Напэўна, кожны чалавек рана ці позна пачынае разумець, што ежа, якую мы ямо, павінна быць не толькі смачнай, але і карыснай. Калі няма ніякіх ведаў, то можна пачаць вывучаць хітрыя рэцэпты, ўласцівасці прадуктаў і сістэмы харчавання. Аднак ёсць больш прыемны і бяспечны спосаб - вывучэнне традыцыйных кухняў. Амаль усе кухні, якія маюць багатую гісторыю, карысныя, бо будзь гэта наадварот, яны не дажылі б да нашага часу.
Трэба сказаць, што спіс кухоньсоставлен на аснове працягласці жыцця і паказчыкаў здароўя населениястраны, а на іх уздзейнічае не толькі ежа, але і нацыянальны характар, образжизни. Больш за тое, не ўсе жителипридерживаются шматвяковай традыцыйнай кухні і пераймаюць чужыя звычкі (фінская, узбекская, руская), таму і не ўвайшлі ў спіс самых полезныхкухонь свету.
Першае месца-японская кухня
Менавіта японцы, дзякуючы сваёй кухні, жывуць доўга і амаль не ведаюць што такое лішні вага і хваробы, якія з нимсвязаны. І гэта зусім не дзіўна, бо ў іх кухні шмат рыбы, багавіння, рысу, гародніны, соі і морапрадуктаў. Онипочти не ядуць мяса, простых вугляводаў, малака і жывёл тлушчаў. Толькі зрэдку яны ядуць яйкі, курыцу исвинину. Водарасці, ферментаваны гародніна і соя дораць арганізму вітаміны, иблагодаря гэтаму падтрымліваецца здаровая флора ў арганізме, а вось стравы з рыбы даюць арганізму нужноеколичество бялкоў і вугляводаў. Важна ведаць, што ў Японіі купляюць толькі свежиеморепродукты, ні ў якім разе не замарожаныя, а толькі што з мора. Яны па мінімуму апрацоўваюць ежу (варэнне напару, хуткая обжарка), што захоўвае ўсе карысныя рэчывы і ўласцівасці. Соя у японцаў служыць замест малака, мяса і сыру. У японскай кухні дагэтуль большоепредпочтение аддаюць супам: агароднінным і рыбным. У кожным абедзе ў нихмножество рэзкіх затавак і соусаў, якія стымулююць страваванне: васабі, соевыя соусы, марынаваны імбір. Асаблівая ўвага японцы надаюць сезонностипитания. Садавіна і гародніна яны ядуць толькі калі сезон. У зімовым і летнім стале няма аднолькавых страў, толькі рыс з'яўляецца базавым прадуктам у іх кухні.
Варта сказаць пра японскихсладостях. Яны рыхтуюцца з фруктовых сокаў, рысавай мукі і загушчальнікаў, якія бяруць з багавіння. Вядома, на нашы прысмакі гэта зусім не падобна, ноэто і добра, таму што невялікая колькасць тлушчаў і цукру толькі укрепляетздоровье. Любімы напой японцаў - зялёны чай. Самы знакаміты гарбату ў Японіі -матча - ён парашковы, пры гэтым выкарыстоўваюцца не толькі лісце, а всецеликом. Варта памятаць, што Японцытрадиционно ставяцца да ежы: на стале павінна быць не менш за пяць густаў, причемнужно захаваць першапачатковы выгляд прадуктаў, таксама павінна быць пяць кветак настоле, вытанчаная, простая сервіроўка з многімі соусниками, талеркамі ималенькими порцыямі.
Другое месца-кухня Сінгапура
Гэта месца аддадзена кухні Сінгапура затое, што яго жыхары ўзялі ўсё самае хорошееу Індыі, Японіі, Кітая, Тайланда і іншых краін і адаптавалі кухню подсвои густы. Ці не дзіўна, што вСингапуре можна выпрабаваць не толькі ихблюда, але і стравы суседніх краін. Вядома, у Сінгапуры аддаюць перавагу рысу, соі, морапрадуктам і рыбе, зрэшты як Верба ўсёй Азіі, але таксама благодарявлажному і смажаніны экваториальномуклимату там можна паспытаць какосавыя арэхі і трапічныя садавіна. У кухні Сінгапура шмат мясных і жареныхблюд, чаго нельга сказаць пра Японію, аднак усё гэта кампенсуецца травой, рэзкімі затаўкамі, садавінай, арэхамі і гароднінай. Ёсць асноўныя прыёмы ў кухні Сингапура- варэнне на пару і ў булёне, тушэнне, марынавання і хуткае абсмажваньні спряностями. Можна сказаць, што гэтая кухня самая ўдалая, калі казаць пра смешениикухонь.
Трэцяе месца-кітайская кухня
Кітайская кухня хоць і знаходзіцца натретьем месцы ў спісе, яна яшчэ больш разнастайная, чым кухня Сінгапура иЯпонии. Вельмі складана казаць оботличительных рысах кітайскай кухні, таму што ў ёй сабраны традыцыі четырехрегионов, кухні якіх зусім разные.Однако самы галоўны недахоп гэтай кухні - каханне да любога мясу иобилие смажаных страў. Преимуществакитайской кухні - разнастайнасць, шырокае выкарыстанне гарбаты, маленькія порцыі иобилие прыпраў.
У асноўным у Кітаі отдаютпредпочтение рысу і бабовым прадуктам (фасолю, соя). Выкарыстоўваюць яны і многоовощей, траў і садавіны - увогуле, яны ядуць усё, што дае зямля і мора. Вострыя прыправы і соусы могуць лёгка скраситькакие-то недахопы ў гусце. Толькі ў прыбярэжных раёнах кітайцы едятрыбу. Далей ад берага, у глубинематерика замест рыбы ядуць экзатычнае мяса, да прыкладу, насякомых, змей, свініну і курыцу.
