Карысныя ўласцівасці круп: ячмень, авёс, кукуруза, проса, рыс, грэчка

Трава - вельмі карысны для нашага арганізма прадукт, гэта ведаюць усе. Разнастайныя даследаванні пацвердзілі, што зёлкавыя не толькі ўмацоўваюць арганізм і здароўе ў цэлым, але нават дапамагаюць справіцца з шэрагам розных захворванняў. Сёння мы пагаворым пра карысныя ўласцівасці круп: ячмень, авёс, кукуруза, проса, рыс, грэчка.

Ячмень людзі даглядаюць з вельмі даўніх часоў, нават старажытныя лекары ведалі пра яго карысных уласцівасцях. Ячмень сабраў у сабе велізарная колькасць неабходных чалавечаму арганізму біялагічных кампанентаў і вітамінаў. Змест карысных вугляводаў у гэтым трава дасягае 65%, а таму талерка ячменнай кашы на працяглы час зарадзіць арганізм бадзёрасцю. Гэта добры прыклад здаровага сняданку.

У ячмені ўтрымоўваецца вялікая колькасць бялку, які засвойваецца чалавечым арганізмам практычна цалкам. Абалоніна, якая таксама ўтрымліваецца ў гэтым травы ў значнай колькасці, проста неабходная кішачніку і страўніку. Яна спрыяльна дзейнічае на стрававальную сістэму, выводзіць прадукты распаду з арганізма.

Ячмень можа пахваліцца вялікай колькасцю вітамінаў і мінералаў. У гэтым трава ўтрымліваюцца вітаміны А, Е, РР, D, амаль поўны набор вітамінаў групы В. У ячмені практычна рэкордная колькасць фосфару, калію, кальцыю, марганца, цынку, жалеза. Таксама ў склад гэтага травы ўваходзяць ёд, хром, медзь, крэмній, магній, малібдэн, нікель, бром, стронцый, кобальт, сера, селен, фтор і іншыя элементы. Ячмень - адзін з самых поўных прыродных вітамінна-мінеральных комплексаў, які да таго ж выдатна засвойваецца чалавечым арганізмам. Ячмень здольны выводзіць дзындры і таксіны з арганізма. Стравы з гэтага травы дапамагаюць справіцца з алергіяй. Ячмень рэкамендуюць пры дыябеце, артрыце, прастатыце, гемароі, захворваннях печані, нырак, мачавога і жоўцевага бурбалак. Ячменны квас дапамагае аднавіць сілы пасля нагрузак, паляпшае страваванне і абмен рэчываў. Кісель з пророщенного ячменю дапамагае змагацца з дыябетам, язвай страўніка і дванаццаціперснай кішкі. Ячмень вядомы таксама павышаным утрыманнем лізіну і гордецина - прыродных антыбактэрыйных і антывірусных рэчываў. Ячменныя настоі і адвары дапамагаюць пазбавіцца ад грыбковых захворванняў скуры, дапамагаюць пры захворваннях органаў дыхання, стрававальнай сістэмы. На аснове ячменю вырабляюцца некаторыя супрацьвірусныя і бактэрыцыдныя лекавыя прэпараты. Ячмень дапамагае падтрымліваць здароўе і нармальную жыццядзейнасць арганізма ў цэлым, з'яўляецца прафілактычным сродкам ад многіх захворванняў.

Авёс - таксама вельмі карысны збажыну. Ён змяшчае да 20% бялку, знаходзячыся на другім месцы пасля грэчкі, 50-60% вугляводаў, вялікая колькасць карыснай растваральнай абалоніны (бэта-глюкан), якая асабліва каштоўная для карэкцыі фігуры. Гэты збажыну багаты вітамінамі У, Е, А, К, а таксама ў ім вялікае ўтрыманне ёду, фтору, фосфару, серы, марганца, магнію, калія, натрыю, жалеза і іншых мінералаў. Авёс змяшчае амінакіслоты трыптафан і лізін, неабходныя чалавечаму арганізму, эфірныя алею, пантатэнавую і нікатынавую кіслаты.

