У краінах паўднёва-усходу Азіі да пачатку 20-га стагоддзя было распаўсюджана даволі складанае захворванне, якое здзіўляла нервовую сістэму. Звалася яно бяры-бяры. У гэтых краінах у традыцыйнае меню ўваходзіць, у асноўным, мал. Калі чысціць яго цалкам ад шалупіны, то ў ім зусім не застаецца вітаміна В1, што і прывяло да развіцця эпідэмій. Таму зараз гэты вітамін называюць не толькі вітамінам, зараджалым бадзёрасцю, і тыяміну, але і вітамінам "бяры-бяры".
Гэты вітамін раствараецца ў вадзе, таму ў прадуктах ён хутка руйнуецца. У нашым арганізме здольны фармавацца адзін з яго відаў, які прымае ўдзел у абмене вугляводаў.
Тыямін і яго роля
Тыямін сінтэзуецца ў нашым арганізме толькі пры поўным здароўе мікрафлоры кішачніка. На жаль, сёння становіцца ўсё менш людзей, якія маглі б пахваліцца здароўем мікрафлоры свайго кішачніка. Але вітаміна В1 павінна быць заўсёды ў арганізме ў дастатку, у адваротным выпадку могуць развіцца сур'ёзныя захворванні. Тыямін спрыяе атрыманню клеткамі нервовай тканіны сутачнай нормы глюкозы ў выніку абменных працэсаў. Калі адбываецца ў гэтым працэсе нейкі збой, то клеткі нервовай сістэмы пачынаюць расці, нервовыя канчаткі пачынаюць выцягвацца, як бы спрабуючы дастаць глюкозу сваімі сіламі з капіляраў і сасудаў. Толькі вось разрослым і выцягнуўшыся клеткам становіцца трэба значна больш глюкозы, а засвойваць яны яе аказваюцца здольнымі толькі напалову.
Калі клеткі нервовай тканіны разрастаюцца, іх сценкі становяцца тонкімі, у іх ахоўных пластах неабходных карысных рэчываў становіцца нашмат менш, і клеткі губляюць здольнасць да абароны ад пашкоджанняў. Хутчэй за ўсё, адсюль з'явіліся ходкія выразы пра «аголеных нервах» і «нервах, як струна». Зробіцца страшна, калі паглядзець на гэтую карціну з дапамогай мікраскопа.
Вітамін В1 дапамагае пазбягаць такіх праблем з негатыўнымі зменамі клетак, спрыяючы іх нармальнаму функцыянаванню
Тиаминовые злучэння, акрамя таго, што абараняюць клеткі нервовай тканіны, яшчэ не дазваляюць старэць мазгавым клеткам. Дзякуючы менавіта гэтаму витаминчику, увага і памяць могуць захоўвацца да даволі сталага ўзросту. Менавіта таму тыямін проста жыццёва неабходны тым, хто заняты разумовай працай. У тых, хто пакутуе хваробай Альцгеймера, у крыві вельмі мала злучэнняў вітаміна В1.
Пры ўзаемадзеянні вітамінаў В12 і тыяміну ў арганізме нейтралізуюцца таксіны, і не назапашваюцца лішкі тлушчу ў пячонцы, зніжаецца ўзровень «шкоднага» халестэрыну. Дзецям таксама неабходны тыямін, таму як ён дапамагае змагацца юнаму арганізму з прастуднымі захворваннямі, вірусамі і інфекцыямі.
Пры дастатковай паступленні ў арганізм тиаминовых злучэнняў рызыка развіцця хвароб, якія дзівяць ЖКТ і пячонка, будзе зведзены да мінімуму.
Тыямін: сутачная норма
Дарослым цалкам дастаткова атрымліваць каля 2 з паловай мг тыяміну. Маладым мамам, цяжарным жанчынам і людзям старэйшага ўзросту яго патрабуецца трохі больш. Пры харчаванні з упорам на вугляводы, фізічных нагрузках ў спякоту таксама патрэба ў гэтым витаминчике шматкроць узрастае. Калі чалавек правільна і паўнавартасна сілкуецца, то павялічваць дозу гэтага вітаміна ня трэба, выключэнні складаюць некаторыя захворванні.
