудання. Таксама, алей выдатна спраўляецца з "лядоўнямі" хваробамі (маецца на ўвазе насмарк, кашаль).
Трактаты старажытных лекараў нечакана пацвердзілі нядаўнія даследаванні скандынаўскіх медыкаў, якія пацвердзілі, што кунжутное алей з'яўляецца выдатным гомеапатычным сродкам лячэння слізістай абалонкі насаглоткі.
І ў зняволенні дадамо, што Ваш поспех, дасягненне і дабрабыт, шмат у чым залежаць ад стану Вашага здароўя. Чым Вы здаравей, тым больш Вы зможаце паспець зрабіць карысных рэчаў, як для сябе, так і на працоўным месцы.
У той жа час, здароўе ўключае ў сябе шмат фактараў і значна больш эфектыўна прафілактыка захворванняў, чым іх лячэнне. Здаровы лад жыцця, у тым ліку і заняткі спортам, а таксама здаровая ежа - залог падтрымання здароўя на належным узроўні.
Як раз адным з элементаў здаровага харчавання і зможа стаць для Вас кунжутное алей. Дадаўшы яго ў свой рацыён, Вы не гэтулькі адчуеце прыток жыццёвых сіл, як новыя густы даўно вядомых вам страў. А тым часам, алей з насення кунжуту будзе незаўважна працаваць на ўмацаванне Вашага здароўя.