Абалоніна, якая змяшчаецца ў гэтым трава, дапамагае чысціць арганізм ад дзындраў і таксінаў, стымулюе маторыку кішачніка, яна не раскладаецца бактэрыямі ў тоўстай кішцы, ня дадае лішніх калорый. Рэгулярнае ўжыванне аўса дабратворна ўплывае на сардэчна-сасудзістую, стрававальную, нервовую сістэмы. А таксама гэты збажыну паляпшае працу падстраўнікавай залозы, печані, шчытападобнай залозы і некаторых іншых сістэм арганізма.

Крухмал, які змяшчаецца ў аўсяным крупам, насычае арганізм энергіяй паступова, што дазваляе пазбегнуць рэзкіх скокаў ўзроўню цукру ў крыві, а гэта асабліва важна пры дыябеце. Бялок, які ўваходзіць у склад гэтага травы, падобны з ​​чалавечым цягліцавым бялком, што робіць яго вельмі каштоўным і карысным. Пры рэгулярным ужыванні авёс выдатным чынам ўплывае на стан валасоў, пазногцяў, костак. Слізісты аўсяны адвар дапамагае пры розных праблемах страўніка. Таксама авёс часта раяць дыетолагі для падтрымання і карэкцыі вагі.

Кукуруза - не толькі пажыўны і смачны, але і карысны прадукт. Збожжа кукурузы ўтрымліваюць неабходныя чалавечаму арганізму мінеральныя рэчывы: кальцый, калій, магній, фосфар, жалеза, а таксама вітаміны Е, РР, У, аскарбінавую кіслату, ненасычаныя тлустыя кіслоты і іншыя карысныя рэчывы, якія робяць кукурузу вельмі каштоўным прадуктам. Бялок кукурузы змяшчае важныя амінакіслоты трыптафан і лізін. Кукуруза валодае ачышчальным дзеяннем: яна выводзіць таксіны, дзындры, радыёнукліды, тлушчавыя назапашвання, а таксама служыць прафілактыкай сардэчных, анкалагічных і іншых захворванняў. Кукуруза рэкамендуецца пры алергіі, дыябеце, атлусценні, пры праблемах страўнікава-кішачнага гасцінца. Гэты збажыну здольны рэгуляваць абмен рэчываў, нармалізаваць ўзровень халестэрыну. Вугляводы, якія змяшчаюцца ў кукурузе, нармалізуюць ўзровень цукру ў крыві, сілкуюць мышцы, а таксама нервовыя клеткі, што робіць кукурузу карыснай пры захворваннях цэнтральнай нервовай сістэмы. Кукуруза дабратворна ўплывае на кровазварот, запавольвае старэнне арганізма, павышае эластычнасць крывяносных сасудаў, умацоўвае зубы, валасы і пазногці.

Цукру, якія ўтрымлівае кукуруза, а таксама кальцый і калій надзяляюць кукурузу мочегонным дзеяннем, дапамагаюць пры камянях у нырках, пры інфекцыйных і запаленчых захворваннях мачавой бурбалкі. Таксама кукуруза валодае желчегонным ўласцівасцямі, нармалізуе абмен рэчываў. Лычыкі кукурузы - таксама скарбніца карысных уласцівасцяў, з іх нават вырабляюць лекі. Лычыкі, як і кукуруза, паляпшаюць адток жоўці, маюць мочегонное дзеянне, зніжаюць цукар у крыві, а таксама маюць некаторы кровоостанаўліваюшчае дзеянне, таму будуць карысныя, напрыклад, жанчынам з багатымі менструацыямі. З рыльцеў робяць адвар: 3 арт. лыжкі сыравіны трэба заліць 200 мл кіпеню і даць астыць.