У Кітаі паміж кухарамі ходзіць такаяпоговорка: «прыгатаваць можна абсалютна ўсё, акрамя Месяца і яе адлюстравання». Усё, што дае зямля, можна нарэзаць і смажыць ці ж замаріновать на несколькомесяцев.
Четвертоеместо - кухня Швецыі
Вядома, еўрапейскія кухнидостаточно новыя, таму не могуць канкураваць з азіяцкімі. Аднак кухняШвеции нездарма займае чацвёртае место.В Швецыі вельмі шмат доўгажыхароў і толькі 11% жыхароў пакутуюць лишнимвесом, гэта даволі нядрэнны паказчык, хоць і ў краінах Азіі працэнт тоўстых людзей складае ўсяго 1-2%.
Шведы сілкуюцца ў асноўным рыбай ипрочими морапрадуктамі - ласосем, шчупаком, ракамі, ікрой, селядцом, морскойкапустой. Вядома, і мяса яны тожеупотребляют - аленіну, свініну, дзікую і хатнюю птушку. З-за таго, што Швецыя мае суровы клімат, садавіны і агародніны яны ўжываюць мало.Вместо гэтага яны ядуць карняплоды - моркву, буракі, бульба і рэпу, атаксама мясцовыя разнастайныя ягады. Оченьизвестен ў Швецыі чорны хлеб і розныя крупы, аднак здобную выпечку яны пекутредко. Недахоп традыцыйнай шведскойкухни у тым, што ўзімку яны сілкуюцца салёнай рыбай, вэнджанінай і маринованнымиовощами.
Пятае месца -Французская кухня
Францыя славіцца всевозможнымисложными кулінарнымі шэдэўрамі, аднак іх карыснасць ўзяла толькі пятоеместо. А віной усяму сталі круасаны, здобныя выпечкі, тоўстыя соусы, фуа-гра, мясныя стравы і марозіва. Аднак у французскай кухні шмат гародніны, траў, садавіны, морапрадуктаў і прысмакаў. Таксама пераважаюць у Францыі овощныеблюда і супы. І самі па сабе і вразличных стравах выкарыстоўваюць якасныя сыры і вінаградныя віны. Нават пры такім харчаванні працэнт тоўстых людейво Францыі складае ўсяго 6%, а сярэдняя працягласць жыцця складае 81год.
Шостае месца-Італьянская кухня
Самая карысная кухня ў Міжземнамор'е - гэта італьянская кухня. Вядома, самыя знакамітыя стравы Італіі - гэта лажання, піца і паста, але гэта далёка не ўвесь список.Очень важнымі ў італьянскай кухні лічацца гародніна: шынкі, артышокі, памідоры, лук, баклажаны і перац. Без іх нельга прыгатаваць ні адно мучноеизделие і нават піцу. Акрамя пасты ўІталіі вельмі папулярная кукуруза і рис.Белки італьянцы бяруць з морапрадуктаў, арэхаў, бабовых, грыбоў і мясаптицы. А вось крыніцы тлушчаў - гэта каперсы, аліўкавы алей, сыры і арэхі. Чтобыпридать стравы смакавай акцэнт кухары выкарыстоўваюць травы: размарын, мяту, орегано, базілік, а таксама каперсы, аліўкі і анчоусы.Очень умерана ўжываюцца вінаградныя віны, лікёры, разнообразныенастойки і граппа.
Таксама ў ттальянской кухні многосладостей: марцыпан, тырамісу, аднак часцей яны ўжываюць свежыя ягады ифрукты.
Сёмае месца-кухня Іспаніі
У кухні Іспаніі шмат вострых прыправы мяса, таму яна саступае італьянскай кухні. Аднак заснаваная яна ўсё так жонка рысе, садавіне, пасце, віне, сырах, морапрадуктах, аліўкавым алеі і гародніне.
Восьмоеместо - кухня Грэцыі
Грэцкая кухня можа быць дажеполезнее, чым многія пералічаныя вышэй, але з-за таго, што ўмовы жыцця гэтай краіне дрэнна ўплываюць на здароўе, яна здавольваецца 8 месцам. У Грэцыі, як і ва ўсім Міжземнамор'і, любяць морапрадукты, гародніна, аліўкавы алей, вострыя прыправы, арэхі, мёд, цытрусавыя, духмяныя травы і садавіна. З мяса яны аддаюць перавагу курыцу, казляціну ибаранину. Малочных прадуктах у греческойкухне адведзена асаблівае месца, яны любятйогурты і сыры. У Грэцыі рыхтуецца всеочень проста, але пакідаецца арыгінальны водар і смак прадуктаў. Самае дзіўнае ў грэцкай кухні тое, што тут практическинет соусаў.
Девятоеместо - Ізраільская кухня
Кухня Израиляобъединила старажытныя рэцэпты усяго мира.Более таго, на ізраільскую кухню ўздзейнічаюць рэлігійныя нормы, согласнокоторым ўжываць яны могуць мяса толькі парнакапытных жвачных жывёл і рыбус луской, пры гэтым малако і мяса рыхтуецца і ўжываецца асобна. Аснову ізраільскай кухні складаюць: травы, фасолю, карняплоды, гарох, гародніна, птушка, мёд, рыба, вострыя прыправы. Многія стравы гэтай кухні рыхтуюцца па особомурецепту, таму звычайны не дасведчаны і ня навучаны чалавек не зможа ихприготовить, да таго ж падрыхтоўка многіх страў патрабуе часу.
Цяпер вы ведаеце, якія кухні самыя карысныя.