Рэцэпт класічнага сметанковага падліўкі для любога мяса
Каб вар'іраваць густ запраўкі, для пачатку трэба разабрацца ў базавым, класічным варыянце рэцэпту сметанковага падліўкі, які і заваяваў сэрцы аматараў смачна паесці.
інгрэдыенты:
- Сліўкі - 200 мл. баночка, тлустасць 20%;
- Алей сметанковае - 1 ст. лыжка;
- Пакута - 1 ст. лыжка;
- Соль, перац - на свой густ.
падрыхтоўка:
- Высыпаем сталовую лыжку мукі на летнюю патэльню і абсмажваем яе да злёгку залацістага выгляду;
- Калі мука будзе гатовая, дадайце лыжачку сметанковага масла і добра змяшайце на патэльні;
- Працягвайце памешваць у плыні 2-3 хвілін;
- Памешваючы, паступова падліце ўсе слоічак вяршкоў, дачакайцеся пакуль сумесь закіпіць, пастаўце невялікі агонь і варыце яшчэ 2-4 хвіліны;
- На свой густ дадайце перцу і солі.
Увага: не забывайце пастаянна перашкаджаць запраўку, інакш з'явяцца камячкі, якія сапсуюць агульнае ўражанне ад ужывання гатовага прадукту.
Класічны сметанковы соус прынята падаваць да смажаным або тушеным гародніне, рыбе і птушцы.
Дарэчы: дробна нацёрты сыр, дададзены пад канец падрыхтоўкі, надасць запраўцы выдатныя ўласцівасці, добра якія спалучаюцца з мучнымі прадуктамі - вермішэллю, лапшой, італьянскім спагецці.
Рэцэпт сметанковага падліўкі для рыбы і гародніны
Не гледзячы на тое, што класіка таксама хвацка падыходзіць для рыбных страў, кухары стварылі асобную варыяцыю, яшчэ больш падкрэслівае густ рыбы. Рыхтуецца такі рэцэпт - прасцей няма куды.
інгрэдыенты:
- Сліўкі - 200 мл. баночка, 20% тлустасці;
- Вострая гарчыца - 1 ст. лыжка;
- Цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі (глядзіце па-свойму гусце);
- Маянэз - 100 гр .;
- Соль - на свой густ.
падрыхтоўка:
- Усе інгрэдыенты кладзём у асобны посуд і змешваем. Ідэальна - калі зробіце гэта з дапамогай блендера, давёўшы масу да аднастайнай кансістэнцыі;
- Усе, соус гатовы, атрымлівайце асалоду ад.
Як прыгатаваць сметанковы падліўка для мяса курыцы?
Асобнай увагі заслугоўвае соус з вяршкоў з грыбамі, які прынята лічыць добрым выбарам і для курыцы, і для сёмгі, бо мяса ў іх падобнае і ставіцца да разраду дыетычных.
інгрэдыенты:
- Сліўкі - баночка 150 мл. тлустасць - 20%;
- Пакута - 1 ст. лыжка;
- Шампіньёны - 150 гр .;
- Лук - 1 шт .;
- Алей сланечнікавы - 2 ст. лыжкі;
- Кроп - 1 невялікі пучок;
- Соль, перац - на свой густ.
падрыхтоўка:
- Дробна нашаткуйце лук, памыйце пад праточнай вадой грыбы і нарэжце іх уздоўж тонкімі пласцінкамі;
- Прагрэйце патэльню, дадаўшы расліннага алей і абсмажце цыбулька ў плыні 2-3 хвілін;
- Па сканчэнні гэтага часу, кладзіце грыбы і добра памешваючы, пячыце 5-6 хвілін;
- Вам трэба дачакацца, пакуль грыбы выпусцяць сваю вадкасць, і яна часткова выпарыцца, пасля чаго кладзем унутр сталовую лыжку мукі, солім, Перчем і добранька размешваць;
- Акуратна патроху пачніце падліваць сліўкі, пакуль баночка не апусцее. Чакайце кіпення сумесі, пасля чаго трэба яшчэ тры хвілінкі варыць на павольным агні, для загусцення падліўкі. Вельмі важна, каб увесь час падрыхтоўкі сметанковага падліўкі вы сістэматычна памешваць інгрэдыенты, каб пазбегнуць з'яўлення камячкоў;
- Калі запраўка будзе гатовая, дадавайце кроп, зачыніце вечка і дайце настаяцца пяць хвілін.
У артыкуле прыведзены агульнапрынятыя рэцэпты сметанковага падліўкі, зарэкамендавалі сябе ў спалучэнні з рыбнымі або мяснымі стравамі, аднак густ у кожнага розны і вы цалкам можаце праявіць фантазію, не змяняючы базавыя інгрэдыенты (сліўкі, мука, алей). Скажам, захочаце атрымаць больш востры варыянт - дадайце лыжку хатняй гарчыцы, саладкавы - трохі цукру, кіслявы - цытрыны. Прыемнага апетыту!