- Грудзінка нятлустая - 1 Кілаграм
- Страўнікі самому курыныя - 500 Грам
- Капуста квашаная - 500 Грам
- Пярловая крупы - 1/3 шклянкі
- Цыбуліна - 4-5 Штук
- Моркву - 2 штука
- Таматная паста - 3-4 Ст. лыжак
- Бульбіна - 2 штука
- Зеляніна - - Па гусце
- Соль, перац - - Па гусце
- Часнок - 2 зубчыка
- Сметанковае масла - 1 Ст. лыжка
Грудзінку маім, чысцім ад плёнак, зразаем лішні тлушч, наразаем на буйныя кавалкі. Кладзём нарэзаную грудзінку разам з парай цыбулін і парай морковок ў рондаль, заліваем вадой (трэба каля 4 літраў) і ставім варыцца. Варым каля 1 гадзіны пры павольным кіпенні, не забываючы пры гэтым здымаць плеўку падчас падрыхтоўкі. Самому курыныя страўнікі добранька прамываем і наразаем адвольнымі кавалкамі. Пярловую кашу прамываем. Па заканчэнні абумоўленага гадзіны падрыхтоўкі булёна, здабываем з мясной булёна гародніна і мяса. Гародніна нам ужо не спатрэбяцца наогул, а мяса, пры жаданні, можна будзе дадаць у суп у самым канцы варэння. У пакінуты булён кладзем страўнікі і пярловую кашу, варым 20 хвілін на сярэднім агні. Прыблізна праз 20 хвілін спрабуем пярлоўку на густ. Нам трэба, каб яна была практычна гатовай. Калі яшчэ сырая - варым далей, пакуль не давядзем амаль да гатоўнасці. А пакуль суп варыцца - зробім поджарку. Пакінуты лук наразаем тонкімі кольцамі, абсмажваем на сметанковым алеі да празрыстасці, затым дадаем таматавую пасту і тушым яшчэ 5-7 хвілін. Калі крупы будзе практычна гатовая - дадаем у рондаль нарэзаны бульбу. Даводзім суп з бульбай да кіпення, калі закіпіць - дадаем луковую зажарку з патэльні. Зноў даводзім да кіпення, адразу пасля чаго дадаем у суп квашаную капусту з невялікай колькасцю расола. Варым яшчэ 10-20 хвілін да жаданай кандыцыі капусты - адны любяць мякчэй, іншыя цвярдзейшая. Хвілін за 5 да заканчэння падрыхтоўкі рэгулюем на соль і перац, дадаем па гусце зеляніна і здробнены часнык, калі жадаем - вяртаем у суп мяса, на якім варыўся булён. Даем супу з дзесятак хвілін настаяцца пад вечкам, пасля чаго разліваюць па талерках і падаем. Капуста ўральскія гатовыя!
Колькасць порцый: 8