Проса з'яўляецца адной з самых старажытных культур. Калісьці гэта расліна называлі «залатой крупкай», хоць колер проса не абавязкова павінен быць жоўтым. Яго колер можа вар'іравацца ад белага да амаль чырвонага. Адным з галоўных вартасцяў гэтага травы з'яўляецца тое, што ў ім утрымліваецца вялікая колькасць пратэінаў, якія з'яўляюцца «будаўнічым матэрыялам» для арганізма, асабліва для расце. Акрамя гэтага, проса пераўзыходзіць іншыя крупы па ўтрыманні бялку, у тым ліку рысавую і грачаную. Гэтая збожжавая культура - адна з найменш алергенных, лёгка засвойваецца, а таму падыходзіць людзям, якія маюць праблемы стрававання.

Прасяная каша - скарбніца вітамінаў, амінакіслот і мінералаў. У просе ўтрымліваюцца велізарная колькасць вітамінаў У-групы, якія дабратворна ўплываюць на стан пазногцяў, скуры, валасоў. Таксама гэтыя вітаміны рэгулююць крывяны ціск, памяншаюць раздражняльнасць, павышаюць працаздольнасць, змагаюцца са стомленасцю, дабратворна ўплываюць на агульнае псіхічнае стан чалавека і яго настрой (асабліва фалійная кіслата - вітамін В9). Вітаміны групы В таксама прымаюць удзел у нармалізацыі вугляводнага і тлушчавага абмену ў арганізме.

Жалеза, якое змяшчаецца ў просе, дабратворна ўплывае на крывятворную сістэму, зніжае рызыку ўзнікнення анеміі, паляпшаюць кровазварот. Калі рэгулярна ўжываць прасяныя кашу, чырвоныя крывяныя цельцы будуць лепш выпрацоўвацца. Калій змяшчаецца ў просе ў вялікай колькасці, рэгулюе і паляпшае працу сардэчна-сасудзістай сістэмы, дабратворна ўплывае на сардэчную мышцу. Марганец нармалізуе абмен рэчываў. Магній павялічвае цягавітасць арганізма. Фтор і крэмній падтрымліваюць здароўе касцей, пазногцяў і зубоў. Медзь затрымлівае старэнне, завяданне скуры і з'яўленне маршчын, падтрымлівае эластычнасць скуры. У просе шмат фосфару, які умацоўвае зубы і косці, спрыяе зрастанне костак пры пераломах, гаенню ран, ачышчэнню скуры. Акрамя гэтага, проса ўтрымлівае ёд, натрый, цынк, бром, кальцый, хром, абалоніну і іншыя неабходныя чалавеку мікраэлементы. Таксама ў просе велізарная колькасць крухмалу, вітаміна РР, бэта-каратыну.

Прасяная каша спрыяе выводзінам з арганізма таксінаў і дзындраў, перашкаджае адкладу тлушчаў і з'яўленню халестэрынавых бляшак. Таксама проса дапамагае арганізму выводзіць антыбіётыкі і аказвае на арганізм ўмацоўвае ўздзеянне ў цэлым. Прасяная каша мае спрыяльнае ўздзеянне на арганізм пры шэрагу захворванняў, у тым ліку пры захворваннях печані, пры цукровым дыябеце, пры атэрасклерозе і пры захворваннях падстраўнікавай залозы. Можна праводзіць 20-дзённыя аднаўленчыя курсы пры захворваннях падстраўнікавай залозы: неабходна з'ядаць талерку прасянай кашы штодня на працягу ўсяго курсу. Для тых, хто хоча скінуць лішнюю вагу, прасяная каша - гэта выдатны памочнік. Як ужо было сказана, проса перашкаджае адкладу тлушчаў, а таксама дапамагае выводзіць іх з арганізма, а таму карысна для людзей з лішнім вагой.

