У апошні час аб карысных уласцівасцях гэтых дзіўных грыбоў не чуў толькі лянівы. Яны пачалі з'яўляцца ў продажы ў сушоным і нават сырам выглядзе. Але не кожны ведае, як менавіта можна выкарыстаць іх, якія наогул карысныя ўласцівасці грыбоў шыітаке і ці ёсць супрацьпаказанні да іх ужывання. Вось пра гэта і пойдзе гаворка ніжэй.
Што такое шыітаке?
З лясных грыбоў шыітаке найбольш распаўсюджаны ў Японіі, Кітаі і іншых азіяцкіх краінах, дзе ён расце звычайна на мёртвай драўніне ссечаных дрэў. Сёння шыітаке лічыцца каштоўным прадуктам і культывуецца ў многіх краінах свету, уключаючы Еўропу. Акрамя смачнай ежы ў якасці альтэрнатывы звычайным грыбоў, шыітаке мае і медыцынскае значэнне. У гісторыі традыцыйнай японскай медыцыны яшчэ ў II-III стагоддзі да нашай эры імператар атрымаў грыб шыітаке ў якасці падарунка ад карэнных народаў старажытнай Японіі. Адсюль і прынята рабіць адлік прымянення гэтага грыба ў медыцыне. Аднак шыітаке быў вядомы яшчэ раней у старажытным Кітаі і называўся Хуан Мо.
Актыўныя інгрэдыенты шыітаке
Самым каштоўным кампанентам у гэтым японскім грыбе з'яўляецца поліцукрыд летинан. Гэта рэчыва, якое складае 1/3 ад усяго грыба, якое эфектыўна змагаецца з ракам ў даследаваннях з лабараторнымі мышамі. Яшчэ адно карыснае ўласцівасць шыітаке ў тым, што яго актыўныя рэчывы наўпрост атакуюць ракавыя клеткі імуннай сістэмы і рэгулююць развіццё шкодных тканін. Але сваю сусветную славу шыітаке набыў не толькі дзякуючы сваім гаючым уласцівасцям. У ім утрымліваецца рэчыва, здольнае ўзмацняць смакавыя адчуванні чалавека. Своеасаблівы прыродны «ўзмацняльнік густу», дзякуючы якому гэты грыб так любім многімі кулінарыі і гурманамі свету. Экзатычны густ грыба шыітаке не пакіне абыякавым нікога, хто вырашыцца яго паспрабаваць. Гэта запомніцца надоўга і будзе прыемна ўспомніць.
Чым карысныя грыбы шыітаке?
У гэтага прадукту маса карысных уласцівасцяў - грыбы шыітаке складаюць у сабе таямніцы цудоўнага вылячэння ад мноства хвароб. Таму яму часта прыпісваюць нейкія звыш магчымасці і фантастычныя ўласцівасці. На самай справе шыітаке дапамагае ў галоўным - ён наўпрост ўздзейнічае на імунітэт чалавека. А так як большасць хвароб ўзнікаюць менавіта з-за слабога імунітэту - шыітаке нібы вылечвае іх усе. У ядомых выглядзе шыітаке могуць быць ужытыя ў выглядзе сухіх экстрактаў і настоек. Акрамя таго, летинан - прэпарат на аснове шыітаке - прадаецца асобна ад экстракта ў якасці спецыялізаванага прэпарата для барацьбы з ракам. Усе праблемы, у якіх шыітаке прадэманстраваў сваю эфектыўнасць, звязаны якім-небудзь чынам з імунную сістэмай чалавека. Вынікі большасці даследаванняў даказалі, што гэты грыб н самай справе умацоўвае иммуннитет і фармуе ахоўную базу ад розных хвароб. У гэтым яго выключная каштоўнасць.
