У 1646 годзе ў рамане «Гесперыды» Ферары апісвае гэты чароўны фрукт.
У батаніцы ўпершыню апісанне кумкватам было складзена ў 1912 году алжырскі навукоўцам Трабы. Згодна з яго артыкуле, кинкан - карлікавая вечназялёнае дрэва з дробнымі авальнымі пладамі залацістага, памяранцавага або огенно-аранжавага колеру. У плодзе 5-8 дзелек, некалькі насення. Спее фрукт ў лютым-сакавіку. Лупіна плёну мяккая, прыдатная для ежы. Моцны водар, смак саладкава-рэзкі.
Сёння кумкватам расце ў Кітаі, Японіі, у некаторых месцах у Грузіі, Ізраілі, Іспаніі, Францыі, амаль ва ўсіх краінах Паўднёва-Усходняй Азіі. У родзе Fortunella вылучаюць кумкватам японскі (F. japonica Thunb.).
Плён невялікага дрэўцы ядуць разам з лупінай, у адрозненне ад апельсіна ці мандарына. Густ у мякаці трохі кіслявы, а лупіна вельмі салодкая, трохі даўкая. Такое спалучэнне дае разам непераўзыдзены густ. Ад пладоў кумкватам зыходзіць моцны прыемны цытрусавы водар.
Карысныя ўласцівасці кумкватам.
Кумкватам валодае велізарнай колькасцю карысных элементаў. Так, фрукт паляпшае працу стрававальнай сістэмы. Здымае напружанне, пазбаўляе ад апатыі і дэпрэсіўнага настрою. Кумкватам ўтрымлівае притивогрибковые элементы. У некаторых раёна Кітая пры дапамозе гэтага фрукта лечаць кашаль і прастуду.
У кумкватам ўтрымліваюцца вітамін С і Р, пектіновые рэчывы. У кумкватам не бывае нітратаў. У ім утрымліваецца вялікая колькасць эфірных алеяў.
Дзіўным з'яўляецца ўласцівасць кумкватам пазбаўляць ад похмельного сіндрому. У Кітаі пасля вясёлых святаў абавязкова лечацца гэтымі пладамі. Пры правядзенні наступнага дамашняга застолля, абавязкова купіце кумкватам. І пахмелля раніцай не будзе!
Кумкватам ў кулінарыі.
Купіць экзатычны фрукт ў Расеі не складзе працы. Ён прадаецца ў любых супермаркетах і каштуе ад 50 рублёў за 1 кг.
Дзякуючы свайму салодка-прыкры гусце, кумкватам вельмі часта выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі цукатаў, варэння, джэма. Ці проста сушаць і абвальваюць ў цукры або цукровай пудры.
З кумкватам можна прыгатаваць смачны соус да рыбы або мяса. Кинкан з'яўляецца выдатнай закускай да каньяку, віскі. Надае арыгінальны смак кактэйлям.
Прапануем вашай увазе некалькі страў, з выкарыстаннем гэтага чароўнага фрукта.
Пяшчотная курачка з кумкватам.
Вам спатрэбіцца 200 г кумкватам, 1,5 кг філе курыцы, 2 сталовыя лыжкі солі, Лаврушка, 3 лыжкі апельсінавага варэння (джэма).
Змесціце мяса ў форму, запякайце ў духоўцы пры тэмпературы 180 З на працягу гадзіны. Дадайце кумкватам, заліты апельсінавым варэннем, змесціце ў духоўку яшчэ хвілін 20. У які ўтварыўся сок расцярыце некалькі лістоў лаврушку і пакіньце яшчэ на 10 хвілін, да з'яўлення смачнай скарыначкі. Гатовае страва можаце ўпрыгожыць кумкватам. Вашы хатнія будуць здзіўлены незвычайным густам мяса.
Свініна пад кумкватам.
Вам спатрэбіцца 1 кг свініны, 400 г кумкватам, 100 г мёду, 3 сталовыя лыжкі солі, трохі перцу.
Філе натрыце соллю і прысыпце шмат перцам, змесціце ў духоўку на 40 хвілін. Кумкватам замочыце ў цукровым сіропе, пакуль ён не дасць сок. Змяшчаюцца з мёдам. За 20 хвілін да гатоўнасці свініны паліце страва сумессю соку кумкватам і мёду. Змесціце плён зверху свініны. Запякайце яшчэ хвілін 20-30. Незвычайна далікатны густ свініны вам гарантаваны!
Варэнне з кумкватам.
Вам спатрэбіцца 300 - 400 г кумкватам, 100 г цукровага сіропу, 50 г свежага імбіра.
Плён разрэзаць на дзве часткі. Заліць цукровым сіропам (100 г), дадайце трохі свежага імбіра, кіпеціце 20 хвілін. Смачны дэсерт гатовы!
Ром з кумкватам
вам спатрэбіцца 200 г цукру, 400мл рому, 400-500 г кумкватам.
Прамыйце кумкватам, праткніце іх калыпком, змесціце ў рондаль з вадой. Бланшыруйце 5 хвілін. Зліце ваду. Прасушыце плён. Змесціце ў герметычныя банкі, дадайце цукар і ром. Зачыніце шчыльна банкі. Кумкватам рыхтуецца на працягу трох месяцаў. Атрыманыя плады можна ёсць проста так ці выкарыстоўваць ва фруктовых салатах.
Незвычайна смачны і карысны японскі фрукт кумкватам знойдзе водгук у сэрцах хатніх гаспадынь. Надайце новы густ старыя страў, выкарыстоўваючы «японскае яблык».