Акрамя гэтага, у просе ўтрымліваецца большая колькасць такіх амінакіслот як лейцын і гістідіна, якія неабходныя чалавечаму арганізму, а самі па сабе яны не выпрацоўваюцца.

У просе ўтрымліваецца большая колькасць вітаміна А, які спрыяе ўтрыманню вільгаці ў верхніх пластах скуры, што, у сваю чаргу, стымулюе аднаўленне клетак. Талерка прасянай кашы на сняданак - гэта энергетычны зарад амаль на цэлы дзень. Проса мае мочегонное дзеянне, а таму спрыяе збавенню ад азызласці, рэкамендуецца ўжываць проса і для прафілактыкі гэтай праблемы. Проса можа дапамагчы пры лячэнні катару і нават гаймарыту. Для гэтага цёплую прасяныя кашу кладуць у ільняной мяшочак, а гэты мяшочак затым кладуць на гайморовы пазухі. Трэба трымаць, пакуль не астыне. Такую працэдуру трэба праводзіць некалькі разоў на дзень.

Акрамя гэтага, існуе мноства іншых народных рэцэптаў для лячэння розных захворванняў, напрыклад, для лячэння панкрэатыту, закаркаванні ў жоўцевай бурбалцы і печані, кан'юктывіту, гемарою, цыстыту, пазбаўляючы і некаторых іншых захворванняў.

Проса - вельмі карысная крупы, аднак супрацьпаказанні ўсё роўна існуюць. Прасяная каша будзе цяжкай ежай для страўніка пры яго паніжанай кіслотнасці. Не варта занадта захапляцца прасянай кашай таксама пры завалах, захворваннях крывяноснай сістэмы і пры цяжарнасці. Ўжыванне мужчынамі вялікай колькасці проса ў ежу здольна паніжаць патэнцыю. Проса змяшчае рэчывы, якія перашкаджаюць шчытападобнай залозе засвойваць ёд. На думку адных навукоўцаў, тэрмічная апрацоўка проса разбурае гэтыя рэчывы, іншыя ж гэта адмаўляюць. Таму хворым гипотиреоидизмом варта з асцярожнасцю ўжываць проса ў ежу.

Зараз давайце разбярэмся, як правільна выбіраць проса для таго, каб зварыць смачную прасяныя кашу. Добры, прыдатны для ўжывання ў ежу прадукт можна адрозніць па ярка-жоўтага колеру і матавасці, г.зн. зерне павінна быць шліфаваць. Менавіта з такога проса атрымаецца смачная і глейкая, карысная каша, якая добра засвойваецца арганізмам. Бліскучае зерне - гэта проса-Дранец. Калі зварыць з яго кашу, то яна будзе мець горкі прысмак. Такое проса падыходзіць толькі для корму хатнім жывёлам і птушкам. Ёсць таксама драблёнае проса, якое прыдатна для падрыхтоўкі вадкіх каш і некаторых іншых страў, якія ўключаюць у свой склад проса. Трэба заўважыць, што такі гатунак проса нашмат хутчэй рыхтуецца. Але, як ужо было сказана, для смачнай і духмянай кашы лепш за ўсё падыдзе шліфаваць зерне ярка-жоўтага колеру. Проса нельга доўга захоўваць, бо калі яно знікне, то набудзе горкі густ і непрыемны пах. Гэта адбываецца з-за таго, што проса ўтрымлівае тлушч, які досыць хутка акісляецца і надае горыч крупах.

Калі ж крупы ўсё ж такі знікла і стала горкай, то можна паспрабаваць выправіць становішча наступнымі спосабамі. Добранька прамыйце проса і абліце яго кіпенем, пасля чаго зліце гэтую ваду і зварыце збожжа ў іншым кіпені. Можна паспрабаваць іншы варыянт - высыпце проса на сухую патэльню, пастаўце на агонь, прасушыце і прагрэйце крупы.