Даказаныя перавагі ўжывання шыітаке:
Антираковый эфект: Японскія лекары даўно выкарыстоўваюць шыітаке, як сродак для ўмацавання імуннай сістэмы і барацьбы з пухлінамі. У прыватнасці, было ўстаноўлена, што поліцукрыды стымулююць імунныя клеткі для вытворчасці інтэрлейкіны і выклікаюць так званы «фактар некрозу пухліны». Розныя тыпы рака рэагуюць на розныя ступені апрацоўкі летинаном, але нават пры малым змесце гэтага поліцукрыды здольна падоўжыць жыцця пацыентаў больш чым на 50%.
Адаптогены, якія аднаўляюць сілы: Японскія фізіёлагі выкарыстоўваюць шыітаке для барацьбы з сіндромам хранічнай стомленасці, калі ён звязаны з нізкім узроўнем спецыфічных цітотоксіческой лейкацытаў. Іх яшчэ называюць «натуральныя кілеры». Шыітаке здольна хутка аднаўляць сілы і спрыяе больш здаровага і глыбокага сну.
Імунны стымулятар: Шыітаке таксама вядомы за яго дабратворны ўплыў у барацьбе з прастуднымі захворваннямі. Грыб стымулюе выпрацоўку інтэрферону, які валодае супрацьвірусным эфектам. У адрозненне ад хімічнага інтэрферону, якія ўводзяць хворым людзям у форме ін'екцый, шыітаке дзейнічае прасцей і больш эфектыўна, не выклікаючы пабочных эфектаў. Асабліва гэта актуальна пры лячэнні дзяцей, так як у многіх з іх узнікае алергічная рэакцыя на якім водзіцца інтэрферон.
Міфы і неабгрунтаваныя сцвярджэнні:
Анты-халестэрынавых эфект
Эксперыменты, праведзеныя на жывёл, паказалі зніжэнне агульнага халестэрыну за кошт галоўным чынам «дрэннага» халестэрыну - да 25% на працягу 7 дзён. Але эфект быў больш выяўлены толькі пры выкананні дыеты з высокім спажываннем тлушчаў і дадатковага прыняцця экстракта шыітаке. Так што сцвярджаць, што менавіта грыб паўплываў на змяншэнне долі халестэрыну ў поўнай меры нельга. Механізм дадзенага дзеяння да гэтага часу не растлумачаны.
Ёсць шмат пабочных эфектаў і супрацьпаказанняў для прыняцця шыітаке
Шыітаке шырока выкарыстоўваецца ў японскай і кітайскай кухні больш чым 3000 гадоў, шануючы яго за яго карысныя ўласцівасці. У цяперашні час не выяўлена сур'ёзных пабочных эфектаў. Некаторыя людзі могуць адчуваць дыскамфорт страўнікава-кішачнага гасцінца пасля прыёму гэтых грыбоў. Але грыбы - гэта наогул цяжкая ежа. І такое ж дзеянне могуць аказаць любыя іншыя «нашы» грыбы, калі ў чалавека ёсць праблемы з страваваннем. Што ж да супрацьпаказанняў, то ў выпадку з шыітаке іх практычна няма.
У спалучэнні з лекамі нельга прымаць шыітаке
Няма ніякіх навуковых сведчанняў пра лекавыя узаемадзеяннях. Ён лічыцца абсалютна бяспечным для ўжывання здаровымі людзьмі. Няма дадзеных аб небяспецы ўплыву шыітаке на здароўе цяжарных і кормячых жанчын, а таксама на развіццё плёну. Няма таксама пацверджання таго, што шыітаке аслабляе дзеянне іншых прымаемых лекавых сродкаў. Яго можна прымаць разам з любымі прэпаратамі, нават з антыбіётыкамі.
Ёсць толькі выразна абмежаваныя дозы, якія нельга перавышаць
Не існуе ніякай усталяванай сутачнай дозы. Лепш за ўсё прытрымлівацца інструкцыі, якая прыкладаецца да прадукту, які змяшчае шыітаке. Звычайна прымаюць ад 6 да 16 г. сушаных грыбоў у дзень ад 1 да 3 г. сухога экстракта 3 разы на дзень на працягу доўгага перыяду часу.