Тыямін: у якіх прадуктах змяшчаецца
Самымі багатымі крыніцамі гэтага вітаміна з'яўляюцца печань, вотруб'е, прарослыя пшанічныя збожжа. Насенне Сезам і семечкі ад сланечніка таксама багатыя гэтым вітамінам. Да таго, як з'явіліся лекавыя прэпараты супраць захворвання бяры-бяры, доктара з поспехам змагаліся супраць гэтай хваробы, ужываючы прадукты, якія змяшчаюць тыямін. Лекары для папаўнення недахопу вітаміна В1 раяць ужываць аўсяныя шматкі ў сырам выглядзе. На думку спецыялістаў, у сырых шматкі тыяміну разы на 4 больш, чым у вараных. У вялікай колькасці тыямін змяшчаецца ў такіх прадуктах, як бульба, фасоля, а таксама гарох пры падрыхтоўцы іх на пару або запякання. Ваду пасля варэння бульбы або бабовых можна выкарыстаць для падрыхтоўкі іншых страў, напрыклад, супаў, таму як у гэтай вадзе шмат растворанага тыяміну. Засушаныя струковы можна варыць у той жа вадзе, у якой яны былі замачыў. Пры варэнні вітамін В1 сыходзіць з прадуктаў, але ён застаецца ў булёне, таму яго трэба абавязкова, з карысцю для сябе, ўжываць. Змяшчаецца тыямін і ў чорным хлебе, рысе, спаржы, грачанай кашы. Значыць ён і ў вантробах свінні, зеляніны пятрушкі, кінзы, бурачны бацвінні, шпінаце, кроп, арэхах (лясных), у садавіне.
У свіны печані або сэрца раз у дзесяць больш тыяміну, чым у ялавічных вантробах. Ялавічнае сэрца змяшчае ў восем разоў яго больш, чым мышцы (мяса). Два яйкі ўтрымліваюць толькі траціну колькасці тыяміну, якое знаходзіцца ў аўсяных шматках. Гэта сведчыць, вядома, пра тое, што ёсць аўсяныя шматкі значна карысней.
Існуе заканамернасць таго, што ў чалавека развіваюцца сімптомы захворвання бяры-бяры, калі ён доўга сядзіць на нізкакаларыйнай дыеце, і ўжывае салаты, садавіна, сокі, тварог, нятлусты ялавічыну, але адмаўляецца ад бульбы і бабовых. Чалавек лёгка, што называецца, выходзіць з сябе, раздражняецца, лёгка стамляецца. У гэтым выпадку яму тэрмінова трэба ўзбагачаць сваё меню прадуктамі, у якіх шмат тыяміну.
Сучасныя дыетолагі лічаць, што на кожную тысячу калорый павінна прыходзіцца 0, 5 мг гэтага злучэння. Пра што ж гэта кажа? Пра тое, што ў рацыён абавязкова трэба ўключаць прадукты, якія багатыя тыямін, у тым ліку вотруб'е і зеляніна. Трэба памятаць пра тое, што гэты вітамін вельмі лёгка руйнуецца і выводзіцца.
Асабліва актуальна ўжыванне прадуктаў з багатым зместам гэтага злучэння пры прыёме лекавых сродкаў, у прыватнасці, антыбіётыкаў. Павялічыць прыём тыяміну трэба і пры засмучэннях страўніка, частых стрэсах і моцных нагрузках, як разумовых, так і фізічных. Не заўважана да гэтага часу пры ўжыванні тыяміну якіх бы там ні было пабочных эфектаў, у тым ліку і пры ішыяс, і пры іншых захворваннях неўралгічныя характару. Тым не менш, нельга забывацца на тое, што, акрамя элемента В1, у вітамінам У-спектры маецца мноства іншых важных злучэнняў, якія лепш ужываць у зборы для паляпшэння ўласнага здароўя. Гэтымі вітамінамі багатыя піўныя дрожджы, печань і прарослай пшаніца.