Рыс таксама з'яўляецца выдатным выбарам для прыхільнікаў здаровага харчавання. Ён змяшчае складаныя вугляводы, клятчатку, вітаміны і мінералы ў значных колькасцях. Пры гэтым варта заўважыць, што карычневы нешлифованный мал мае значна больш карысных уласцівасцяў, чым звычайны белы. Як ужо было сказана, рыс - крыніца складаных вугляводаў, дзякуючы якім арганізм атрымлівае раўнамерны прыток энергіі, нармалізуецца ўзровень цукру ў крыві, зніжаецца дзённая норма тлушчаў.

Рыс змяшчае бялок, важныя амінакіслоты, лецыцін, абалоніну, вітаміны Е, В1, В2, В3, В6, а таксама калій, фосфар, жалеза, ёд, кальцый, цынк, селен. Пры гэтым у ім практычна не змяшчаецца солі, таму мал рэкамендуюць людзям з захворваннямі нырак і сардэчна-сасудзістай сістэмы. Да таго ж які змяшчаецца ў рысе ў вялікай колькасці калій нейтралізуе шкоднае ўздзеянне солі, якая паступае з іншымі прадуктамі харчавання. Гэта таксама спрыяльна ўплывае на суставы.

Рэгулярнае ўжыванне рысу зніжае рызыку анкалагічных захворванняў, спрыяльна ўплывае на страўнікава-кішачны тракт, маюць станоўчае дзеянне пры язвах і гастрытах, падвышанай кіслотнасці, ахінаючы і абараняючы слізістую. У гэтым травы не змяшчаецца глютена, які часам можа выступаць алергенам, а таму мал карысны і алергікам.

Карысна ўжываць рыс у меру людзям, якія імкнуцца захаваць вага ці нават схуднець, так як рыс не занадта стымулюе сакрэцыю страўніка і, зноў-такі, утрымлівае мала солі.

Лецыцін актывуе мазгавую дзейнасць, гама-аминомасляная кіслата нармалізуе ціск.

Рыс - вельмі карысная расліна, аднак вялікая частка яго карысных уласцівасцяў знаходзіцца ў яго знешнім пласце, у абалонцы, г.зн. лепш ужываць нешлифованный рыс, як ужо было сказана. Мал класіфікуюць па форме збожжа: длиннозернистый, среднезернистый і круглозернистый (малочны) .Таксама мал дзеліцца на некалькі відаў: белы (помолоть і адшліфаваны з частковай стратай карысных рэчываў), чырвоны (нешлифованный рыс, які мае абалонку чырвонага колеру), чорны (дзікі, белыя збожжа, пакрытыя чорнымі вотруб'ем), карычневы (мае, адпаведна, вотруб'е светла-карычневага колеру). Таксама існуюць гатункі Арбор (італьянская разнавіднасць длиннозернистого рысу, лічыцца адным з лепшых гатункаў), Басмати, Жасмін (духмяныя длиннозернистые гатункі рысу), Камолино (егіпецкая разнавіднасць круглага рысу, мае прыгожы жамчужны колер) і некаторыя іншыя.

Можна сустрэць таксама рыс жоўты, буры, г.зн. розных колераў і памераў, шліфаваны і нешлифованный. Шліфаваны рыс чысціцца ад вотруб'я і ўсіх абалонак, становіцца гладкім і роўным, беласнежным і напаўпразрыстым. Але пры гэтым збажыну становіцца менш карысным і больш танным. Вядомыя вытворцы імкнуцца выкарыстоўваць зберагалыя тэхналогіі для шліфоўкі, каб, наколькі гэта магчыма, захоўваць у рысе комплекс вітамінаў.

Падводзячы вынік, варта сказаць, што ўжывання ў ежу травы з'яўляецца неабходным для тых, хто прытрымліваецца комплекснага здаровага харчавання. Цяпер вы ведаеце ўсё пра карысныя ўласцівасці круп: ячмень, авёс, кукуруза, проса, рыс, грэчка. Будзьце здаровыя!