Падрыхтоўка запраўкі з журавінавага падліўкі да мяса - не складаны працэс, хоць і можа заняць у нас пэўны час, у асноўным на цеплавую апрацоўку.
Саветы і прынцыпы падрыхтоўкі журавінавага падліўкі да мяса. Падрыхтоўка.
Як правіла, для таго, каб рэцэпт журавінавага падліўкі быў правільным - выкарыстоўваюць толькі свежыя ягады, але калі такіх у наяўнасці няма - нічога страшнага, густ запраўкі пры выкарыстанні замарожаных пладоў пацерпіць не моцна.
парады:
- Перабярыце ягаду, адсеяць непрыдатныя плён;
- Добра прамыйце ў вадзе і высушыце пры пакаёвай тэмпературы;
- Разам з іншымі інгрэдыентамі - які кідаецца усё ў ёмістасць, варым, пакуль ягады не лопнуць, вылучыўшы сок.
- Калі ёсць міксер - закіньце журавіны ўнутр і добранька здрабніце да стану аднастайнай масы.
Магчыма, ёсць і іншыя нюансы, але гэта ўжо "танцы з бубнам", якія не паўплываюць на гатовы прадукт ні ў якай меры, так што надаваць ім асаблівую ўвагу не варта.
Рэцэпт журавінавага падліўкі да індычцы, амерыканская версія
Якое калядны вечар у ЗША праходзіць без індычкі? Ды ніякае. А якая індычка без журавінавага падліўкі да навагодніх свят? Гэта ж смачна і незвычайна для нас. Амерыканская і Брытанская традыцыя святкавання новага года і Каляд плаўна перавандравала і ў Расію, людзі ацанілі любаты сумеснага вячэры ў хатняй абстаноўцы і пачалі рыхтаваць па рэцэптах журавінавы соўс для мяса.
інгрэдыенты:
- Журавіны - тры поўныя шклянкі;
- Апельсінавая цэдра - з аднаго фрукта;
- Цукар - 1 шклянка, можна менш, глядзіце на свой густ;
- Натуральны апельсінавы сок - 0,5 шклянкі;
- Чырвонае віно - 0,5 шклянкі.
падрыхтоўка:
- Зніміце цэдру з апельсіна і дробна яе натрыце;
- Усё астатняе - проста. Складзеце інгрэдыенты ў рондаль, пастаўце максімальны агонь і давядзіце сумесь да кіпення;
- Як толькі маса закіпіць, выстаўце мінімальны рэжым агню і варыце да тых часоў, пакуль усе плады журавін ня лопнуць, вылучаючы патрэбны сок;
- Калі ўсе ягады пажэрліся, а запраўка згуснула, рондаль можна здымаць з агню;
- Чакаем, пакуль соус астудзіце і Закідваем усё ў блендер;
- Здрабнеюць у апараце, пакуль не атрымаецца аднастайная вадкасць.
Тэрмін захоўвання гатовага прадукту - вялікі, так што рыхтаваць яго непасрэдна ў дзень імпрэзы не абавязкова. Ён спакойна можа чакаць свайго гадзіны ў халадзільніку.
Рэцэпт журавінавага падліўкі да качцы
Не гледзячы на тое, што існуе традыцыйны амерыканскі рэцэпт журавінавага падліўкі да індычцы, які добра спалучаецца і з качкай, ды і наогул з любым мясам птушкі, ўмелыя кухары знайшлі яшчэ больш удалую версію, якая канкрэтна выпрацавана пад качачку.
інгрэдыенты:
- Свежая або марожаная журавіны - тры шклянкі;
- Цукар - 1 шклянка, можна крыху менш ці больш, у залежнасці ад вашага густу;
- Апельсін - 3 штукі;
- Цытрына - 0,5 штукі;
- Арэх мушкатовы, молаты - 0,5 чайнай лыжкі.
падрыхтоўка:
- Прамываем і перабіраем журавіны, сушым яе;
- З апельсінаў выціскаем сок у асобны шклянку, яшчэ ў адну ёмістасць выцісніце палову цытрыны;
- Знайдзіце глыбокую рондаль, унутр якой змяшчаем нашы ягады, цукар і апельсінавы сок;
- Добра змешваем, выстаўляем невялікі агонь і чакаем, калі журавіны пачне лопацца;
- У гэты момант дадайце загадзя выдушаны цытрынавы сок;
- Працягвайце варыць яшчэ 10-12 хвілін часам змешваючы будучы соус;
- Выключыце пліту, дадайце палову чайнай лыжкі мушкатовага арэха і дайце астыць прадукту.
Журавінавы соус пажадана зачыніць у герметычную слоік і паставіць у халадзільнік. Калі захочаце ім скарыстацца выцягвалі загадзя, ён моцна гусцее.
Прыгатаваць журавінавы соус да любога ўвазе мяса птушкі не складае вялікіх прац. Кісла-салодкі смак парадуе ўсю сям'ю, і вы не раз яшчэ вернецеся да гэтага рэцэпту. Да таго ж, ён выдатна падыходзіць і да бліноў, печанню, любым ласункам. Прыемнага апетыту!