Але і цяпер многія любяць такую страву за яго пажыўнасць, рэзкі густ і лёгкасць ў падрыхтоўцы.
Чаму рыба пад марынадам такая папулярная
Праз гады распаўсюджанасць гэтай стравы не зменшылася, і мы паўтараем рэцэпты мам і бабуль. Але зараз ёсць значна больш магчымасцяў надаць ежы незвычайны густ.
Па-першае, гэтага можна дасягнуць за кошт выкарыстання рознай рыбы. У традыцыйным рэцэпце выкарыстоўваецца хек, але калі вы возьмеце больш тлустае філе сома ці ўвогуле чырвоную рыбу, водар і густ будзе зусім іншым, нягледзячы на тое, што асноўныя інгрэдыенты мяняцца не будуць.
Па-другое, ёсць магчымасць паэксперыментаваць з складнікамі марынаду. Па класічным рэцэпце ў яго дадаюць моркву, лук і таматавую пасту. Але сучасныя гаспадыні пачалі дапаўняць яго шынкамі, коранем салеры, балгарскім перцам і свежымі памідорамі. Спрабуйце, і вы абавязкова знойдзеце варыянт, які будзе падыходзіць больш за ўсё да вашых гастранамічным перавагам.
І, па-трэцяе, прыправы і спецыі. Пагадзіцеся, складана надаць стравы новы густ, калі ў вольным доступе ёсць толькі соль, перац і лаўровы ліст. Цяпер жа вытворцы ствараюць адмысловыя сумесі для рыбы, але вы можаце свабодна стварыць яе самастойна. Напрыклад, дадаць трохі насення гарчыцы або кунжуту. Або для больш насычанага колеру і густу дадаць куркуму і кары.
Як правільна рыхтаваць
Прыводзім базавы рэцэпт, на аснове якога вы зможаце фантазіяваць і дапаўняць яго ўласнымі складнікамі.
Колькасць прадуктаў можна браць у адвольным аб'ёме, але старайцеся, каб вага рыбы і гародніны быў прыкладна аднолькавым.
- свежая ці марозіва рыба
- лук рэпчаты
- моркву
- Балгарскі перац
- таматная паста
- жменька мукі
- раслінны алей
- молаты перац і соль
парадак падрыхтоўкі
- Рыбу маім і чысцім ад лускі і вантроб. Можна нарэзаць тонкімі парцыённымі кавалкамі разам з хрыбтом, але лепш разабраць яе на філе.
- Разаграваем патэльню з раслінным алеем. Кожны кавалачак абвальваюць у пакуце і абсмажваем.
- Пакуль рыба рыхтуецца, шаруе моркву, здрабняем лук адвольным спосабам (паўколамі або кубікамі) і наразаем перац тонкімі палоскамі. Тушым іх на іншы патэльні.
- У гародніна дадаем таматавую пасту. У яе можна ўсыпаць соль, перац і любімыя вострыя прыправы, калі вы лічыце, што яна занадта нясмачная.
- Перыядычна дадавайце ў марынад крыху вады і рыхтуйце на павольным агні, каб гародніна не смажыліся, а менавіта тушыліся.
- У глыбокую пасудзіну выкладваем пласт марынаду, потым рыбу, і зноў гародніна. Колькасць слаёў будзе залежаць ад прадуктаў, але апошні шар павінен абавязкова складацца з гародніны.
- Пакідаем астываць пры пакаёвай тэмпературы прыкладна на паўтары гадзіны, а потым можна прыбраць у халадзільнік.
- Страва падаецца халодным і, як правіла, хутка знікае са стала. Але, як паказвае практыка, вялікая порцыя рыбы пад марынадам можа стаяць у халадзільніку досыць доўгі час, галоўнае насыпаць яе чыстай лыжкай, каб страва не пракісла.
- Па такім жа рэцэпце свабодна можна прыгатаваць гэтую страву ў мультиварке, паступова дадаючы інгрэдыенты.
Для разнастайнасці можна ўнесці ў гэты рэцэпт такія карэкціроўкі
- Рыбу перад Обжарка абкачаць не толькі ў пакуце, але і ў соевым соўсе. Асабліва смачнай атрымаецца чырвоная рыба, прыгатаваная такім чынам.
- Замест таматавай пасты або падліўкі можна ўзяць звычайныя памідоры, абліць іх кіпенем і тушыць разам з астатняй гароднінай. На распаленай патэльні яны паступова растворацца да аднароднай масы.
- Выкарыстоўвайце ў марынадзе іншую агародніну: шынкі, баклажаны ці корань салеры.