- малака - 1/4 шклянкі (фрыкадэлькі)
- белага хлеба без скарыначкі - 1 Лустачку (фрыкадэлькі)
- свініны (цяляціны або ягня) - 450 Грам (фрыкадэлькі)
- часныку - 1 Чайная лыжка (фрыкадэлькі)
- зеляніны пятрушкі - 2 Ст. лыжкі (фрыкадэлькі)
- сыру Пармезан - 1/3 шклянкі (фрыкадэлькі)
- яйка - 1 Штука (фрыкадэлькі)
- соль і чорны перац - Па гусце (фрыкадэлькі)
- мукі - 1 Шклянка (фрыкадэлькі)
- раслінны алей для смажання - Па гусце (фрыкадэлькі)
- малака - 4 1/2 Кубкі (соус Бешамель)
- сметанковага масла - 6 Ст. лыжак (соус Бешамель)
- мукі - 5 Ст. лыжак (соус Бешамель)
- цёртага мушкатовага арэха - 1/8 чайнай лыжкі (соус Бешамель)
- солі - 1/2 чайнай лыжкі (соус Бешамель)
- молатага чорнага перцу - 1/4 чайнай лыжкі (соус Бешамель)
- пасты ригатони - 450 Грам
- сыру Пармезан - 3/4 Кубкі
- сметанковага масла - 1 Ст. лыжка
- малака - 1/4 шклянкі
1. Зрабіць фрыкадэлькі. Падцяпліць малако. Разарваць на кавалкі белы хлеб, заліць малаком і даць пастаяць на працягу 5 хвілін. Адціснуць лішкі малака і пакласці хлеб у вялікую міску. Дадаць свініну, здробнены часнык, здробненую зеляніну пятрушкі, цёрты сыр, яйка, соль і перац. Змяшаць усе інгрэдыенты відэльцам да аднастайнасці. 2. Сфармаваць з атрыманай масы маленькія шарыкі памерам з маліну. Абкачаць іх у высыпалі на талерку пакуце. 3. Разагрэць алей у патэльні на моцным агні. Пакласці столькі фрыкадэлек ў патэльню, колькі змесціцца без перапоўненасці. Абсмажыць іх да карычневай скарыначкі. 4. З дапамогай шумоўкай выкласці фрыкадэлькі на страву, пакрытае папяровым ручніком, і абсмажыць наступную партыю. 5. Зрабіць соус Бешамель. Разагрэць малако на слабым агні ў рондалі. У вялікім рондалі растапіць масла на слабым агні, дадаць муку і, стала памешваючы драўлянай лыжкай, узбіць да аднастайнасці. Дадаць 2 сталовыя лыжкі малака і рыхтаваць, стала памешваючы. Дадаць пакінутае малако па 2 лыжкі. Дадаць соль, перац і мушкатовы арэх, варыць падліўку да загусцення. Адварыць ригатони ў рондалі з падсоленай вадой. Зліць ваду і змяшаць з 2/3 падліўкі Бешамель, паловай цёртага сыру і фрыкадэлькамі. 6. Разагрэць духоўку да 200 градусаў. Вышмараваць алеем страва для выпечкі. Выкласці ў форму сумесь ригатони, падліўкі і фрыкадэлек. Разраўнаваць з дапамогай шпателя. Уліць малако, дадаць пакінуты соус Бешамель і пасыпаць пакінутым сырам. Выпякаць на працягу 15-20 хвілін да залацістай скарыначкі зверху.
Колькасць порцый: 4-6